問題：山藥怎么做最好吃？

最近的豬肉價(jià)漲得高，有些蔬菜的價(jià)格也是居高不下，有時(shí)候出去隨便買點(diǎn)菜，1張紅色的“毛爺爺”就沒有了。就比如今天，我買了2根山藥，山藥的價(jià)格可把我嚇壞了，每斤10元，2根山藥花了30塊錢。沒辦法，家里的小朋友想要吃【山藥餅】啦，必要要買一些山藥才能做【山藥餅】。

香軟甜糯的山藥餅，小孩可喜歡吃了，家里的老爺子牙口不太好，也很喜歡吃這個(gè)餅。用來做早餐或者晚餐，又或者間餐零食都行可以。就是最近這個(gè)山藥的價(jià)格有點(diǎn)貴，不過想想山藥的營養(yǎng)價(jià)值，它再貴也是值得的。隔三差五的做上一些【山藥餅】吃。孩子吃山藥長身體，身體素質(zhì)更強(qiáng)壯。老年人吃抵抗力更好，不容易生病，而且還可以美容養(yǎng)顏。

山藥的營養(yǎng)很豐富，尤其是氨基酸，人體有18中氨基酸，而山藥就含有其中的16種。常吃山藥可以提高身體素質(zhì)，強(qiáng)身健體增強(qiáng)抵抗力，補(bǔ)氣養(yǎng)顏，美容抗衰老。

【山藥餅】

準(zhǔn)備材料：1根山藥、適量的糯米粉、適量的白糖、適量的食用油。

烹飪做法：

• 1、先把山藥渾身上下的泥土洗掉，然后用刮皮刀刮掉山藥外衣，切成塊或者切成條或者切成片都行。
• 2、在蒸鍋里加入適量的清水，放入鍋里將山藥蒸熟，取出山藥碾壓成山藥泥。
• 3、取加入適量的溫水，加入適量的白糖攪動(dòng)融化，讓后加到山藥泥里。
• 4、接著加入適量的糯米粉，然后搓揉成面團(tuán)。
• 5、然后取適量的小面團(tuán)做成自己想要的餅樣。
• 6、在鍋里加入適量的食用油，燒熱，然后下餅用小火慢慢煎熟即可。

這道好吃的【山藥餅】就做好了。也可以再次往鍋里加入適量的清水，適量的糖溶化，把餅下鍋在煮一下，味道會(huì)更好�！旧剿庯灐糠浅５暮贸�，香軟甜糯，老人小孩都非常喜歡。

你喜歡怎么做山藥吃呢？炒著吃？燉成湯？煮素湯？糖醋山藥？山藥餅？感謝大家留言分享一下自己的經(jīng)驗(yàn)吧。

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市場(chǎng)上面常見的山藥通常分為兩大類，一種是粗壯的脆的菜山藥，像下圖左邊那樣。一種是稍細(xì)的，毛須多的，口感粉面的鐵棍山藥，像下圖右邊這樣。

兩種山藥口感不一樣，烹飪的方式當(dāng)然也就不一樣了。

左邊的用作炒菜，涼拌都很好吃，口感脆爽; 右邊的用來燒啊，蒸啊，燉湯最好吃了。

用它們各分享一款不那么家常，但絕對(duì)簡單好吃又有面子的山藥做法，學(xué)會(huì)了，家里聚餐啊，小家宴啥的做，一定會(huì)收獲至多好評(píng)！

