記得小時(shí)候那會(huì)兒小龍蝦還沒(méi)有這么多吃法，都是揪下蝦尾那坨肉，取下稍大的蝦鉗，配點(diǎn)姜蒜，干辣椒，加點(diǎn)鹽，醬油基本調(diào)料水煮油燜，那時(shí)候的樂(lè)趣并不在于吃，而是去釣小龍蝦，沒(méi)有餌料的時(shí)候甚至揪下蝦尾肉去釣小龍蝦，滿滿的都是回憶，下面我來(lái)分享一個(gè)奇味蝦球的做法，話不多說(shuō)，直接進(jìn)入主題。

1. 配料:清水蝦1500g，大蔥段50g，蒜籽50g，姜粒10g，姜片2片，干辣椒段3g，花椒3g，豆瓣醬10g，耗油5g，生抽5g，高度白酒，料酒少許，糖3g，雞精3g，陳醋5g，新鮮檸檬5片，白醋適量，蔥香油30g，鹽2g，白胡椒粉1g，青紅椒塊50g。
   
   

2小龍蝦的挑選、清洗、初步處理:將小龍蝦揪下蝦尾，抽去蝦線，用剪刀剪開(kāi)尾部的殼方便進(jìn)味，然后取下比較大的蝦鉗，這里我們最好挑選清水蝦，首先方便我們剝殼食用，第二是清水蝦比較干凈，方便我們清洗，第三是清水蝦肉質(zhì)比較飽滿，我們做蝦球的小龍蝦可以不用買那么大的，價(jià)格方面相對(duì)而言也會(huì)便宜一些。處理好的蝦球我們用少量白醋和鹽多漂洗幾遍，殺菌消毒，然后瀝干水分，然后對(duì)其碼味，加入少量鹽，料酒，姜片，檸檬片，抓勻封上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘左右。

3蝦球的炒制：熱鍋冷油，劃好鍋，倒入蔥香油，下蒜籽煸香，然后挑出蝦球中腌料，下入腌制好的蝦球翻炒至色澤光亮紅潤(rùn)，淋少許高度白酒去腥增香，下入姜粒，干辣椒段，花椒，豆瓣醬，蠔油，繼續(xù)炒出香味，這里我們貼近家庭做法，不選擇過(guò)油，選擇直接在鍋里翻炒，雖然耗時(shí)更久一點(diǎn)，但是做法更家常，更方便大家在家里操作，炒制蝦球過(guò)程大約需要2分鐘，全程中火。

4蝦球的調(diào)味與烹飪：加入適量生抽，糖，陳醋，鹽，白胡椒粉，下入青紅椒塊，大蔥段，轉(zhuǎn)大火開(kāi)始翻炒大約一分鐘，因?yàn)榻凶銎嫖段r球，所以我們?cè)谶@道菜里面能吃到蝦球的麻、辣、咸、鮮、甜、酸、嫩、滑，然后淋上少許花椒油出鍋裝盤即可。
這道搭配著蔥段，蒜籽，味道馥郁的奇味蝦球就做好了，希望您能滿意我的回答，這里是墨騫家的廚房，每天為您帶來(lái)美食分享的武漢伢。

大家好！我是美食愛(ài)好者吮指瞬間。小龍蝦放什么配料、怎樣炒最好吃？這個(gè)問(wèn)題我可以來(lái)回答。因?yàn)槲医?jīng)常在家中烹飪小龍蝦，可以說(shuō)手到擒來(lái)。

小龍蝦最好吃的吃法當(dāng)然是炒成麻辣味的，現(xiàn)在麻辣小龍蝦可算的上是夏天大排檔的當(dāng)家菜品，三五好友吃著小龍蝦喝著啤酒那場(chǎng)景，想想都美的很，在自媒體發(fā)達(dá)的今天，小龍蝦同時(shí)還是一款點(diǎn)擊率很高的 呢！最有名氣的當(dāng)屬北京的簋街小龍蝦了。

好吃的麻辣小龍蝦肯定有它獨(dú)特的制作方法和配料，我制作的麻辣小龍蝦之所以好吃，主要是我在制作時(shí)同時(shí)運(yùn)用了炒、燉和燜的制作方法，所以成菜才光亮紅潤(rùn)、麻辣鮮香、湯汁味美。

