大年三十晚上最重要的一道菜是什么？大家好，我是萌小廚，很高興來回答這個問題。

大年三十指的是新年的頭天晚上，這個時間往往全家聚的比較齊，而這天晚上吃的飯也叫“團圓飯”。團圓飯離不開的主食是“團圓餃子”，最重要的一道菜叫“全家�！�。

“全家�！笨梢哉f是一道大雜燴，在這道菜里放了十多種的材料，燉煮30分鐘左右，寓意“幸福、和諧、團圓、美滿”。

年三十，不管多忙，總要擠出點時間回家看望父母，陪他們說話、嘮家常，這一晚恐怕是父母最開心、最幸福的時刻。但是就是這種幸福的時刻，很多家庭也做不到，由于工作的原因，還是有一些人堅守在自己的崗位上，因為種種原因不能回家，所以，此刻能陪父母吃上一碗“全家�！笔嵌嗌傩腋５氖卵�！

“全家福”的食材沒有局限性。一般過年的時候，家里已經(jīng)準備了大量的年貨，用現(xiàn)有的食材，燉上一大鍋，一家人圍著桌子熱熱鬧鬧的，一邊吃飯一邊聊天，開心快樂、驅(qū)寒暖胃都是再合適不過。

“全家�！钡淖龇ǚ浅：唵巍Ｊ巢姆矫嫖視�選擇“生豬肉、木耳、黃花菜、粉皮、丸子、脆皮豬肉、小酥肉、豆腐等等”，如果家里還有其他半成品的食材，還可以多放一些。先把豬肉煸香，放入調(diào)味料翻炒出香味，加入高湯，燒開后，依次放入其他食材，燉煮約20分鐘，調(diào)味，放入蔥花和香菜就可以出鍋了。

“全家�！钡姆萘刻貏e足，夠全家一起吃，所以，我們叫它“全家�！保�希望全家“團圓美好、福壽安康”

其實，現(xiàn)在的年三十吃什么已經(jīng)不那么重要了，生活節(jié)奏太快，工作壓力也太大，過年回家一是團圓，二是放松，只要這兩點做到，吃什么無所謂了。“人團圓”才是真正的團圓，真正的福氣！

你們過年都吃什么？相比每個地方都有不一樣的年夜飯吧？介意分享一下嗎？

魚??，年年有余

在我們這里一定要有魚，討個吉利＂年年有余＂，哪怕不吃也得擺上。

第二個菜，家里有男人做生意的，一定要搞個鹵雞爪子，寓意撈錢的耙子，錢財多多。

還要有圓子，寓意和和美美、團團圓圓。

其他的就隨意。但過年嘛，吃是次要，討個好彩頭才最重要。一般人家也都是四至六個燉菜，人口多的人家更多一些。燉菜的品種很豐富，比如∶牛肉燉胡蘿卜、豬腳燉紅棗、羊肉燉粉條、小雞燉蘑菇、豬肚子燉黃豆等，靠近海邊的就更好了都是魚翅鮑魚大龍蝦之類。

然后三四個鹵菜，除了雞爪、還有豬耳朵、豬舌頭等。接著是炒菜，一般和肉肉炒，也有的清炒，比如∶清炒萵筍絲，炒黃瓜片，清炒蓮藕，臘肉炒茼蒿，臘肉炒荷蘭豆等。我們這冬天冷，一般過年不備涼菜，會再給家里的孩子炸制一些圓子、香腸、春卷、牙簽肉之類的東西。反正個個人群都要顧及到，大家在一起開心快樂最重要。