先來用脆山藥做道【桂花山藥】

材料：山藥，桂花蜜，白醋

（這里在山藥要用脆的菜山藥來做，桂花蜜一般調(diào)料柜上都有，就是桂花＋蜂蜜的合成物）

做法：

1.把山藥去皮洗凈，先切成約1.5寸的段，再改切成粗細(xì)均勻的山藥條。

2.把切好的山藥條放入加了少許白醋的清水中浸泡。

（山藥去皮后很容易氧化，泡醋水只是單純的為了防止其變色）

3.鍋中燒鍋開水，等水徹底沸騰后，下山藥條煮熟。（約3分鐘左右即可，不要煮太久，否則就不脆了）

4.把煮好的山藥條迅速泡進(jìn)冰的純凈水中，待徹底冷卻后撈出瀝干水分。

5.擺盤，均勻的淋上桂花蜜即可。

再來用粉面的鐵棍山藥做道【果醬山藥】

材料：山藥，果醬，煉乳，蜂蜜，薯片

（山藥用綿軟粉面口感的鐵棍山藥，果醬可以是任何你喜歡的口味）

做法：

1.山藥洗凈去皮切段入蒸鍋蒸至熟爛。

2.把蒸好的山藥碾成山藥泥，加煉乳，蜂蜜調(diào)味，并搗成細(xì)膩順滑狀。

3.取一片薯片，先在上面擠上調(diào)好的山藥泥。

4.再澆上果醬即可。（這兩步有裱花嘴的用裱花嘴來操作，成品更好看）

注意：山藥皮是極容易引發(fā)皮膚過敏的，給山藥去皮時(shí)最好能戴個(gè)手套。

有次無意間吃到一籠清蒸的山藥，那口感簡直了，香甜綿軟，主要還入味。做法也更是簡單，一看就會(huì)，一吃就喜歡。

食材：山藥、鹽、胡椒粉、少量的蔥、食用油、少量生抽

做法：

1、山藥去皮、切片，放入冷水中，水中加一點(diǎn)醋，防止變黑，過3分中，水到掉。

2、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，蔥切小段，山藥放入盤子，加入鹽一勺，撒入蔥花，加一點(diǎn)油，在加入生抽兩勺，均勻點(diǎn)哦。

3、蓋上鍋蓋，定時(shí)10~15分鐘，依個(gè)人脆感而定時(shí)間，脆的人建議10分鐘比較好，15分鐘比較香綿入味，這都依個(gè)人口味而定哦。

山藥是個(gè)好東西，不僅有補(bǔ)脾健胃，補(bǔ)虛勞的作用，而且還能美容養(yǎng)顏，提高人體免疫力。。。反正說了這么多，就是你們快來看菜譜吧，各種山藥的做法，哈哈哈哈！

山藥排骨湯

主料：豬大排400克

輔料：牛蒡1根、山藥1根、枸杞10克

調(diào)料：食鹽5克、姜1小塊

做法：

1.排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用

2.牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片

3.將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后調(diào)小火慢熬2個(gè)小時(shí)，加匙鹽調(diào)味即可

山藥玉米粒炒雞丁

主料

山藥 (250克) 玉米 (150克) 雞胸肉 (250克)

調(diào)料

豆瓣醬 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 鹽 (1茶匙)

廚具

炒鍋

1.把材料準(zhǔn)備好。

2.雞胸肉洗凈，去皮，切丁，并加入小許食用油拌勻。

3.玉米洗干凈，掰出玉米粒。

4.山藥去皮切成小粒，并用小許清水泡浸以防變黑。

5.熱鍋下油，油燒至六成熱時(shí)，加入雞丁。

6.炒至變色后加入1茶匙砂糖，拌炒均勻。

7.加入1茶匙豆瓣醬，翻炒均勻。

8.加入山藥丁和玉米粒，繼續(xù)翻炒，炒至均勻，加入小許清水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。

9.煮至收汁，即可裝碟。

10.裹著汁的山藥雞丁，味道更香濃。

11.香噴噴，營養(yǎng)又健康。

小竅門：

山藥皮里含有皂角素，不小心沾上會(huì)很癢，所以去皮時(shí)最好帶上手套。

用料：山藥45克、小米50克、水適量、白糖適量

山藥小米粥

做法：

1.備好原料，鮮山藥、小米和白糖

2.在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下（手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時(shí)就不會(huì)手癢了）

3.將山藥洗凈削皮，切成小塊

4.小米用水洗凈（淘米水洗臉可以美容哦）

5.鍋中加1000ml水燒開

6.放入小米煮5分鐘（小米比山藥難煮一些，應(yīng)早下鍋一會(huì)）

7.放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘

8.放入適量白糖調(diào)勻即可食用

烹飪技巧

1、這款小米山藥粥有治療寶寶消化不良的功效，寶寶平時(shí)吃山藥能強(qiáng)健體魄。

2、巧治切山藥時(shí)手癢：切之前把手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時(shí)就不會(huì)手癢了。