接下來(lái)我就給大家詳細(xì)揭秘我制作的麻辣小龍蝦。

一、食材選擇

制作麻辣小龍蝦之所以好吃的基礎(chǔ)就是食材，只有好的食材才可以制作出美味的食物，所以大家一定要學(xué)會(huì)如何挑選小龍蝦，這里我告訴大家?guī)讉�(gè)注意事項(xiàng)。

一是：了解產(chǎn)地，優(yōu)質(zhì)小龍蝦主要產(chǎn)地有江蘇盱眙、江西潘陽(yáng)湖等區(qū)域，這個(gè)地方出產(chǎn)的小龍蝦由于水質(zhì)好，蝦腹和蝦腮比較白凈，而且個(gè)頭大；

二是：看外觀顏色，大家挑選小龍蝦時(shí)最好選擇青蝦，青蝦蝦齡短，所以肉質(zhì)比較細(xì)嫩飽滿；

三是：看活躍度，同樣一盆或者一池小龍蝦，大家肯定要選擇張牙舞爪，爬行有勁的。二、制作麻辣小龍蝦所需的主要調(diào)味品

1、蔥、姜、蒜：主要起到增香的目的，使用量可以稍多一些，尤其是蒜的用量。

2、白糖：主要的目的是提鮮，增加湯汁的粘稠度和甜香味。使用量比其它粉狀調(diào)味品略多就可以。

3、啤酒：這個(gè)是制作麻辣小龍蝦的特色調(diào)味品，主要是代替清水，使小龍蝦制作完成后湯汁含有啤酒花和麥芽的香味，建議選擇酒香濃郁的啤酒。

4、花椒和辣椒：是為了突出麻辣味，花椒我一般會(huì)使用青花椒，這樣麻味和香為都比較不錯(cuò)；辣椒我一般選擇香味較為濃郁辣味較小的干辣椒品種。

5、海鮮醬：這個(gè)最主要的目的就是增加菜品的鮮香口味。

另外再制作過(guò)程中我還會(huì)用到其它一些常用調(diào)味品，請(qǐng)大家接著看下面的具體制作方法。

三、麻辣小龍蝦具體制作方法

===麻辣小龍蝦===

【所需食材】

優(yōu)質(zhì)小龍蝦

【所需輔料】

食用油、蔥、姜米、蒜米、雞精、白砂糖、鹽、胡椒粉、大茴香、小茴香、青花椒、良姜、香葉、干辣椒段、啤酒、海鮮醬

---開(kāi)始制作---

第一步：小龍蝦刷洗干凈尤其是腹部，家庭制作最好將蝦腮去除，然后將蝦線挑出。大蔥切段備用。

第二步：起鍋燒油，油溫6成熱時(shí)將處理好的小龍蝦放入鍋中，煎炸2分鐘后撈出，鍋中底油倒出備用。

第三步：炒鍋刷洗干凈，起鍋放入一部分剛才倒出的底油，小火加入大茴香兩粒、青花椒和小茴香各一小把、良姜兩片、香葉幾片，煸炒出香味，然后將姜米和蒜米一同放入鍋中，炒出香味。

第四步：將煎炸好的小龍蝦倒入鍋中，大火爆炒1分鐘，將啤酒倒入鍋中，啤酒用量以淹沒(méi)小龍蝦為宜。

第五步：鍋中啤酒液沸騰后開(kāi)始調(diào)味，加入白糖和雞精各一平勺、食鹽、小半勺胡椒粉，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，中火悶煮10分鐘左右。

第六步：10分鐘以后，打開(kāi)鍋蓋放入一平勺海鮮醬，然后待鍋中湯汁收至粘稠時(shí)，將蔥段放入鍋中，翻炒均勻后即可出鍋裝

【總結(jié)】

以上就是我制作的小龍蝦為什么這么好吃的秘訣，說(shuō)是秘訣其實(shí)也不是，總之只要對(duì)大家有所幫助就可以了。溫馨提示！麻辣小龍蝦雖然好吃但不要常吃，適量是關(guān)鍵。

最后，歡迎大家閱讀我的回答，也請(qǐng)大家持續(xù)關(guān)注我。

我是陜西愣娃，愛(ài)美食愛(ài)生活。

雖然我是北方人，但是對(duì)于小龍蝦的熱愛(ài)，一點(diǎn)也不亞于南方朋友。上大學(xué)的時(shí)候門口有一家賣炒蝦尾的小攤兒，15塊錢一份，聽(tīng)起來(lái)不貴，但對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，也是勉強(qiáng)才能夠支付得了的。忍好久，忍不住了，就去吃一份解解饞，愛(ài)吃的不是蝦肉，愛(ài)吃的是炒蝦尾做出來(lái)整體的味道，辛辣刺激，暴擊味蕾