我們家這些年都這樣吃，吃膩了。 去年過年的時候，我做的牛肉火鍋，一大桌的配菜，切個鹵的牛肉片，裝一盤子鹵的辣辣的鴨爪子啃的好不愜意。

就是我家的老男人是個慫貨，他是個奇葩，吃飯要就著小菜，沒有就吃不下。于是，腌缸豆和腌辣椒肯定再來一盤。

這頓過年飯，過年吃一天，初一吃餃子，剩的還得吃一天，初二以后到處拜年，剩飯和菜就不能要了。

謝謝邀請！

年三十晚上最不可少的一道重要的菜是(燉雞），它預(yù)示著在新的一年里大吉大利，

加一道菜就是(炸魚)，它預(yù)示著年年有余，

再加一頓必備大餐那就是(餃子)，它預(yù)示著團團圓圓，

還有一頓不可少的精神大餐(央視春晚)。

過年了，全家人圍坐在餐桌前，吃著美味，品著美酒，賞著央視春晚，孩子們顧不得吃喝，在追趕著、打鬧著，一家人團團圓圓，其樂融融。

(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

海上升明月，天漄共此時。中國地大物博東西南北飲食習(xí)慣有差異，我想年年有余的??是必不可少的一道壓軸菜，猶其是南方的廣東褔建山東江浙帶更是大菜連連，在我們新疆雞鴨魚肉海鮮也是必不可少的，如鹵牛肉，紅燒大肉等等。

最重要的一道菜，我告訴你，我們家鄉(xiāng)的一道菜的風(fēng)俗。就是伙菜，用料很簡單，也很開胃爽口。它就是用大白菜鮮嫩的內(nèi)心，胡蘿卜細絲，細粉絲，細豬耳朵絲，細木耳絲，用大蒜泥，香油，醋，雞精，蠔油。絞伴好既可。年夜飯，有餃子，有伙菜，有酒，吃喝爽口，來年什么不愁，都應(yīng)有盡有。伙菜，火菜，新的一年生活紅紅火火，興旺子孫后代。

問:你覺得大年三十晚上最重要的一道菜是什么？為什么？

大年三十晚上最重要的一道菜應(yīng)該是中國人民吃了千年的一道菜。

現(xiàn)在，我們餐桌上的菜肴是五花八門，各種美味佳肴都有，過年時，餐桌上的菜肴更是豐富多彩，全是好吃的，不好吃的能端年夜飯的桌嗎？這又不是窮的吃不上飯的年代，也不是憶苦思甜的年代，能端上年夜飯的餐桌，肯定都是美味佳肴。

可這么多菜，那一道菜最重要？不是最好吃的最重要，不是山珍海味最重要，不是貴的最重要，更不是營養(yǎng)豐富料子全的最重要，而是我們中華民族過年時吃了千年，直今年夜飯的餐桌上還缺不了的一道菜，那就是:紅燒肉。

千年以前祖先們過年吃什么不去了解，自從蘇東坡大學(xué)士發(fā)明了紅燒肉，這紅燒肉就和中國人民有了不解之緣，

紅燒肉肥而不脦，瘦而不柴，香軟可口，是我饕餮解饞的好佳肴，多少人曾端起一碗紅燒肉大塊朵頤，獨立團的人為吃到紅燒肉需要在五十米之外把手榴彈扔進筐里，我們的偉大領(lǐng)袖對紅燒肉也是情有獨鐘。

過去，中國人過年都是不能沒有紅燒肉的，有錢人是這樣，窮人只要不是窮的接不開鍋，過年時別的什么菜都沒有，最起碼的也是打上幾斤肉的，只要是過得起年的人家，年夜飯的桌上什么都沒有，也會有一碗紅燒肉的。

到如今，過年時的年夜飯，桌上擺滿了山珍海味，這碗紅燒肉還是保留的，即使人們一筷都不動，但沒有它就不行，沒有紅燒肉那就不叫過年！

不管是誰家過年，百種菜都有可能選購，也有可能選不上，但肉，是一定要買的。

沒有紅燒肉的年，就不是豐滿的年，沒有紅燒肉的年，就是沒有文化底蘊的斷了千年文化傳承的年，沒有紅燒肉的年，就是缺憾的年！

所以，大年三十晚上最重要的一道菜就是紅燒肉。

你覺得大年三十晚上最重要的一道菜是什么？為什么？

每年的大年三十晚上，家家戶戶都會做一桌豐盛的年夜飯，不管是在外打工，或者是各自有家庭的兒女，一定會回到父母身邊，吃上一頓團圓飯。和父母一起過的人可能不怎么理解，在外打工的哪怕是辭工也要千里迢迢的回到家中，趕上這頓飯。

每年的年夜飯，父母都會精心制作，期盼著離家的孩子回來一起團聚，一家人在一起吃上一頓飯。

在我們四川的菜品非常多，年夜飯的搭配也是各種各樣，但是有幾道菜一定不能少。

按照川菜的上菜習(xí)慣順序

首先是涼菜，涼菜作為川菜的一道重要烹飪方法，有著不可缺少的地位，人到齊以后，首先就是把提前準備好的腌臘制品，比如說川菜必備的香腸臘肉上桌，接下來就是涼拌菜，比如說涼拌雞絲，涼拌折耳根，涼拌豬耳朵等等。

