分享美食是一種美德，大家好我是莜面哥很高興回答你的問題（四季豆怎么做好吃）

豆角是我們?nèi)粘Ｉ�活中最為常見的一種蔬菜，口味脆嫩，清香深受消費者的青睞 ，常吃可以補鐵，放感染，是糖尿病患者最好的食材。我給你分享一下四季豆的做法。

干煸四季豆。

用料：

豆角500克。豬肉50克。干辣椒，花椒，老干媽，咸鹽，味精，雞精

做法：

把豆角清洗干凈切段，豬肉切碎，鍋里倒入適量油燒至六成熟油下入豆角，炸制金黃色撈出瀝干油，鍋里倒入適量油下入豬肉末爆香，干辣椒花椒，煸炒，老干媽，咸鹽， 味精，雞精，老抽下入豆角翻炒片刻撒入芝麻即可出鍋裝盤即可食用。

（小貼士）

口味麻辣適中，豆角外焦里嫩是一道不錯的下飯菜。

希望對你有所幫助，有喜歡我的美食請關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)收藏，關(guān)注莜面哥做美食沒坎坷，再見????。

大家好，我是三石小哥，一個對美食沒有任何免疫力的美食愛好者。

很高興能在這里與大家探討關(guān)于樓主提出的“四季豆怎么做好吃”的問題。四季豆到底要怎么做才好吃呢？下面就給大家分享一個我個人覺得不錯的家庭版做法給大家。

【四季豆炒肉】

【食材】:四季豆400g,瘦肉200g,小米辣5g，大蒜子10g

【調(diào)味料】:食用油，食鹽，料酒，耗油，生抽，陳醋。

【制作方法】

• 將豬瘦肉切成肉片，四季豆切片，大蒜子切片，小米辣切片，最后分別裝入盤中備用。

• 起鍋燒油，油熱下入蒜片，小米辣爆香，然后下入瘦肉煸炒，待肉炒至變色之后下入切好的四季豆進(jìn)行翻炒。

• 四季豆炒至斷生之后，開始對它進(jìn)行調(diào)味，分別放入適量料酒去腥增香、適量食鹽入底味、適量陳醋、蠔油、生抽提鮮。
• 最后四季豆完全熟透之后，起鍋裝盤。

溫馨提示:

1. 飯店在炒制的時候一般會將四季豆先過油，然后再進(jìn)行炒制，我們自己在家里制作為了避免浪費油，就省去了這道工序。
2. 四季豆切成片后煸炒會熟的快，而且受熱均勻，大家都知道，如果吃了沒炒熟的四季豆，嚴(yán)重的話會使人中毒，所以我們盡量切薄片之后煸炒，在炒的時間上要比其它菜的時間長一點。
3. 放一點陳醋，可以保證四季豆翠綠，而且可以節(jié)省四季豆炒制的時間，更快炒熟。

以上就是我個人的一點分享，希望能對你有所幫助。

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【熱愛生活，熱愛家庭；用心下廚做飯，用愛分享美食。我是@三石小哥】

四季豆我最愛的吃法就是干煸豆角。

干煸豆角是一道家常菜，口味偏咸、香辣，豆角的色澤翠綠，這也是一道川菜的做法，今天把家常的干煸豆角分享給大家，我這種做法比較簡單易學(xué)，輕松就能做出咸香的干煸豆角。

食材準(zhǔn)備

主料：四季豆

輔料：大蔥、花椒、干辣椒、食鹽

食材處理

1. 四季豆掐頭去尾，撕去豆角的勁，清洗干凈，切成段，控干水分備用。
2. 大蔥切成馬蹄形，大蒜切片，干辣椒清洗干凈，剪成小段備用。

烹飪步驟詳解

1. 鍋中起油，油溫5成熱，倒入控干水分的四季豆，將四季豆炸至表皮起皺，撈出控油備用；
2. 鍋中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜片爆香，倒入豆角翻炒，撒上白芝麻，食鹽調(diào)味，即可出鍋。

烹飪技巧

1. 最主要的就是四季豆過油，記得油溫不能過高或者過低，過高豆角容易炸焦而豆角沒有熟透，油溫過低則吸入很多的油過于油膩。
2. 油炸注意火候，小火慢炸，一定將豆角炸熟炸透，表皮起皺，微微發(fā)黃即可。
3. 放入花椒、辣椒、蒜片煸炒也不易火候過大，辣椒炒糊會發(fā)苦。

這道家常的干煸四季豆，沒有過多的調(diào)味料，更沒有過多的烹飪工序，唯一需要注意的就是四季豆過油的操作，有的會在煸炒放入五花肉，但是個人認(rèn)為四季豆經(jīng)過過油，雖然口味會更香，再放入五花肉會過于油膩。