其實(shí)，我自己也分不清什么是龍蝦什么是小龍蝦，是按個(gè)頭來(lái)分別的嗎？有懂得朋友希望能夠在評(píng)論區(qū)給我做出解答哦。

今天來(lái)給大家分享一下我自己吃的炒蝦尾，是我的大師兄去湖北恩施跟著土家族人學(xué)習(xí)的，味道確實(shí)不賴。聽(tīng)說(shuō)那邊的大學(xué)已經(jīng)開(kāi)了炒龍蝦的專業(yè)課，還有專門的班級(jí)，拿的可是一樣的文憑哦。試想一下，在夏天的夜晚，靜坐在路邊攤上，約上兩三個(gè)朋友，喝上五六瓶冰啤酒，再點(diǎn)份炒蝦尾，這才是夏天正確的打開(kāi)方式呢

食材

小龍蝦，大蔥，生姜，大蒜，洋蔥，花椒，麻椒，干辣椒，八角，蠔油，豆瓣醬，雞粉，白糖，料酒，青椒，香油

制作方法

1. 小龍蝦掰去頭部，做成蝦尾，起鍋燒水，水開(kāi)后將蝦尾放入鍋中進(jìn)行焯水，撇去浮沫，焯水十分鐘左右撈出控水備用
2. 剝20顆蒜，大蔥切蔥白段，洋蔥切絲方塊，生姜切姜片，青椒改刀切青椒長(zhǎng)絲
3. 起鍋熱油，油熟后加入蔥姜蒜炒出香味，再加入花椒麻椒八角，加入蠔油豆瓣醬干辣椒段爆香
4. 佐料爆香之后，給鍋中加入少許的清湯，在將清湯煮沸
5. 將剛剛焯過(guò)水的蝦尾倒入鍋中進(jìn)行翻炒，加入食鹽，雞粉，白糖，料酒提味兒增香
6. 再加入洋蔥青椒大蒜頭等配菜繼續(xù)翻炒，五分鐘后大火收汁，淋入少許香油即可裝盤食用

解析

1，將小龍蝦的頭部掰去作成蝦尾，是為了制作更加的快捷食用更加的方便，蝦頭既沒(méi)有肉又不能吃留著也是浪費(fèi)空間時(shí)間

2，蝦尾首先焯水，是為了去除蝦尾中的雜質(zhì)，第一次焯水也能夠去除蝦尾的腥味兒，并將蝦尾煮熟

3，使用的佐料很多，目的是為了讓蝦尾的味道更加的豐富，層次感更強(qiáng)。味道當(dāng)然是以辛辣味為主，配上蝦尾的海鮮味兒，火爆異常

好了，小龍蝦做成的炒蝦尾就分享給大家了，感謝觀看，歡迎評(píng)論點(diǎn)贊，記得關(guān)注我哦，每天都有不同的美食與您分享???????????????

小龍蝦放什么配料、怎樣炒最好吃？

相信付出愛(ài)是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

今年的夏天沒(méi)有少吃小龍蝦，雖然小龍蝦的口味繁多，但，無(wú)論是在家做還是去下館子，我還是覺(jué)得蒜蓉小龍蝦最好吃；

蒜蓉小龍蝦在飯店吃，不能近距離的感受蒜蓉的香味，只有，當(dāng)你在自家廚房，為自己的家人制作一大鍋蒜蓉小龍蝦的時(shí)候，炒蒜蓉時(shí)濃郁的蒜香，才會(huì)讓你為之驚訝，蒜蓉的香味真是太香了；

小龍蝦放什么配料、怎樣炒最好吃？

上文，我們簡(jiǎn)單的給大家介紹了一下，關(guān)于小龍蝦，我認(rèn)為的最好吃的做法，下面我們還是簡(jiǎn)單的給大家說(shuō)說(shuō)，蒜蓉小龍蝦的制作方法？

1、在自家做小龍蝦蝦，清洗這一步大家千萬(wàn)不能忽略，其實(shí)，在我看來(lái)，小龍蝦還是非常臟的，用牙刷將小龍蝦翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，將蝦肚子用牙刷刷洗干凈，剪掉蝦頭、扯出蝦線，這是我們?cè)诩仪逑葱↓埼r的基本步驟，大家如果有更好、更便捷的清洗小龍蝦的方法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)給我們留言；