后面依次是頭菜，也就是北方說的硬菜。燒菜，炒菜，素菜，湯菜，最后必不可少的就是泡菜。

聽老年人說過，早些年的時候家里都沒什么錢，年夜飯是一年的最后一頓飯，所以傳統(tǒng)的年夜飯必須要有魚，寓意著年年有余，制作方法沒什么講究，不管是紅燒魚，清蒸魚，還是糖醋魚，但是魚必須是整條的。而且頭尾還不能吃，表示有頭有尾。

魚的擺放非常有講究，一定要放在餐桌的正中間，魚腹朝著家中地位最高的人，表示尊敬，魚頭和魚尾也不能正對著人。

當然現(xiàn)在很多人不再講究這個，魚是一定要有的，但是做法卻不一定要是整條，比如說酸菜魚，水煮魚，都是切成魚片，同樣是年年有余。

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我覺得大年三十晚上最重要的一道菜是魚，因為“魚”代表年年有余，它在大年三十晚上的年夜飯上是必不可少的。

我出生在70年代的農(nóng)村，那時候一家人最大的愿望就是一年到頭不要斷糧，在大年三十這特殊的日子里，乞求的自然是年年有余。那時的農(nóng)村，吃肉是很奢侈的一件事，但吃魚還是比較容易的。平時抓的魚會放養(yǎng)到屋旁的小田里，過年時就將其抓上來，用自家做的泡菜一煮，簡簡單單的美味就做好了。那時候，過年要是殺的大魚，還會把魚尾宰下來貼到大門上，父親說貼了以后就會年年有余，明年就不會缺吃的了，幼小的我對于大門上的魚尾，內(nèi)心里充滿了希望，要是看到不牢了，就會趕緊找東西將它貼好。

隨著時間推移，生活越來越好，再也不會擔心沒有糧食吃了，但是，大年三十晚上的年夜飯，魚還是不可缺少的一道菜，哪怕是我一個人的年夜飯，什么菜都可以沒有，魚是必須要有的，這對于我，仿佛成了一種儀式。

大年三十晚上的年夜飯，做魚必須的做整魚，我家最愛做的就是甜酸魚，吃著又酸又甜的魚，回想著一整年的開心或不開心，想著馬上要到來的新年，心里的感覺就如吃魚般五味雜陳。雖然魚兒有刺，但只要我們耐心的將其挑出，魚肉就會是營養(yǎng)的美味，這就如我們的生活，雖然有很多的艱辛，但只要我們堅強的面對，就能把生活過得很好。

還有一個多月就會迎來新的一年了，在此祝大家年年有余、一年更比一年好。

時間可以用匆匆流逝來形容，眼瞅著沒有多長時間就要迎來新的一年。年夜飯做為中國人最講究的一頓飯，自然又會被大家提起。

因為我出生和居住在北方的沿海城市，而父母卻是從河北搬過來的。所以家里的年夜飯餐桌上，還是要帶點河北特色的，也可以說這道菜，是我家餐桌上最重要的一道菜。

父母常說老家過年的時候，年前要炸“油炸糕”“炸千子”，所以從我記事時起，家里只要過年，肯定要炸“油炸糕”和“炸千子”。

【炸千子】聽父母說在老家，都是用綠豆磨得面，然后攤成薄薄的、類似煎餅一樣的薄餅叫“粉鴿子”。然后過年的時候，用它包裹上肉餡，卷起來入鍋炸至外皮酥脆，然后改刀成“馬耳朵”型上桌食用!

不過在我們所居住的城市，基本看不見賣“粉鴿子”的。只能變通一下，選擇最薄的“錦州豆腐皮”來包裹肉餡。

雖然小時候特別愛吃這種東西，但是現(xiàn)在真的不太喜歡吃這個“油膩膩”的【炸千子】。但是這道菜卻是家里每年最重要的一道菜，雖然80多的老媽經(jīng)常把它炸的露餡，但是年夜飯餐桌上必須要把它擺上，可能是寄托了老人對老家的一種思念吧！