你平時(shí)會(huì)吃味精嗎？

最近一則“味精致癌”的消息

讓吃味精有害的說(shuō)法

再次引起了的人們的熱議

一部分網(wǎng)友認(rèn)為，味精屬于化學(xué)合成的一種添加劑，吃多了就容易致癌，危害健康，做飯時(shí)應(yīng)該放棄使用這種調(diào)味料。

而另一部分人則持相反態(tài)度，認(rèn)為味精作為一種提鮮的調(diào)味品，能夠讓菜肴變得更加美味，并且現(xiàn)在既然還能夠買(mǎi)到味精，表明味精還是可以放心吃的。

小編來(lái)到了悅喜客來(lái)中山路店現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，看到不同品牌的味精加起來(lái)僅占據(jù)兩列貨架。

市民張女士：我們家都十年沒(méi)吃過(guò)味精了。以前聽(tīng)別人說(shuō)吃味精不好，長(zhǎng)期吃會(huì)容易掉頭發(fā)、變笨，所以我們也就不敢吃了，換成了醬油、味極鮮來(lái)替代。

張女士表示，除自家廚房里看不到味精的身影外，自己也會(huì)勸說(shuō)習(xí)慣吃味精多年的父母，讓他們一點(diǎn)點(diǎn)減少對(duì)味精的食用，或者改用雞精替代。

對(duì)于是否可以食用味精，另一位正在挑選味精的李女士的態(tài)度則截然相反。

市民李女士：我認(rèn)為味精對(duì)人身體有害是一種誤傳。我習(xí)慣了做飯時(shí)放點(diǎn)為味精進(jìn)去調(diào)下味，少了它就感覺(jué)味道不太對(duì)了。

李女士表示，雖然自己家里有味精，但也只是炒菜時(shí)偶爾捏一點(diǎn)放進(jìn)去，并不會(huì)吃太多。

小編現(xiàn)場(chǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，超市里的味精除了因分裝大小而價(jià)格高低不同外，有的外包裝上還標(biāo)有了“綠色食品”“無(wú)鹽”等字樣�！俺晕毒�還是雞精其實(shí)都一樣，我一般比較關(guān)注制作成分�！痹谪浖芮白屑�(xì)比較的周先生說(shuō)，除了看味精、雞精外包裝上谷氨酸鈉的含量占比外，可以看配料成分，看是否是純糧食制作的。

味精對(duì)人體健康到底是否會(huì)產(chǎn)生危害呢？

使用味精時(shí)又該注意些什么呢？

小編聯(lián)系到島城食品安全領(lǐng)域?qū)＜医鶗悦分魅�，她表示，味精作為一種增味劑，其主要成為谷氨酸鈉，由玉米等原料加工制造而成，其主要作用是提升食物的鮮味。

因此，從營(yíng)養(yǎng)成分的安全性來(lái)說(shuō)，并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。根據(jù)我國(guó)膳食指南發(fā)布，建議健康成人每人每天鹽攝入量不超過(guò)6克，谷氨酸鈉作為一種氨基酸的鈉鹽，也包含在每日攝入量之內(nèi)，不建議過(guò)量食用。

“選購(gòu)味精可以從包裝上標(biāo)有的谷氨酸鈉純度，來(lái)看味精的等級(jí)，純度越高則質(zhì)量越好、性價(jià)比越高�！苯鶗悦繁硎�，若是選擇帶有“綠色食品”標(biāo)簽的味精，應(yīng)注意標(biāo)簽是否帶有國(guó)家許可使用的證書(shū)號(hào)，避免虛假標(biāo)簽。

此外，雞精作為目前較為流行的調(diào)味料，是由味精、雞肉粉等作為主要成分，因此并不存在雞精比味精更為健康的理論。

對(duì)于生活中流傳的吃味精會(huì)影響大腦，讓人變笨的說(shuō)法，小編聯(lián)系到青島市海慈醫(yī)療集團(tuán)營(yíng)養(yǎng)科楊紅主任，她表示，味精的主要成分谷氨酸鈉作為一種氨基酸鈉鹽，能夠被人體正常代謝分解，適量食用不存在影響大腦的現(xiàn)象�！笆秤梦毒珪r(shí)除了注意用量之外，它的主要成分谷氨酸鈉在加熱條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉�！睏罴t說(shuō)，加熱后味精則失去了增鮮的作用。因此，要想味精達(dá)到最好的效果，應(yīng)該在起鍋后放入，使菜肴完全吸收。

除此之外，楊紅表示，對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，可以正常適量食用味精，而處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年兒童和需要限制鹽分?jǐn)z入量的人群，則需要少用慎用味精。

原來(lái)如此！

小編又漲知識(shí)了

關(guān)于味精“有害”的說(shuō)法

總算真相大白了

大家做飯可以放心地放味精啦

但是味精雖好

可不要太貪“鮮”呦

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來(lái)源 | 青島早報(bào)見(jiàn)習(xí)記者 吳冰冰、早報(bào)新媒體綜合整理

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