2、小龍蝦清洗干凈后，我們開(kāi)始準(zhǔn)備炒制小龍蝦時(shí)所需要的一些配料，啤酒2瓶、姜末小半碗、蒜泥一大碗、蔥花少許；

3、為了小龍蝦的口感好，同時(shí)也為了進(jìn)一步殺菌去腥，我們需要將處理好的小龍蝦放入熱油中炸至通體變紅后撈出；

4、炸過(guò)小龍蝦的油，我們留少量的作為底油，放入準(zhǔn)備好的蒜泥和姜末，有一點(diǎn)需要大家注意的，蒜泥我們準(zhǔn)備的比較多，這時(shí)放入大半碗，留少許的蒜泥出鍋前再放；

5、蒜泥和姜末在鍋中炒香后，放入我們剛剛油炸過(guò)的小龍蝦，在蒜泥中翻炒均勻；

6、之后開(kāi)始調(diào)味，放入1勺食鹽、1勺的白砂糖、2勺的生抽，大火翻炒均勻；

7、放入2罐啤酒，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火燜煮15分鐘，讓其入味；

8、15分鐘之后，轉(zhuǎn)大火收汁，這時(shí)再放入剩下的蒜泥，這樣做的目的是，可以讓鍋中的蒜香味更加的濃郁。湯汁濃稠后，一盤美味的蒜蓉小龍蝦就做好了，這種制作方法同時(shí)也可以用來(lái)制作蝦球；

小龍蝦放什么配料、怎樣炒最好吃？

寫到最后，還想啰嗦幾句，蒜蓉小龍蝦相對(duì)其他口味的做法來(lái)說(shuō)，算是口味比較清淡的，用啤酒來(lái)燒制，啤酒也能起到去腥的作用，同時(shí)還可以讓蝦肉更加鮮美嫩滑；

最后感謝大家的閱讀，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，聊一聊您在家是如何制作小龍蝦的？分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

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小龍蝦放什么配料、怎樣炒最好吃？我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，咱們來(lái)自己制作一道麻辣小龍蝦。

咱們來(lái)詳細(xì)說(shuō)一下制作方法：

小龍蝦買回來(lái)，先進(jìn)行一次清洗，雖然現(xiàn)在小龍蝦都是養(yǎng)殖的，而且還是經(jīng)過(guò)了清洗才上市，但是蝦的腹部絨毛的位置還是殘存了很多細(xì)微的泥沙。既然是自己制作嘛，那就食不厭精吧，清理的仔細(xì)些。用小牙刷，刷干凈小龍蝦的腹部絨毛。

刷好了腹部的絨毛之后，用手掐住蝦的尾巴，三片尾葉都掐住，然后用力拽，就可以把蝦的腸子拽出來(lái)。

然后用剪刀減去蝦頭的前三分之一處，這樣便于清理蝦頭里面的腦髓。

用剪刀把蝦的肺和腦子里面的臟東西都清理干凈。一方面可以徹底清理干凈蝦腦子里面的泥沙，也可以更好的讓龍蝦入味。

鍋底放油，下入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒和火鍋底料一起炒，炒出香味，倒入料酒烹出香味，下入用水焯過(guò)水的小龍蝦，然后加入少量白水，大火燒開(kāi)。

鍋中的湯汁燒開(kāi)后開(kāi)始調(diào)味，火鍋底料的鮮味基本是足夠的，所以不用再放鹽，可以放些冰糖和海鮮醬來(lái)調(diào)味。調(diào)好味道后，蓋蓋子，小火燜燒15分鐘。為了讓龍蝦入味，并不要著急出鍋來(lái)吃，而是關(guān)火后讓小龍蝦在鍋中自然冷卻，讓蝦肉繼續(xù)吸收味道。

30分鐘之后，小龍蝦也基本冷卻了，味道也入進(jìn)去了，就可以開(kāi)吃了。如果你喜歡吃熱的版本，可以在這個(gè)時(shí)候再開(kāi)火把湯燒開(kāi)，燒開(kāi)后盛出來(lái)就可以開(kāi)吃了哦。

最后總結(jié)一下：

• 如果你喜歡簡(jiǎn)單的方法，只需要有干辣椒、花椒、麻椒、火鍋底料、海鮮醬，就可以制作出一份相對(duì)味道過(guò)得去的小龍蝦。
• 自己在家做，清理工作不要嫌它繁瑣，越是清洗的干凈，吃起來(lái)的時(shí)候越是不會(huì)有牙磣的感覺(jué)。

