我最喜歡吃排骨啦，煮的爛爛的排骨，吃起來最香了！

食材：排骨、蒜苗、耗油、料酒、淀粉、辣椒醬、醬油、醋、白糖、雞精、姜

步驟：

1.排骨放入開水中焯水兩分種，然后撈出洗凈血沫，放在一旁備用。

2.蒜苗洗凈切段備用。

3.把洗干凈的排骨重新放入鍋中，放入姜片料酒，火煮開后撈出浮沫，保持開鍋狀10分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4.半小時后把排骨撈出瀝干水分，用蠔油料酒少許淀粉抓勻。

5.如果有現(xiàn)成的宮爆醬就直接放宮爆醬使用，如果沒有，則用少許辣椒醬，醬油，白糖，少許醋，雞精和蒜，姜泥調(diào)成醬汁。同時準(zhǔn)備水淀粉適量，然后燒熱鍋倒少許油，先放入干辣椒和花椒炒香后撈出，再放入宮爆醬或者自己調(diào)的醬汁翻炒。

6.放入排骨繼續(xù)翻炒，放少許料酒，放入蒜苗段，最后根據(jù)口味，放入鹽和糖，并加入實(shí)現(xiàn)調(diào)配好的水淀粉勾芡出鍋

宮爆排骨是一道非常常見并且美味的家常菜，還具有氣血雙補(bǔ)得功效，含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值。這道菜有很多不同的做法，那么如何做吃美味好吃的宮爆排骨呢？接下來小編告訴大家最正宗的宮爆排骨。

準(zhǔn)備食材：主料:豬小排（豬肋排）、花生仁（生） 大蔥 ?雞蛋、蔥、姜、蒜、辣椒、以及常用調(diào)味品。

制作步驟：

1.將所有的食材洗干凈備用

2.將生花生米炒脆；

3.再將豬排骨切成小塊，裝碗加醬油、料酒雞蛋淀粉（雞蛋加淀粉攪勻）調(diào)勻；

4.蔥刨開切段、姜蒜切片；

5.將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、淀粉放入碗中，調(diào)汁待用；

6.鍋內(nèi)油燒至五成熱，下花椒，將其炒至黑紫色；

7.排骨塊放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出紅油；

8.待肉熟時入芡汁，快速翻炒，加花生米翻兩下，起鍋裝盤。

食物相克溫馨提示：

花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

喜歡的朋友們可以去自家廚房里試試，為家人做出美味的佳肴。

爆宮爆排骨的制作材料：

主料：豬小排（豬肋排）200克

輔料：花生仁（生）100克,大蔥100克,雞蛋25克

調(diào)料：醬油10克,花椒2克,辣椒(紅、尖、干)5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醋5克,白砂糖20克,鹽2克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,豬油（煉制）25克

宮爆排骨的做法：

1. 花生米炒脆

2. 將豬排骨切成小塊，裝碗加醬油、料酒雞蛋淀粉（雞蛋加淀粉攪勻）調(diào)勻

3. 蔥刨開切段

4. 姜蒜切片

5. 將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、淀粉放入碗中，調(diào)汁待用

6. 鍋內(nèi)油燒至五成熱，下花椒，將其煸至黑紫色

7. 排骨塊放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出紅油

8. 待肉熟時入芡汁，快速翻炒，加花生米翻兩下，起鍋裝盤。

相信大家都吃過宮保雞丁，但宮保排骨有多少人吃過呢？你知道宮保排骨比宮保雞丁還要好吃呢！今天，鄭州新東方烹飪學(xué)校老師教你做宮保排骨，快去學(xué)起來吧！

宮保排骨所需的食材：

排骨約400克、生姜6片、紅蔥頭2粒、辣椒1條、精鹽1小匙、生抽2大匙、白糖2大匙、浙醋1大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精鹽1/2小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙。

宮保排骨的做法步驟：

1. 排骨解凍后，放入一容器，加滿冷水，加入精鹽1小匙，調(diào)勻，泡約30分鐘。

2. 生姜和紅蔥頭切片、辣椒切圈。

3. 把排骨入鍋，中火，煸干水后再煸至微焦，盛起。

4. 鍋留油，加入生姜片、紅蔥頭片和辣椒圈，爆香。

5. 倒入排骨，注入清水基本沒排骨面，加入生抽1大匙、白糖2大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精鹽1/2小匙，翻幾下。

6. 蓋鍋蓋，燜約6~8分鐘。

7. 調(diào)碗汁，加入生抽1大匙、浙醋1大匙、生粉1/2大匙，攪拌均勻。

8. 收至汁剩1/3左右，倒入剛調(diào)好的碗汁，炒均勻，順手撒麻油約1小匙即可。

宮保排骨的做法，你學(xué)會了嗎？如果你喜歡美食，想學(xué)更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學(xué)校歡迎您隨時前來咨詢喲~~