喜歡我的分享，請點贊或留言分享您不同的四季豆烹飪方法。

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感謝您的閱讀

很高興能回答您的問題，四季豆角炒茄子不錯。

1，我們準(zhǔn)備一些食材，四季豆角改刀成段，茄子切長條，紅椒條配色，蔥姜蒜，鹽，味精，耗油，生抽。

2，起鍋燒油，寬油，油溫6成熱，下入茄子炸熟，下入四季豆角，炸熟，撈出備用，

3，起鍋淋油，下入蔥姜蒜炒香，下入準(zhǔn)備好的四季豆角，茄子，紅椒條，調(diào)味，加入鹽，味精，耗油，生抽，快速翻炒均勻，即可，美味可口的四季豆角炒茄子就做好了，

四季豆角，也是我們大眾餐桌上的一道美食，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，口感爽脆，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一。四季豆角的做法也有很多種，炒、煮、蒸等等。那么今天，小編就來給大家分享一下四季豆角的做法：

干煸四季豆

食材：四季豆、大蒜、熟芝麻、紅辣椒

配料：椒鹽粉、鹽、生抽、食用油

做法詳解：

【步驟一】四季豆去豆筋，洗凈切段瀝干水分，大蒜、紅辣椒切沫備用。

【步驟二】起鍋燒油，放入少許鹽，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入四季豆煸炒至表皮起皺焦黃，煸炒過程中不停用鍋鏟按壓。

【步驟三】炒好的四季豆推到一邊，倒入大蒜、辣椒炒出香味。

【步驟四】接著倒入1勺生抽，翻炒均勻。

【步驟五】撒上少許熟芝麻、少許椒鹽粉，翻動一下即可出鍋。

希望我的回答能幫助到您！

以上就是今天的全部內(nèi)容，想要了解更多，關(guān)注我，做個美食世界的明白人吧！

干煸四季豆是一個很不錯的做法，只是想要做出好吃的干煸四季豆你一定記住是用油先炸一遍，而不是用水煮一遍，這兩種處理方法可以導(dǎo)致味道差別很大。

四季豆是一種大家長年可見可吃的蔬菜， 有著 增進(jìn)食欲、緩解缺鐵性貧血、 養(yǎng)胃下氣 、 利水消腫 、 強壯骨骼 的功效 。

看到這個問題第一眼，小擼腦子里蹦出的是干煸四季豆，相信絕大多數(shù)吃貨寶寶第一反應(yīng)也應(yīng)該差不多。

其實四季豆好吃的吃法遠(yuǎn)不是一個干煸四季豆能包攬。哪種好吃？千人千味眾口難調(diào)。

我推薦兩款四季豆的新吃法：咸蛋黃焗四季豆和四季豆?fàn)F老豆腐，一起來看看！

咸蛋黃焗四季豆

四季豆、海鴨蛋、花雕酒、面粉、淀粉

1、四季豆整根下鍋焯水，撈出改刀切小丁

2、切好的四季豆加鹽、雞精、白胡椒粉、雞蛋液攪勻，撒上兩份的面粉和一份的淀粉抓勻。咸蛋黃碾碎加入花雕酒中浸泡

3、鍋中加油，五成熱時加入四季豆，炸至表面酥脆撈出

4、鍋內(nèi)留底油，加入咸蛋黃煸炒出沙，放入糖、胡椒粉、四季豆，翻炒均勻出鍋，撒小蔥末即可。

四季豆?fàn)F老豆腐

豆腐、四季豆、五花肉、瑤柱、濃湯寶

1、豆腐掰成大塊，放在鍋中焯水撈出。四季豆切小粒，五花肉切丁。

2、鍋中加油，煸五花肉丁，放入姜粒、蒜粒、泡椒、火鍋底料炒香后，加入四季豆、瑤柱，加入熱水、濃湯寶、焯好水的豆腐小火燉煮。

3、燉煮3到4分鐘后，放糖、水淀粉、醋、麻油、小蔥花略微翻炒，倒入砂鍋中成菜。

無論單獨清炒，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。四季豆有小毒，應(yīng)用清水（或加鹽水）浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。

烹調(diào)時須熟透再食用。記得哦，為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

問題導(dǎo)讀：四季豆角怎么做好吃？

四季豆角在我的家鄉(xiāng)被叫做蕓豆，是非常受歡迎的一種蔬菜。每到夏季蕓豆大量上市的季節(jié)，每家每戶都會大量采購，成為餐桌上的當(dāng)家菜。蕓豆好吃的做法很多，我們當(dāng)?shù)乇容^有特色的是蕓豆蜆子打鹵面和蕓豆醬肉大包。下面我就介紹幾種蕓豆好吃的做法：