小龍蝦在家里的簡(jiǎn)單制作方法就分享到這里了，希望你會(huì)喜歡。

近幾年小龍蝦真的是挺火的，別看小龍蝦長(zhǎng)得其貌不揚(yáng)，殼多肉小，加入合適的配料后，經(jīng)過(guò)精心的烹制方法，最后炒出來(lái)的小龍蝦美味極了。既吃出了小龍蝦鮮美的味味，還有調(diào)料的香味。

每到盛夏的時(shí)候，夜宵攤上熱鬧非繁，喝著啤酒，配上小龍蝦，儼然成了某些地方的飲食文化。小龍蝦非常好吃，在外面點(diǎn)上一大盤感覺(jué)有很多，實(shí)際上剝了殼，吃的也沒(méi)多少，所以要想吃得過(guò)癮還得是在家自己做著吃。適合小龍蝦的做法挺多，有麻辣的，有蒜香味的，有十三香口味的。我個(gè)人比較偏愛(ài)香辣味的，香辣入味，爽口。

小龍蝦放什么配料、怎么炒最好吃？

上面我提到了，我個(gè)人認(rèn)為香辣味的小龍蝦最好吃，那么下面讓我來(lái)為大家簡(jiǎn)單的說(shuō)一下麻辣小龍蝦的具體做法。

【食材】小龍蝦4斤

【配料】干辣椒4個(gè)、啤酒2瓶、姜片、火鍋底料三分之一包

【做法】

• 小龍蝦先在水中加入食鹽和幾滴油浸泡兩小時(shí)，然后用刷子開(kāi)始前后每個(gè)角落都刷干凈。

• 接著去蝦頭，給蝦抽蝦線，去蝦胃（頭部三角交叉口處），去蝦腮，之后再用面粉洗兩次，再刷刷，沖洗干凈后備用。
• 起鍋加油，燒熱，把小龍蝦放進(jìn)去過(guò)一下熱油，干炸一下。
• 起鍋燒油，放入干辣椒、姜片、大蒜粒一起爆香，接著再放入火鍋底料，待火鍋底料融化完全，香味出來(lái)后，放入處理好的小龍蝦，進(jìn)行翻炒均勻。
  
• 接著倒入兩罐500ml的啤酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燒制。
• 等它大約燒15分鐘左右開(kāi)大火收汁，起鍋前可以嘗一下咸淡，因?yàn)槊總�(gè)人口味不一樣，淡了可以加點(diǎn)鹽，我是不用加了，覺(jué)得這樣剛好合適。
  

小結(jié)

以上只是眾多炒制小龍蝦的一種做法，每個(gè)人的口味不一樣，有人偏清淡，有人偏厚重的，香辣小龍蝦對(duì)比其它如蒜蓉小龍蝦而言口味比較重，但是對(duì)十三香辣來(lái)說(shuō)，調(diào)料的香味又沒(méi)那么濃重。在燜制的時(shí)候，加入啤酒能起到去腥增香的作用，同時(shí)還讓蝦肉吃起來(lái)更鮮香味美。最后，謝謝大家閱讀，如果你們有什么其它更好吃的做法，歡迎在評(píng)論區(qū)底下給我留言分享。

我是初一小廚，每天會(huì)為大家?guī)��?lái)不同的美味食品和知識(shí)，原創(chuàng)碼字不易，歡迎大家點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論。想要了解更多免費(fèi)精彩內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)關(guān)注！謝謝大家！

眼瞅就到了該吃小龍蝦的時(shí)候了，到了夏天最火爆的時(shí)候，在夜攤上處處都可以見(jiàn)到小龍蝦的身影。麻辣小龍蝦是名氣最大的，但蒜蓉小龍蝦在小寶看來(lái)才是最好吃的做法。

其實(shí)自己在家做蒜蓉小龍蝦除了麻煩一點(diǎn)以外，剩下的全都是有點(diǎn)。起碼自己買小龍蝦做著吃，比去飯店吃要省不少錢。并且自己在家收拾小龍蝦，肯定能把小龍蝦刷的干干凈凈，也能避免鬧肚子的風(fēng)險(xiǎn)。所以說(shuō)，何樂(lè)而不為呢？接下來(lái)，小寶給大家分享蒜蓉小龍蝦的做法，這樣在家里就能解饞啦。

