只要是媽媽炒的菜我都喜歡吃，吃了幾十年了吃不膩。特別是媽媽炒的這個(gè)肥腸我最喜歡。味道濃又香。這個(gè)還是我爺爺親自教導(dǎo)的。由于他不喜歡吃異味的東西(包括魚)，然后有一次媽媽做了這個(gè)菜。他就教她怎么炒，結(jié)果他自己也吃的，我們?nèi)�家也吃光了。以后我家的肥腸都這樣炒了。這個(gè)菜的要點(diǎn)是多用油把肥腸爆干，多放胡椒粉。一定要甜米酒。下面我來(lái)說(shuō)一下做法，希望大家喜歡。

1、準(zhǔn)備1斤多的豬大腸。先把肥腸的油剝干凈。剪開肥腸，再加一點(diǎn)面粉，加一點(diǎn)菜籽油。邊揉邊清水，洗至清清水后，切成兩厘米大塊。2、準(zhǔn)備干辣椒角，四根大蒜，胡椒粉，甜米酒，其他的基礎(chǔ)料就不說(shuō)了。

3、鍋內(nèi)下油，油溫高后下肥腸，把肥腸的水分爆干，放點(diǎn)醬油上色，放兩勺甜米酒。繼續(xù)爆，這個(gè)一定要把那個(gè)肥腸的香味爆出來(lái)，加兩勺胡椒粉，爆香后放干辣椒角，加一點(diǎn)點(diǎn)水。因?yàn)楦衫苯繁容^干。吸收到水分后更好吃，繼續(xù)炒干水分，放大蒜葉子。起鍋裝盤。

真的味道不錯(cuò)，大家可以試一下。但不能保證大家都喜歡，因?yàn)橐灿胁幌矚g吃肥腸的。

涼菜

春節(jié)過(guò)大年，吃好第一餐！親人團(tuán)聚，來(lái)幾道喜歡的佳肴開懷暢飲！

首先來(lái)一道“年年有余”：醬燜黃花魚

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小孩盼過(guò)年，大人怕過(guò)年！小的時(shí)候，一到年關(guān)，媽媽就會(huì)一邊熬燈點(diǎn)油的準(zhǔn)備過(guò)年的吃食，一邊碎碎念念著說(shuō)：“年難過(guò)，年年過(guò)......”

那個(gè)時(shí)候還小，不懂為什么過(guò)年那么開心的事，哪里難過(guò)了？[捂臉]

直到長(zhǎng)大了，成家了，也繼承了媽媽身上的圍裙和“王位”啦！才真真正正的體會(huì)到了媽媽的話！

馬上一年一度的春節(jié)又要來(lái)臨了，而性急如我，也早就開始摩拳擦掌的準(zhǔn)備起了年貨，開始擬定大年三十的年夜飯菜單了，雖然老公說(shuō)在家做飯?zhí)�累太麻煩，要不出去訂一桌算了！心意我領(lǐng)，但是還是拒絕方便快捷！畢竟大過(guò)年的，過(guò)的就是個(gè)氣氛，吃的就是個(gè)年味兒！雖然辛苦，但是給家人帶來(lái)更多美好的家庭氛圍和生活儀式感更為重要！

而說(shuō)到大年三十最喜歡吃的菜！[捂臉][捂臉][捂臉]作為一枚資深吃貨，哪有什么最喜歡，都是只有更喜歡的！只要是自己做的，啥啥都喜歡！哈哈

接下來(lái)，就我家今年年夜飯的菜單走一個(gè)哈，按照我們老家湖南衡陽(yáng)的風(fēng)俗習(xí)慣，大過(guò)年的，雞鴨魚肉蛋，那是缺一不可的！所以：竹蓀菌菇老母雞湯，糯米血鴨，清蒸開屏魚，蒸扣肉，黃金錢蛋餃，油燜大蝦，糯米肉丸子，臘味合蒸，再來(lái)幾個(gè)涼菜：脫骨雞爪，鹵四樣，魚凍凍，皮蛋拌豆腐，下酒菜花生米，炒個(gè)青菜，做個(gè)蛋黃酥！拌個(gè)水果沙拉，湊足十六個(gè)碗！