3、小米粥不宜太稀�。惶悦讜r(shí)不要用手搓，忌長時(shí)間浸泡或用熱水淘米。

營養(yǎng)功效

1、山藥味甘，性溫。補(bǔ)而不滯， 不熱不燥， 能健脾益胃、助消化。

2、小米味甘、咸，性涼，入脾、胃、腎經(jīng)，補(bǔ)脾胃，治療消化不良，肢體乏力等。

糖桂花紫薯山藥糕

鐵棍山藥200g、紫薯2個(gè)、糖桂花、煉乳適量

步驟

1.山藥和紫薯洗干凈去皮。

2.放入蒸鍋蒸20分鐘。

3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用搟面杖壓成細(xì)泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。

4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

5.最后裝盤成型。

6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

7.如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下，加少許淀粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

椰汁蒸山藥

山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

步驟

1.枸杞用水泡一下。

2.山藥去皮切條放入鹽水里備用。

3.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。

4.裝盤后撒白砂糖。

山藥炒臘味

臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

步驟

1.山藥去皮后，切片備用。

2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

3.臘腸提前蒸熟備用。

4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。

6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。

山藥枸杞煲羊排

羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿卜100g、大蔥、姜片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉

步驟

1.將羊排剁成小塊；胡蘿卜切滾刀塊；山藥去皮切滾刀塊后泡水

2.將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫后撈出

3.另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒數(shù)粒，大火燒開后小火慢煲40分鐘

4.加入山藥、胡蘿卜和少量鹽，繼續(xù)煲15分鐘

5.最后加入枸杞5分鐘后起鍋，撒上少許胡椒粉即可

香菇山藥炒肉片

山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜

步驟

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5.底油放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均勻。

9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。

清蒸山藥肉丸

豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿卜1/2根、蝦仁15個(gè)、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個(gè)、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉

步驟

1.肉糜加蝦仁蔥姜末剁碎。

2.加山藥剁碎。

3.加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。

4.用手取一塊雙手反復(fù)摔打至粘合緊實(shí)成圓。

5.胡蘿卜切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。

清炒山藥片

山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒

步驟

1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

2.生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片。

3.紅尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山藥切菱形片。

6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山藥片，烹入白醋。

10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

紅燒肉燉山藥

五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

步驟

1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

4.把肉水焯一下，撈出備用。

5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。

7.加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。

10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉(zhuǎn)中火燒至湯汁濃縮即可。

山藥有很多吃法，好像北方喜歡熬粥或者干蒸，南方喜歡做湯或者炒菜。

首先最簡單的就是上鍋蒸，然后剝皮可以蘸糖吃，香甜自然的味道，老人小孩子都很喜歡。

然后熬粥的話可以開發(fā)出多種山藥粥，這種東西隨便放都很棒，大米小米，各種豆子，百合蓮子，紅棗枸杞，玉米花生，紫薯紅薯，就每天都可以搭配出不同的粥，健康養(yǎng)生，也很簡單。

如果不喜歡喝粥可以喝湯，燉肉啊，排骨或者雞鴨都可以，感覺都會(huì)很補(bǔ)～

或者拿來炒菜，我來南方之前沒吃過，但是他們很喜歡這么吃，嘗了嘗還不錯(cuò)，自帶淀粉粘液，就會(huì)吃起來滑滑的～可以清炒也可以放辣椒醬油，多嘗試一下，會(huì)發(fā)現(xiàn)新世界！
食譜網(wǎng)上特別多，照著做好啦！希望可以幫到你～

芒果君爺爺：傳統(tǒng)美味蜜汁山藥球，湖北著名甜點(diǎn)，外皮酥脆松泡，里餡滋潤蜜甜

制作/芒果君奶奶

攝影/芒果君爺爺

蜜汁山藥球，外皮酥脆松泡，里餡滋潤蜜甜，桂花香味濃郁，這道湖北名菜著實(shí)不應(yīng)該掩埋于故紙堆中，芒果君爺爺今天就按照傳統(tǒng)方法將之制作出來，分享給大家。