【蒜蓉小龍蝦】

食材：小龍蝦、大蒜、蔥花、姜片、小米辣、啤酒

調(diào)料：鹽、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油

步驟：

1. 小龍蝦盡量買活的，并且還得是愛(ài)動(dòng)彈的；將買回來(lái)的小龍蝦在鹽水中浸泡20分鐘
2. 在盆中清洗小龍蝦，用刷子將小龍蝦的腹部清洗干凈，直到水顏色干凈透亮位置
3. 剪去蝦頭，去除蝦線
4. 將大蒜、小米辣切碎；備好蔥花、姜片
5. 熱鍋熱油，將大部分蒜蓉倒進(jìn)鍋里，再倒小米辣與蔥花，用小火熬制
6. 蒜蓉炸至黃色時(shí)，并且有濃郁蒜香味時(shí)，倒入適量的生抽、蠔油以及食鹽，攪拌均勻
7. 將熬好的蒜蓉?fù)瞥�，再倒入剩下的生蒜蓉，攪拌均勻后，放置一旁備�?/li>
8. 熱鍋熱油，把小龍蝦與姜片用中小火爆香
9. 小龍蝦炒至紅色后，倒入啤酒，將將淹沒(méi)過(guò)小龍蝦即可
10. 大火將啤酒煮開(kāi)后，倒入蒜蓉，再倒入少許胡椒粉、食鹽，攪拌均勻
11. 再轉(zhuǎn)中小火燒10分鐘左右，蒜蓉小龍蝦即可出鍋

小寶侃：

1. 小龍蝦得吃新鮮，畢竟是自己在家吃的，口感上要好很多
   
2. 一定要將小龍蝦的腹部刷干凈，畢竟小龍蝦生活的環(huán)境太臟了
3. 準(zhǔn)備的蒜要比龍蝦多一些，這樣蒜香味才足
4. 留一小部分生蒜蓉，可以讓蒜蓉的蒜香味更加濃郁
5. 啤酒的麥芽香味，可以提升小龍蝦肉質(zhì)，并且也有一定的去腥效果

我是小寶侃美食，挑逗味蕾，不管飽！

小龍蝦在日常生活中非常的受歡迎，出去吃飯有時(shí)候忍不住就點(diǎn)上一盤，吃著真的過(guò)癮。不過(guò)，外面賣的小龍蝦，雖然好吃美味，但是小龍蝦清洗的是不是干凈就不知道了。還是買回來(lái)自己做吃起來(lái)比較放心。

小龍蝦放什么配料、怎樣炒最好吃？

我做的這款小龍蝦叫做麻辣小龍蝦。這款麻辣小龍蝦主要加入了干辣椒、辣椒面、大蒜、豆瓣醬、大蔥、生姜、八角、花椒等這些配料。為了讓這道麻辣小龍蝦更有味道，吃起來(lái)更過(guò)癮，將這些配料多放一些。這樣做出來(lái)的麻辣小龍蝦，才鮮香又過(guò)癮，才最好吃。

做這道麻辣小龍蝦，清洗小龍蝦也是很關(guān)鍵的。在吃飯的店里或者燒烤店里面，由于人比較多，小龍蝦的數(shù)量也很多，清洗小龍蝦也會(huì)比較麻煩，清洗的干凈度也不太高。雖然吃著過(guò)癮，但心里還是感覺(jué)怪怪的。那么如果自己買來(lái)怎么將小龍蝦清洗干凈呢？有什么好的辦法嗎？

下面就具體的介紹一下清洗小龍蝦和制作麻辣小龍蝦的具體步驟。一起來(lái)看看吧！

清洗小龍蝦的步驟。

第一步，將買回來(lái)的小龍蝦放在一個(gè)比較大的盆里，加入清水清洗三四遍，撈出。然后加入食鹽和白醋個(gè)一勺，接著加入清水，浸泡大概兩三個(gè)小時(shí)，這時(shí)再看水變得很渾濁。

第二步，戴上橡膠手套，以免被龍蝦傷到。拿出一只龍蝦捏住背部，然后拿出一把小剪刀，將龍蝦的頭部剪開(kāi)去掉，這時(shí)會(huì)看見(jiàn)蟹黃和蝦腦。把蟹黃留著。

第三步，接著將龍蝦翻過(guò)來(lái)，把爪子也去掉，用牙刷將污垢刷掉。再翻過(guò)來(lái)，拉著蝦尾轉(zhuǎn)半圈，拉出蝦線。這樣就清洗的非常干凈了。再放進(jìn)水里淘洗一下，撈出備用。