最后也提前祝大家：新年快樂(lè)，在新的一年里，想到的都能得到，十全十美，六六大順！

最后附上幾張去年和前年的年夜飯照片，留個(gè)紀(jì)念！

很高興能夠回答這個(gè)問(wèn)題[玫瑰]。

大年三十，我最喜歡吃的倆道菜就是餃子和炒蒜苔過(guò)油肉米飯。

[心]一、餃子最喜歡吃的就是豬肉餡的餃子，特別好吃，尤其是媽媽包的餃子，味道鮮美，滑滑嫩嫩的特別好吃。

[心]二、炒蒜苔過(guò)油肉，小時(shí)候總喜歡把那個(gè)米飯??攪拌上過(guò)油肉蒜苔一塊吃，吃一口感覺很爽，特別有滿足感，而且容易吃飽；長(zhǎng)大后依舊，最喜歡吃的就是這道菜，配料有：木耳、洋蔥頭、蒜苔、過(guò)油肉、蔥、姜、蒜等，最喜歡吃這幾種配料搭配的飯[可愛]。

[給力]味道美極了，這倆道菜是我大年三十，首選下筷子吃的倆道菜，也是最愛！不知道你們有沒有跟我一樣的？[耶][耶][耶]

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首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問(wèn)題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

小的時(shí)候家里窮，一般好東西平常是吃不到的，那些魚阿肉阿只有在過(guò)年的時(shí)候可以吃到。小時(shí)候也是最期待過(guò)年的，因?yàn)檫^(guò)年的時(shí)候可以穿衣服新褲子，過(guò)年前買的心衣服新褲子一定要去過(guò)年出去拜年的時(shí)候才可以穿，往往看著那些新買的衣服褲子放在那里卻不能穿特別著急，所以只要家里沒人就會(huì)偷偷的穿。

那個(gè)時(shí)候家里也是最熱鬧最和諧的，一大家子人圍在一桌吃飯過(guò)節(jié)，我們小孩子就吃幾口飯然后到門口放鞭炮，玩累了再進(jìn)門吃幾口飯菜接著玩。現(xiàn)在年紀(jì)越來(lái)越大了但是年味卻越來(lái)越淡，近幾年家里發(fā)生了不少變故，老人的年紀(jì)也越來(lái)越大，過(guò)年的時(shí)候能圍在一起吃飯人也是越來(lái)越少，過(guò)年的鞭炮聲也再也聽不到了。

還記得小的時(shí)候一到過(guò)年就會(huì)纏著大人買旺旺大禮包，要買那種袋裝的油炸食品，買回家放到油鍋里炸一下，吃著又香又酥，我記得有各種各樣動(dòng)物的形狀，現(xiàn)在也很少看到了。還有八寶飯，那個(gè)時(shí)候的團(tuán)年飯必備。

雖然現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件好了，但是一想起小時(shí)候的年夜飯其實(shí)很傷感。

汽鍋雞，白斬雞。烤鴨或燒鴨。整條的糖醋魚(年年有余)。千張肉，小炒肉，酥肉。。。長(zhǎng)白菜加蒜苗煮湯打蘸水，多了，二三十個(gè)菜吧。過(guò)年的習(xí)俗，還有不少人家興墊青松毛，坐在青松毛上吃年夜飯

在以上的分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問(wèn)題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答，還望分享評(píng)論出來(lái)共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂(lè)樂(lè)生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！

你好，很高興能回答你這個(gè)問(wèn)題。

我是河南的，我們這邊的年夜飯我覺得還是非常豐盛的。

我覺得特別好吃的：

1.餃子

餃子是全國(guó)人民的標(biāo)配，不能說(shuō)是最美味的，但一定是必不可少的。就我家來(lái)說(shuō)，餃子餡一般比較傳統(tǒng)，就是豬肉大蔥餡的，還有韭菜雞蛋。從我記事開始應(yīng)該就沒有變過(guò)。并且記得小時(shí)候，調(diào)一次餃子餡能調(diào)一大盆，能吃到過(guò)小年，都有點(diǎn)發(fā)酸了。不過(guò)現(xiàn)在條件好多了，都是吃一頓做一頓。

