山藥又被稱為淮山，營養(yǎng)和藥用價(jià)值都比較高，是一種藥食兩用的中藥材，含有豐富的礦物質(zhì)和少量維生素，熱量和脂肪含量較低，是一種既可當(dāng)成蔬菜又可充當(dāng)主食的食物。

山藥味甘性平，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生胃益肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精的功效，在中醫(yī)方面常用山藥與其他補(bǔ)腎藥配伍來改善糖尿病患者虛熱干渴等癥狀，或治療腎虛型糖尿病患者。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，山藥具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等多種生物活性。山藥所含的黏蛋白能防止脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防心血管疾病等。山藥主要功效成分山藥多糖還有降低血糖的作用，其作用機(jī)制可能與改善受損壞的胰島β細(xì)胞功能、增加胰島素分泌及清除過多的自由基等有關(guān)。所以，不管是健康人還是糖尿病患者經(jīng)常吃山藥對身體有益。

山藥含有豐富的淀粉，因此，可以用山藥來替代一部分主食。為了防止血糖升高，當(dāng)吃山藥的時(shí)候，要減少相應(yīng)的主食量，可按照食品交換份的原則，一般250-300克的鮮山藥所含熱量與50克大米或面粉基本相當(dāng)。

當(dāng)用大米或面粉做主食的時(shí)候，一般烹調(diào)過程中不用放油，但是山藥在烹調(diào)過程中由于烹調(diào)方法不同，可能會(huì)放入一定量的油、鹽、糖等，在飲食中要考慮這些可引起血糖、血脂升高的因素，所以山藥的烹調(diào)方法最好以蒸、煮、烤為主。例如每次吃100克左右的蒸山藥，每天2次。

不過糖尿病患者不宜多吃山藥。山藥有收澀的作用，便秘者不宜多食。

山藥（棍），又稱山芋，很多糖尿病人認(rèn)為它含有大量的淀粉而不敢食用，其實(shí)并非如此，我們可以看一下這幾個(gè)數(shù)據(jù)，山藥（棍）每百克熱量為57大卡，含碳水化合物11.6克，而每百克饅頭的熱量為221大卡，也就是說2兩饅頭的熱量相當(dāng)于8兩的山藥（棍），人們在攝取同等程度的熱量時(shí)，山藥比饅頭更能增加飽腹感，所以說山藥是可以在餐桌上替代一部分主食的。另外，山藥對糖尿病人來說并不僅僅是食物，更是治病的良藥！

山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，功效在于益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)益脾肺、補(bǔ)腎固精，而糖尿病人多為氣陰兩虛，常表現(xiàn)為咽干舌燥、小便赤黃、大便干燥、五心煩熱、骨蒸潮熱、多汗乏力、失眠健忘、口舌生瘡等等，所以經(jīng)常食用山藥有助于糖尿病人保持身體機(jī)能，為大家所熟知的治療腎陰虛的六味地黃丸主藥之一便是山藥！

山藥之中含有一種黏液，這可是個(gè)好東西，山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，也是山藥容易產(chǎn)生飽腹感的原因之一；此外，甘露聚糖還能提高胰島素敏感性，幫助改善糖代謝；粘液中的另一種成分黏蛋白可以降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動(dòng)脈硬化，對糖尿病并發(fā)癥有著良好的抵御作用！

所以說，糖尿病人是可以吃山藥的，但卻要注意食用方式，最好是蒸煮過后自然涼溫再吃，而不是做成粥或泥！

注:糖尿病人不應(yīng)當(dāng)對進(jìn)食存在恐懼感，我們每個(gè)人的生命都依賴于此，沒有足夠的營養(yǎng)和能量，我們又哪來的能力對抗疾病呢？所以，糖尿病患者應(yīng)當(dāng)改變自己的某些觀點(diǎn)，只要我們充分了解這些食物，合理配置三餐，糖尿病根本不可怕，我們要做的是合理膳食，而不是絕食！

以上內(nèi)容純屬個(gè)人觀點(diǎn)，如有異議，請指正！

我是一位二型糖尿病患者，2018年確診患有糖尿病，兩年來，沒有吃藥，沒打胰島素，僅通過生活方式的干預(yù)，使空腹血糖在6.0以下，餐二血糖在7.8以下，糖化血紅蛋白在6.5以下。通過學(xué)習(xí)，思考和控糖的經(jīng)歷，我談一談自己的體會(huì)。

山藥有著很好的口感和營養(yǎng)價(jià)值，含有18種氨基酸、10余種微量元素和其它礦物質(zhì)，還含有豐富的膳食纖維，既可作主糧，又可作蔬菜，做法也很多，如：蒸山藥、煮山藥、炒山藥，山藥湯等等，山藥真是一種很好的食物。針對“聽說山藥能治糖尿病，糖尿病人能吃嗎？”這個(gè)問題，我經(jīng)過兩年多的親身測試和體會(huì)、可以肯定地說，血糖人可以吃山藥，之所以山藥能治糖尿病，沒有研究過，因此不能斷言。山藥吃多了，血糖照樣會(huì)升高、會(huì)產(chǎn)生波動(dòng)，但蒸山藥和白面饅頭、精米飯、粘米飯等相比，升糖會(huì)慢一些，特別是蒸熟晾涼后升糖指數(shù)不高，適量食用不會(huì)使我的血糖產(chǎn)生太大波動(dòng)。