◆【蕓豆蜆子打鹵面】

【食材】蕓豆、豬肉、蜆子、木耳、面條

【調(diào)料】食用油、醬油、鹽、雞精、香油、蔥花

【制作步驟】

1、鍋中燒水沸騰后，加入一勺鹽，下入面條，煮10分鐘左右至面條熟透，撈出過涼水備用。

2、鍋中多加一點水，蜆子煮至開口后扒出蜆子肉，煮出的蜆子湯倒入碗中備用。

3、蕓豆切成小丁，豬肉切片。

4、鍋中倒入食用油燒熱，下肉片炒至變色，放入蔥花爆香。倒入切好的蕓豆，加一勺醬油翻炒均勻。把煮出的蜆子湯倒入鍋中，加清水沒過蕓豆，大火燒開。水開后放入泡好的木耳，加鹽調(diào)味，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火15分鐘左右。

5、煮至蕓豆熟透，打入蛋花。倒入蜆子肉，加雞精、香油調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火。

6、把面條盛到碗中，舀上蕓豆蜆子鹵即可。

【小貼士】

1、煮面條時加一點鹽，可以使面條筋道還不粘鍋。

2、煮蜆子多放點水是為了做鹵的需要，要注意使用時慢慢倒，湯底會有沙子和雜質(zhì)不能用。

3、做面條鹵要比平時做菜多放一些鹽，因為鹵中咸味會被面條中和，放少了淡而無味。

◆【蕓豆醬肉大包】

【食材】面粉、五花肉、蔥花

【調(diào)料】酵母、白糖、鹽、醬油、蠔油、老抽、五香粉、香油

【制作步驟】

1、面粉加入盆中，放5克酵母和1勺白糖，用溫水調(diào)成面團(tuán)。蓋上蓋子，放在有陽光的地方發(fā)酵2小時以上。

2、白蕓豆1斤掐去兩頭的小尖角，撕去中間的筋，用清水洗凈，切成小細(xì)��；豬肉肥瘦分開，分別切丁；蔥切成蔥花，可以多切一點提味。

3、先取一半肥肉丁放入鍋中，小火?出豬油，然后再把另一半肥肉丁放入鍋中，翻炒至微微發(fā)黃；放入瘦肉丁大火翻炒至變色，加入醬油、蠔油翻炒均勻，再放入蔥花繼續(xù)翻炒出香味。

4、把切好的蕓豆放入鍋中，根據(jù)自己的口味加鹽、五香粉、香油調(diào)味，加1勺老抽上色，翻炒至蕓豆斷生即可關(guān)火。

5、把發(fā)好的面揉成光滑的面團(tuán)，然后切成大塊劑子。然后，把劑子揉成長條，切成小塊劑子按扁，搟成包子皮。把蕓豆餡放到包子皮上，用手捏住包子皮的一角，一邊旋轉(zhuǎn)一邊把面皮捏出褶，包住餡料。

6、包好的包子蓋上毛巾，醒發(fā)10分鐘以上。把醒好的包子放入籠屜中，大火燒開后蒸20分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘即可。

【小貼士】

1、蕓豆餡料要提前炒制，但不能全熟。不提前炒，蒸包子時蕓豆不容易熟；炒大了，包子蒸熟后蕓豆軟面口感不好。

2、發(fā)酵面團(tuán)的時候，把盛面團(tuán)的容器用棉被蓋上，可以加快發(fā)酵時間。

3、防止蒸出的包子變成死面的竅門：

（1）包好的蕓豆包子一定要二次醒發(fā)。

（2）蒸包子時，蒸鍋要用打濕的毛巾封住縫隙，防止漏氣。

（3）關(guān)火后不能馬上開鍋，要再燜一會兒。

◆【蕓豆絲炒肉】

【食材】蕓豆、里脊肉、蔥花

【調(diào)料】食用油、醬油、鹽、雞精、香油

【制作步驟】

1、蕓豆掐去兩頭，撕掉豆筋，洗凈切絲；里脊切絲，準(zhǔn)備蔥花。

2、鍋中倒油，下肉絲煸炒至變色，倒入1勺醬油，放入蔥花翻炒均勻；把蕓豆絲倒入鍋中，加鹽調(diào)味，快速翻炒均勻；加入清水，不要沒過蕓豆絲，蓋上鍋蓋稍微燜3-5分鐘左右。