這樣小龍蝦清洗干凈了，接下來(lái)就是制作麻辣小龍蝦了。

麻辣小龍蝦的做法。

食材：小龍蝦，辣椒面兒，干辣椒，大蒜，花椒，八角，豆瓣醬，大蔥，生姜。

第一步，在鍋中放入多一些食用油，油熱后將小龍蝦過(guò)一下油，這樣小龍蝦的口感更勁道，會(huì)更好吃。

第二步，鍋中放入適量的食用油，等油熱之后，加入干辣椒，花椒，八角，豆瓣醬，翻炒均勻，再加入辣椒面，大蒜，大蔥，生姜，炒出香味。

第三步，接著將處理過(guò)的小龍蝦放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的清水，進(jìn)行煮制。接著加入適量的食鹽，進(jìn)行煮制就可以了。在煮制的時(shí)候可以時(shí)不時(shí)的進(jìn)行翻炒。

第四步，等到燒開(kāi)之后，將小龍蝦盛出之后就可以了。需要注意的是炒制小龍蝦的時(shí)候，最好用大火，這樣爆炒出的味道會(huì)更好。

這道麻辣小龍蝦做好了，是不是很簡(jiǎn)單，看著就很有食欲，吃起來(lái)更過(guò)癮。

結(jié)語(yǔ)。

這道麻辣小龍蝦，肉質(zhì)鮮嫩，麻辣過(guò)癮。等到想吃的時(shí)候不如來(lái)試一試。自己收拾的小龍蝦干凈，吃著也放心。

我一直很怕小龍蝦，覺(jué)得它的鉗子太恐怖，也一直不敢親自下廚。偶然機(jī)緣品嘗了表姐夫做的小龍蝦以后，讓我欲罷不能，今天周末，把這道美味的美食分享給大家，希望你們能在夏季又多了一份舌尖上的刺激，嘻嘻，但愿我的分享你們能喜歡

小龍蝦能夠適應(yīng)各種污染環(huán)境，得益于它良好的排毒減毒機(jī)制，所以它的體內(nèi)污染物含量并不一定超標(biāo)。小龍蝦能把重金屬轉(zhuǎn)移到外殼，然后通過(guò)不斷蛻皮把毒素轉(zhuǎn)移出體內(nèi)，這正是它可以耐受重金屬污染的原因之一。目前研究顯示，重金屬大多集中在我們不愛(ài)吃的蝦鰓，內(nèi)臟和蝦殼中，對(duì)于吃蝦肉的我們來(lái)說(shuō)，它讓人重金屬中毒的可能性較小。

欲罷不能的麻辣小龍蝦做法：

麻辣小龍蝦的用料

小龍蝦 1000g

自制豆瓣醬 吃辣程度決定

花椒粒 少許

鹽 少許

雞精 少許

青椒段 少許

洋蔥片 少許

啤酒 兩罐

姜蒜 少許

配菜 少許

步驟1 我請(qǐng)賣家?guī)臀野研↓埼r頭部去掉，這樣不用傷到自己的手了??回家把小龍蝦倒入盆中，撒上適量的鹽。

步驟2 反復(fù)揉搓，再拿牙刷把肚子上面臟泥刷掉。

步驟3 清水反復(fù)沖洗。

步驟4 準(zhǔn)備配料：自制豆瓣醬、花椒、鹽、雞精、青椒段、洋蔥片、啤酒、姜蒜、配菜等。

步驟5 鍋中倒入菜油燒開(kāi)、再把小龍蝦倒入進(jìn)去翻炒變色（高溫殺菌，我炒了差不多五分鐘左右），小龍蝦炒好盛起來(lái)備用。

步驟6 再將配菜翻炒幾分鐘起鍋

步驟7 鍋中倒入新的菜油燒開(kāi)，倒入辣椒段、洋蔥片、姜蒜、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精炒香。

步驟8

再倒入小龍蝦配菜翻炒，最后倒入啤酒，煮個(gè)二十幾分鐘，還可以在出鍋前加點(diǎn)蠔油提鮮。

步驟9 美味可口的小龍蝦完美出鍋[勝利] 吃完小龍蝦還可以吃素菜 夏季男同胞的下酒菜怎么呢少了它[機(jī)智]