2.紅燒魚

我們這邊有一個(gè)說(shuō)法，就是無(wú)魚不成席，從而足以證明魚在年夜飯中的地位，也象征來(lái)年年年有余，而吃魚也一般是紅燒魚，一般選取兩斤多的鯉魚。小時(shí)候都是提前炸好，吃的時(shí)候拿出來(lái)燒一下。烹飪方法也有很多，不過(guò)都挺簡(jiǎn)單的，但是味道卻是非常好吃的！或許是簡(jiǎn)單的烹飪體現(xiàn)的原汁原味，或許是年夜飯所烘托出來(lái)的氛圍。所以年夜飯必不可少的一道菜是紅燒魚。

3.梅菜扣肉

梅菜扣肉可謂是一道硬菜了，也是必不可少的菜之一。梅菜扣肉是我最喜歡的菜了，但是做好梅菜扣肉也不是那么簡(jiǎn)單，記憶中小時(shí)候的梅菜扣肉簡(jiǎn)直絕了，現(xiàn)在自己也做不出那樣的味道了。最喜歡的就是過(guò)年梅菜扣肉和酒席的梅菜扣肉。梅菜扣肉寓意鴻運(yùn)當(dāng)頭，所以也是年夜飯必不可少的菜。

4.四喜丸子

年前我們這邊都會(huì)買很多的豬肉，我們這邊主要吃豬肉，所以很多菜都和豬肉有關(guān)系。年前炸丸子，也會(huì)炸點(diǎn)肉丸子，調(diào)好的肉餡炸成丸子，吃的時(shí)候燒一下，做一個(gè)四喜丸子，寓意人生的福祿壽禧，以取吉祥之意。

其實(shí)年夜飯的菜是挺多的，最早的時(shí)候一大家坐在一起，做一大桌菜，八涼八熱，其中包括八昏八素，搭配合理�，F(xiàn)在都是根據(jù)人數(shù)來(lái)做菜，所以講究也不太多了。但是以上四個(gè)菜，是我們年夜飯必備的菜，寓意來(lái)年一切順利！

我是廣西柳州人，我喜歡燒飯做菜，喜歡吃吃喝喝，更喜歡結(jié)交來(lái)自五湖四海的朋友們，屬于調(diào)皮的一類人。

很高興收到這個(gè)回答，感謝這們朋友，真的感謝。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題我個(gè)人覺得每個(gè)地方都有自己的特色菜，過(guò)年吃的好菜肴也各不相同，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，大年三十一定要有的就是酸菜扣肉。它美味鮮嫩，是大家都喜歡上桌的一道菜。

下面我們就來(lái)看看它簡(jiǎn)單的制作步驟：

1.兩年的切成四方的五花肉，開水煮皮軟后用牙簽把皮穿成五花皮，在肉的外皮用鹽和醋，吹干水氣。

2.燒一鍋油開后，把五花肉放到油鍋里炸至外皮金黃，皮質(zhì)堅(jiān)硬（這個(gè)過(guò)程可能到半個(gè)小時(shí)）。

3.把炸過(guò)的五花肉放到開水中煮，直至外皮松軟可切就起鍋，待冷后切塊，加入事先調(diào)好的配料裝碟子，在上面鋪一層事先炒好的酸。

4.放入蒸鍋里大火蒸煮，水開后用小火蒸1個(gè)小時(shí)，放置到開飯即可上桌，這樣做出來(lái)的扣肉酸菜味進(jìn)入到肉里。

鹵雞爪，鹵豬蹄，烤魚��！不能少

對(duì)于鹵味真的是很愛了

再加上帶點(diǎn)辣味的烤魚

真的好香！

就應(yīng)該吃的紅紅火火過(guò)新年�。。�??