3、打開鍋蓋，大火收汁，待蕓豆絲顏色變透，湯汁濃稠時，加雞精和香油調(diào)味，盛出即可。

【小貼士】

1、蕓豆要提前掐去兩頭的小尖角，撕掉豆筋，否則影響口感，還不易消化。

2、蕓豆切絲后，比直接用豆角做的受熱面積大、形狀薄且小，所以烹飪時間比較短，容易入味。

3、蕓豆一定要熟透才能食用，蕓豆絲雖然易熟，但也一定要用足夠的時間夠來烹飪。

◆【蕓豆土豆燉五花肉】

【食材】蕓豆、土豆、五花肉

【調(diào)料】食用油、鹽、豆瓣醬、醬油、雞精、八角、蔥花

【制作步驟】

1、蕓豆摘掉兩頭尖角，撕去豆筋，洗凈后掰成寸段；土豆去皮洗凈切滾刀塊，放在涼水中浸泡10分鐘左右；五花肉切片備用，準(zhǔn)備兩粒八角和一點蔥花。

2、鍋燒熱后放入食用油，下五花肉片煸炒至變色，放入八角和蔥花，炒出香味，加入一勺醬油，翻炒均勻。

3、倒入蕓豆和土豆，加入1勺豆瓣醬翻炒均勻，倒入清水沒過蕓豆，加適量鹽調(diào)味，大火燉煮。大火燒開后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右。

4、打開鍋蓋，大火收汁，待湯汁濃稠加雞精調(diào)味即可。

【小貼士】

1、土豆富含淀粉，切塊后需要浸泡在水中，防止土豆變色；另外，浸泡可以使土豆的淀粉沉淀，做出來菜比較清爽，可以防止土豆粘鍋底。

2、燉蕓豆放豆瓣醬是本菜醬香濃郁的關(guān)鍵。

◆【豆角燜面】

【食材】豆角、豬肉、面條、蒜粒、蔥花

【調(diào)料】食用油、醬油、老抽、香油、鹽、雞精、五香粉

【制作步驟】

1、蒸鍋上汽后，把面條放入鍋中提前蒸5分鐘左右。

2、豆角去掉兩頭的小尖角，撕掉豆筋，用手掰小塊洗凈；豬肉切大片，準(zhǔn)備蔥花、蒜粒備用。

3、鍋中倒油，下肉片炒至變色，加一勺醬油翻炒均勻，放入蔥花爆香，放入豆角翻炒均勻，倒入清水沒過豆角，加鹽、五香粉調(diào)味，加老抽上色，大火煮開。

4、把蒸過的面條蓋在豆角上，蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘左右。在燜煮的過程中，用筷子挑起面條觀察湯汁的多少，防止糊鍋。待湯汁快收干時，加入1勺香油攪拌均勻，然后放入蒜粒攪拌均勻即可關(guān)火。

5、關(guān)火后，蓋上鍋蓋再燜1-3分鐘左右，讓香油和蒜的香味充分融合在面條中即可。

【小貼士】

1、面條要選擇寬面，寬面耐煮易入味。

2、面條提前蒸一下為了去生，不需要完全蒸熟。因為在與豆角一起燜制的時候，還要經(jīng)過二次烹飪，這樣會使面條和豆角一起成熟，口感好。

3、燜面時，要注意火候，隨時觀察湯汁的水量，防止面條、豆角粘鍋，產(chǎn)生焦糊味。

4、蒜粒不要太細(xì)，而且要最后放，拌勻后再燜一會兒，這樣會增加燜面的香氣和口感。

小結(jié)：以上是我認(rèn)為四季豆角比較好吃的做法，希望能對您有所幫助。詳細(xì)做法和更多食譜，請關(guān)注愛做飯的小隊會計，查看圖文，每天更新，一起嘮嘮普通人家每日三餐的那點事。

關(guān)于四季豆首先要抽絲，折斷，水開以后加入一點食鹽，一點色拉油直接煮熟，煮熟撈出備用，起鍋熱油下蒜末干椒爆香，下入煮好的四季豆，大火翻炒，調(diào)味加生抽和鹽，適量的味精，加工四季豆一定要確保煮熟

一，四季豆差去頭尾切成寸段準(zhǔn)備肉末芽菜姜絲蔥絲豆豉。

二，起鍋燒油燒至六成熱時，把切好的豆角放入油鍋中炸2分鐘。撈出控油

三起鍋編入花椒粒10顆，放入肉沫，炒熟放干辣椒段，蒜仔，蔥姜絲，炒出香味后加味精，食鹽，放少許糖，翻炒均勻撒，芝麻即可出鍋。