多年來，我養(yǎng)成一個(gè)習(xí)慣，就是每當(dāng)我第一次吃某種食物時(shí)，都吃的很少很少，并且一定要測一下餐前血糖和餐一、餐二血糖，再吃這種食物時(shí)，就容易調(diào)整這種食物的量了，也希望糖友們養(yǎng)成這樣的習(xí)慣。

糖尿病患者也可以吃山藥，完全不用擔(dān)心血糖水平的上升。山藥盡管含有很多淀粉，與其他淀粉類食物相比，山藥這種特殊的淀粉在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成的糖類只能被緩慢的吸收，所以山藥提高血糖水平的速度是很慢的，可作為一個(gè)較低的血糖指數(shù)健康食品。

感謝邀答，不知又是哪位神人在給山藥加戲啦，山藥要是能治糖尿病，那就不是現(xiàn)在這個(gè)價(jià)格啦！山藥是適合糖尿病人吃的食物，對血糖有益，但要說能治療糖尿病其實(shí)是夸大的。而且糖友們?nèi)绻�吃山藥的方式不對，也是�?huì)引起血糖飆升的。

山藥含有多種維生素和氨基酸，還有硒、磷、鎂等多種礦物質(zhì)。山藥中的黏液蛋白，能減緩糖類的消化吸收，避免餐后血糖快速上升。越是粘稠的山藥，其含有黏液蛋白就越多，對控糖越有益。此外，山藥中的營養(yǎng)成分還有降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病的作用。

山藥的熱量較低，升糖指數(shù)為51，屬于低升糖指數(shù)食物，尤其是放在五谷、紅薯、土豆這樣的淀粉食物中來看，是比較低的。糖友們吃山藥可以炒菜來吃，也可以當(dāng)做主食來吃，不過炒菜來吃的時(shí)候，要適當(dāng)?shù)纳俪詢煽陲垼�這樣才能保證血糖平穩(wěn)。

山藥適合和木耳一起炒肉片，也可以燉排骨，還可以跟薏米一起煮粥，能夠營養(yǎng)互補(bǔ)，相得益彰。不過營養(yǎng)保留最全面的做法，就是將山藥蒸熟了作為主食來吃哦！

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任何食物都不能夠治療糖尿病，有些食物只是升糖系數(shù)不高而已。糖尿病人什么都可以吃，只是量要自己掌握，要少�。∩�糖系數(shù)高的可以適量吃，升糖系數(shù)高的要少吃一點(diǎn)點(diǎn)，也不是不吃。以不引起血糖大幅波動(dòng)為目標(biāo)。

山藥，味甘，氣溫平，無毒。入手足太陰二臟，亦能入脾、胃。治諸虛百損，益氣力，開心竅，益知慧，尤善止夢遺，健脾開胃，止瀉生精。山藥自古至今評(píng)價(jià)都很高，尤其是健脾滋陰，一般可配合天花粉治療糖尿病，口渴，尿多，善饑，所以糖尿病患者當(dāng)然可以食用。

山藥是糖尿病患者的理想食品，可以食用，但需要控制食用量！

糖尿病患者需要科學(xué)合理地?cái)z入脂肪、蛋白質(zhì)、糖分三大營養(yǎng)物質(zhì)，并必須清楚地掌握其攝入量。每日脂肪攝入總量不得超過40克（包括主食與副食中所含的脂肪）。一般糖尿病患者，每日脂肪攝入量可占總攝入量的20%~30%，即每日40~60克，若按體重計(jì)算，不宜超過1克/千克。為預(yù)防動(dòng)脈硬化，最好選用植物油，忌用膽固醇分量高的動(dòng)物脂肪。

患者應(yīng)盡量多吃植物性蛋白質(zhì)。一般每日每千克體重應(yīng)攝入蛋白質(zhì)1克，但是病情控制不好或消瘦者，可將每日攝入的蛋白質(zhì)增至每日每千克體重1.2~1.5克，患者若為兒童，蛋白質(zhì)的需要量則為每日每千克體重2~3克。食用的糖類主要是多糖，多以淀粉的形式存在。淀粉需要經(jīng)過一定的消化才能轉(zhuǎn)化為單糖，其消化吸收過程較單糖和雙糖緩慢，血糖升高過程所需的時(shí)間也會(huì)延長，正好適應(yīng)1型糖尿病患者胰島素釋放緩慢的狀態(tài)，因此可以避免突然的高血糖及后發(fā)的低血糖反應(yīng)。山藥能夠給人體提供一種多糖蛋白質(zhì)——黏液蛋白，能預(yù)防脂肪在心血管管壁上的沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈硬化，還可減少皮下脂肪堆積，防止出現(xiàn)糖尿病引起的血管病變等并發(fā)癥。

還有像土豆、芋頭、玉米、紅薯、蓮藕、豌豆等這類的食物，它們的碳水化合物含量比糧食要低、比蔬菜要高，有較高的膳食纖維和較強(qiáng)的飽腹感，比較適合替代白米白面，混合食用可相應(yīng)的減少其它主食的量，從而降低人體對碳水化合物的攝入量，會(huì)更有利于延緩血糖升高！推薦菜品:木耳山藥、山藥燉雞、山藥南瓜粥等等。