四方路的繁華，始于上世紀(jì)初收回青島主權(quán)以后，是傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)一條街。附近的中山路、膠州路以售賣中高端商品為主，這條街道周邊區(qū)域，則遍布各種大眾親民的日用商品，土產(chǎn)雜貨、煙酒糖茶和什樣小吃等等，著名的濟南高莊饃饃就是其一。

所謂南方吃米，北方食面。濟南高樁饃饃，又叫嗆面饃饃，原產(chǎn)地是山東臨沂地區(qū)，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)面食，經(jīng)由省城而聞名，故稱為濟南高樁饃饃。據(jù)說，這饃饃是一個叫楊鳴友的人最先制作的，因其形似木樁，稱為高樁饃饃。饃饃是純手工揉面，香甜勁道，傳承到民國初年已歷四代，加工技藝和流程逐漸完善，傳開以后好多人家都學(xué)著做，制法不難，都在功夫上，悟性高低就有好有壞。

這個饃饃，還有個傳說。有一年康熙皇帝微服私訪，來到山東的臨沂，忙視察工作就忘了飯點兒，肚里空空如也。抬眼見到前面有個茅屋，炊煙裊裊，大喜過往。著人一問，屋里有老婦人在蒸饃饃，打算次日集上賣了換幾個銅子兒�？滴跻宦�，不用費事，有多少都包圓兒了。餓急就忘了體統(tǒng)，伸手打開籠屜一看，里面都是圓筒狀面塊，就詢問這是何物。老婦人回答是高樁饃饃，皇帝也顧不得燙，從鍋里抓起雪白的饃饃連吃兩個，覺得香甜適口，很有嚼頭，夸贊說“真乃民間美食”。這韃子皇帝有沒有打賞老婦人不清楚，但至少說明在清初就有這種面食出現(xiàn)。

當(dāng)時在濟南府，有好幾家經(jīng)營高樁饃饃的店面，其中比較有名氣的，是民國初年府東街的“同復(fù)昌”和西關(guān)�？到值摹芭d盛成”，專一制作高樁饃饃，別的不賣。

因為是日常主食，顧客很多，店鋪相互之間不用搶市場、攬買賣，各字號都有自己的回頭客和消費群，東西不愁賣。這些老字號店鋪，一直延續(xù)到上世紀(jì)五十年代才先后關(guān)張，收回國營統(tǒng)籌。

在當(dāng)時的青島，也有一家經(jīng)營高樁饃饃的店鋪，就在四方路附近的高密路上，這家店出售的饃饃，叫"濟南高樁饅頭"（青島俗語不叫饃饃）。據(jù)說，這種饅頭形似圓筒，一斤大約能稱六個，面色雪白，入口甘甜，很有嚼勁，沒啥秘法，都在和面、揉面上，肯賣力氣就行。

店鋪的老板姓劉，叫劉廣升，是山東鄒平人，四十年代從老家來青闖蕩。他盤下的鋪面，是上下兩層的臨街房，當(dāng)時的四方路一帶大多數(shù)房屋都是這樣的結(jié)構(gòu)，劉廣升把二樓用作居住，一樓作為加工間和售賣門店，店面字號就叫"廣升東"，用自己的名字，取個好彩頭。

劉家的饅頭沿用傳統(tǒng)的手工制作，做工用料也童叟無欺，口碑特別好。周邊的人，包括中山路上的謙祥益、瑞福祥等老店和周邊的住戶，都來買他家饅頭，每天都賣到光盤清零。

店里常年是廠店一體、工宿一體，除了劉廣升，平常保持五、六個伙計，兼顧批發(fā)零賣，可以提前預(yù)定，量大也送貨上門，主要客戶群就在膠州路方圓，遠(yuǎn)到大鮑島、大窯溝，中山路、劈柴院的人也過來買。

店鋪從上世紀(jì)四十年代開張，直到五十年代前后，劉廣升因個人原因?qū)⒌赇佫D(zhuǎn)讓，由同族本家叫劉載陽的，接過鋪面繼續(xù)經(jīng)營，字號改為"益中和"，表示東家易主。店鋪換主不換手藝，一如既往的質(zhì)優(yōu)物美，新老顧客都認(rèn)可，一天到晚往來不絕。

品牌打響之后，高樁饅頭一度成了青島特色產(chǎn)品，甚至與當(dāng)時赫赫有名的三陽食品公司（即青島海濱食品有限公司前身，也是老字號）相提并論，來青的外地客商都要采買一些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，高樁饅頭成了首選之一，一斤稱六個，帶回去作為伴手禮品，恰好也圖個吉利，可見其當(dāng)時的知名度和影響力。

"益中和"接手"廣升東"之后，買賣更勝往昔。作為地方大眾食品，老百姓都有口皆碑，給饅頭編了個順口溜，稱贊說"益中和，和益中，買斤饅頭打饞蟲"。

能把單一產(chǎn)品做到如此規(guī)模，的確不容易，益中和的高樁饅頭，就像如今的嶗山王哥莊大饅頭一樣，名頭在外，聲震四方。只是劉家的饅頭更加樸實無華，沒有許多花樣和講頭，充饑果腹是主要目的。

上世紀(jì)五十年代初年，糧食可以在民間自由交易，但是隨著城市人口的增長，國家糧食短缺現(xiàn)象逐漸顯露。1953年，許多地方出現(xiàn)災(zāi)荒，農(nóng)民紛紛儲備糧食抵御荒年，國家收不到糧食，倉庫儲備嚴(yán)重短缺，無法應(yīng)付出口需求。于是，當(dāng)年經(jīng)過慎重研究，發(fā)布了《糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷的決議》。

實行糧食統(tǒng)購統(tǒng)銷政策后，糧、棉、油等重要農(nóng)產(chǎn)品退出市場，納入國家統(tǒng)籌經(jīng)管，群眾需求都要通過下發(fā)的票證，由國營商店供應(yīng)。由此"益中和"的饅頭鋪出現(xiàn)經(jīng)營困難。

幾年后，青島有一家國營單位，是個加工紙制品的工廠，看上了高密路上的饅頭鋪面，想讓劉氏夫妻讓出來，如果同意，廠里可以解決他們的吃飯問題。

經(jīng)過反復(fù)協(xié)商，劉載陽夫婦一方面考慮響應(yīng)國家號召，另一方面饅頭鋪無法維持，生活無著，就同意了廠方的要求，把自己的鋪面讓了出來，與該單位合并一家企業(yè)。

該國營單位將原先臨清路的辦公場所，遷往高密路原先的饅頭店，作為日常辦公地點，并將劉載陽夫婦安排進(jìn)入該單位，成了正式職工。國家企業(yè)單位的在編人員，不像現(xiàn)在企業(yè)，工資待遇和社會地位都很好，在當(dāng)時是很難得的崗位，許多人托關(guān)系找門子也進(jìn)不去，何況是兩個外地人，競爭比現(xiàn)在的公務(wù)員大得多了。

只是可惜了劉載陽夫妻的制作手藝，十余年的老饅頭，就此消失在歷史中。

"石頭大獅的膠澳筆記"的所有的故事和靈感都來自小編故鄉(xiāng)，如果喜歡這篇文章，請留言給我。如果對文章有什么意見和想法，也請在下方留言賜教。

（"石頭大獅的膠澳筆記"——原創(chuàng)文章）

Tags：青島,鄒平,小伙,高樁,饅頭,外地人,買來,禮物,絕對,不放

轉(zhuǎn)載：文章來自用戶投稿不代表本站觀點，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們。