麻辣小龍蝦的烹飪技巧

沒(méi)有自制豆瓣醬，可以去超市購(gòu)買郫縣豆瓣醬，配菜可以根據(jù)你自己喜好來(lái)搭配。

似乎從來(lái)沒(méi)有一種食材，如此上升成為一種生活方式，改變著一代人的飲食偏好。在江浙滬、廣東、廣西、京津、兩湖、云貴川等地區(qū)，每到夏秋兩季，小龍蝦就掀起一股消費(fèi)風(fēng)潮，成為城市里大街小巷的餐廳、酒店、乃至路邊攤的“時(shí)令美食”。

烹制小龍蝦的方法有很多，燒、煮、烤、炸、燴等皆可，冷盤、點(diǎn)心亦能成肴。小龍蝦的做法也千變?nèi)f化，那么到底什么樣的做法才更具人氣，不失其真滋味呢？就讓小編為大家推薦一道頗具人氣的滋味龍蝦。

小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

①小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

②小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

③小龍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效

小龍蝦如何清洗

小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境很臟，肚子里有非常多的臟東西，清洗干凈這一步非常有必要。不少人在家中清洗小龍蝦，喜歡用一個(gè)刷子反復(fù)的刷，這個(gè)行為其實(shí)是錯(cuò)誤的。它的外殼很臟，用刷子在它身體上刷一遍，也很難去除角落處的東西。下面就教大家這兩招，臟東西自己吐出來(lái)，別只會(huì)用刷子刷。

第一，去掉蝦線。清洗小龍蝦時(shí)，最重要的一步就是去掉蝦線。由于蝦線是小龍蝦的腸道，如果不處理掉很容易搓沙，聞起來(lái)更是有腥臭味。大家只需要卡住蝦尾，把尾翼直接斷開(kāi)然后慢慢拉出蝦線就可以了。在煮小龍蝦時(shí)，適量的放些啤酒，同樣也可以去腥味哦。

第二，放鹽和白醋。在盆子里面放一些清水，然后加了一些食鹽和白醋，將其攪拌均勻后放入小龍蝦。小龍蝦放在這種水里，就會(huì)出現(xiàn)不停掙扎的情況，那么爪子里的臟東西，還有喝到肚子里的醋鹽水都會(huì)自己吐出來(lái)。

| 麻辣小龍蝦 |

By 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：小龍蝦 1000克

輔料：生姜1個(gè)、大蒜5個(gè)、白砂糖1勺、大蔥1支、小蔥適量桂皮1片小米椒6個(gè)大料6顆香葉5片干辣椒50克花椒粒40克鹽1勺油2湯勺老抽2勺生抽1勺豆瓣醬1勺黃豆醬1勺花雕酒5勺

做法

1.首先準(zhǔn)備食材吧~大蒜5個(gè)、生姜1個(gè)

2.大蔥1支

3.選擇活的小龍蝦。放入盆中用清水沖洗2次后；在盆中放入2勺鹽，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦浸泡2小時(shí)，以便更好的清潔。小龍蝦因?yàn)樯�活在泥濘里；身上的泥�?shí)在太多了。將小龍蝦反復(fù)沖洗，刷洗蝦身，剪去蝦須，蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸，清洗干凈瀝干水分

4.熱鍋涼油，先爆香一部分干辣椒

5.匯入切好的生姜、大蒜和小米椒

6.黃豆醬和豆瓣醬剁碎，倒進(jìn)鍋中爆香。

7.放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，蝦身卷；加入大顆的干辣椒、桂皮、香葉、大料和花椒炒香

8.放入鹽調(diào)味

9.放入白砂糖

10.先用老抽上色，決定了味形的基調(diào)

11.繼續(xù)炒出香味后加入生抽

12.加入大量的花雕酒，激活小龍蝦的肉質(zhì)

13.加入清水約和小龍蝦齊平

14.翻炒均勻后入大蔥加蓋，中火燒15到20分鐘，收汁不必把湯燒干，把料汁收至半干；撒上蔥花即可

烹飪技巧

1.最好戴只手套清洗龍蝦，預(yù)防小龍蝦把手夾傷。 2.小龍蝦以鮮活為佳，不能吃死的小龍蝦。小龍蝦是高蛋白生物，身體里含有的細(xì)菌多，龍蝦一死，細(xì)菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子�，F(xiàn)做現(xiàn)吃則肉嫩，不宜入冰箱存放，否則肉老遜幾分。3.龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。 4.小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。 5.調(diào)味料可根據(jù)自己的口味來(lái)添加。 6.加鹽時(shí)先嘗嘗咸淡味再添加。辣椒和花椒視自己的口味來(lái)定，都要比平時(shí)炒菜量多。