主料是山藥，咱們暫時(shí)不表。先說說配料，山藥球看似簡單，但是配料由黑芝麻（熟）、白糖、豆沙、糖桂花、金橘餅組成。

金橘餅切末

金橘餅、黑芝麻、豆沙放在一個(gè)碗中混合

拌勻

搓成直徑半寸的彈丸大的甜餡。

這些先放在盤中備用

山藥洗凈

去皮

切段

放入鍋中，隔水蒸煮

蒸熟后，盛入缽中

壓成山藥泥

加淀粉

拌勻

包入甜餡

逐個(gè)包成如湯圓大的山藥球

搓圓

炒鍋置旺火上，下玉米油，燒至八成熱，放入山藥球

炸八分鐘，邊炸邊用勺撥動(dòng)，爾后用漏勺撈出，備用

原炒鍋倒去余油后，置旺火上，下清水

下白糖

下蜂蜜

燒沸后，將山藥球下鍋

用勺炒動(dòng)片刻，再移至中火上熬到山藥全部粘上濃稠的蜜汁時(shí)

加上糖桂花

稍事翻炒

起鍋盛盤

端上桌，瞧瞧，這道湖北傳統(tǒng)甜點(diǎn)就做好了~

喝粥，我們這邊喝粥的時(shí)候有時(shí)會(huì)在粥里煮一些，味道不錯(cuò)很棉，而且山藥的營養(yǎng)價(jià)值很高�；蛘呤巧剿幧忱�，將山藥切碎蒸熟，用勺子壓碎加入丘比藍(lán)莓醬。味道也不錯(cuò)，孩子也喜歡吃。

原料

山藥 秋葵　　配料：火腿

蒜苗

調(diào)料：生抽 鹽 雞精

1.山藥去皮洗凈切塊

汆水

2.鍋熱注油，放姜末爆香之后加入火腿絲翻炒變色，依次加入山藥和秋葵一起翻炒2分鐘。

3.最后依次加生抽，鹽和雞精調(diào)味，撒上

蒜苗

1.山藥汆水后炒起來特別清爽不黏膩。

2.火腿偏咸，酌情加鹽。

3.山藥和秋葵都汆過水了，所以炒的時(shí)候要大火快炒。秋葵山藥

1根山藥3個(gè)雞蛋，不用一滴水，山藥雞蛋餅健脾養(yǎng)胃促消化，男女老少都愛吃，教你做最喜歡吃的山藥雞蛋餅，吃起來口感會(huì)有彈性，有嚼頭，食材：山藥，雞蛋，面粉等，快快根小月月學(xué)會(huì)做法和家人分享你的廚藝吧

如果你喜歡這道菜，請(qǐng)關(guān)注我！

持續(xù)分享不同的美食給大家！~

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把黃豆、山藥糊、燕麥一起放一起煮成糯糯的粥，寶寶愛吃的不要不要的，也可以作為全家人的營養(yǎng)早餐哦。

當(dāng)然還可以撒一些堅(jiān)果末、果干之類的，但是媽媽們要注意的是如果剛開始吃堅(jiān)果，每次只能選擇一種堅(jiān)果，并打成粉末狀添加，觀察是否過敏才可以哦。

現(xiàn)在，我們就一起來看看這道養(yǎng)胃山藥黃豆燕麥粥是怎么做出來的吧~

菜名：養(yǎng)胃山藥黃豆燕麥粥

月齡：9月+

食材：黃豆30g、山藥180g、即食燕麥30g

輔料：冰糖10g（可以不放）、水500ml

工具：料理杯、篩子、普通鍋

制作過程：

1.食材準(zhǔn)備：

2.黃豆提前一晚浸泡好，洗凈后放入料理杯中，加入約500ml的水打成豆?jié){，并過篩得到細(xì)膩的糊；

3.山藥洗凈切塊，倒入料理杯中打成糊；

4.將豆?jié){糊和山藥糊倒入鍋中，小火煮沸，可以適當(dāng)加入清水，調(diào)成適合寶寶的濃稠度，加入燕麥和少許冰糖，煮至熟軟即可。

媽媽們可以加點(diǎn)蔓越莓干碎末點(diǎn)綴，完成：

推薦理由：

非常養(yǎng)胃好消化的一碗粥，伴著豆?jié){的香濃味道，營養(yǎng)頂呱呱哦，全家人一起和寶寶分享早餐吧！