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紅燒鯧魚是一道家常菜，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，制作方法簡單。這里將介紹一下家常味紅燒鯧魚的做法，希望你能喜歡。  材料準備：
1. 新鮮鯧魚1尾（約500克）
2. 生姜2片
3. 大蔥1根
4. 蔥段適量
5. 大蒜適量
6. 料酒適量
7. 生抽適量
8. 老抽適量
9. 白糖適量
10. 食用油適量
11. 清水適量
12. 鹽適量
13. 胡椒粉適量
14. 豆瓣醬適量（可選）  制作步驟：
 一、準備工作
1. 鯧魚洗凈，去鱗去內(nèi)臟，切成塊狀備用。
2. 生姜切成片，大蔥切段，蔥切成蔥段，大蒜切片備用。
 二、煎魚塊
將炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，待油熱后，放入鯧魚塊，兩面煎至金黃色，撈出備用。
 三、炒香配料
 鍋中留少許底油，放入生姜片、大蔥段、蔥段和大蒜片炒香，出香味后加入豆瓣醬（可選）炒出紅油。
 四、燒制紅燒汁
1. 加入適量的料酒提味，倒入適量的生抽和老抽，調(diào)成深紅色的醬汁。
2. 加入適量的白糖，調(diào)味提鮮。
3. 加入適量的清水，調(diào)成喜歡的口感，再加入少許鹽和胡椒粉，煮至汁液收濃。
 五、燒煮鯧魚
1. 將煎好的鯧魚塊放入鍋中，翻煮均勻。
2. 待汁液燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮片刻，讓魚塊入味。
 六、上碟裝盤
1. 待魚塊入味后，湯汁濃稠，關(guān)火，裝入盤中。
2. 撒上適量的蔥花作為點綴，香氣撲鼻。
 七、上桌享用
1. 家常味紅燒鯧魚做好啦！入味鮮美，色香味俱佳。
2. 可搭配米飯或饅頭一同享用，營養(yǎng)豐富，美味可口。  小貼士：
1. 如果家中沒有豆瓣醬，也可以不放，只以生抽和老抽調(diào)制紅燒汁，口味同樣美味。
2. 烹飪過程中可以根據(jù)個人口味調(diào)整糖、鹽和胡椒粉的用量，使得紅燒汁更符合自己的口感偏好。
家常味紅燒鯧魚做法簡單，但味道十分美味，是一道家庭聚餐或日常飯菜的不錯選擇。希望你喜歡這道美味的菜肴！