茴香打鹵面吃過沒，哈哈
一想到茴香就會想到《夏洛特?zé)�惱》里面的那個橋段

其實，茴香真的可以生吃，做打鹵面也應(yīng)該不錯

你看下圖，確實有涼拌茴香這個菜

茴香的吃法我只愛茴香豬肉餡兒的包子，沒有之一

1、茴香洗干凈，控干水份，切碎

2、豬肉餡用蔥姜末，老抽，醬油和鹽味精胡椒粉腌一下，打入一比一的水，然后加入20%的油，攪勻

3、把肉餡倒入茴香中攪勻備用

4、包子搟好皮包餡兒

5、上籠蒸熟

6、開吃，三口一個，一頓八個，吃他個天昏地暗

如果您喜歡吃涼拌茴香，那您一定是個喜歡香料味的神人

如果您喜歡用茴香做的餡兒，那您一定是個典型的吃餡兒高手

廢話不多說，吃起來

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

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我是一個茴香怎么做都喜歡吃的人。

茴香的諸多營養(yǎng)咱們就不說了，現(xiàn)在人們估計最不缺的就是營養(yǎng)。

老家滄州，家里都是用來做陷，20多年前村里幾乎每家都有菜地，每家都會種上一塊地的茴香，我們這一塊地叫一個齊（音），一般也就1米寬2米長的一小塊，一般旁邊會種韭菜，大蒜，有些人還大蒜和茴香混種。

茴香素餡餃子

春末夏初開始，茴香就綠油油的一片了，割上一捆，擇好洗凈，控干水，切成細(xì)末，多

放蔥花，放食用油，小時候家里都是放豬大油，有油渣放一些也可以，雞蛋倒是很少放的�？梢运烂娴陌�餃子。

也可以發(fā)面做包子。

村里人包子總是那么得豪放，當(dāng)時10來歲的我 吃3.4個是沒問題的。

茴香粗糧窩頭

滄州主要農(nóng)作物是小麥和玉米，玉米很多但是做成窩頭口感不好，同是粗糧的小米和大豆磨粉后反而口感比較不錯(磨粉的過程老家叫推面）

茴香洗凈不用控水直接切碎，放入適量的小米面和豆面，放入適量的鹽，小蘇打可加可不加，拌勻，放冷水和面成團(tuán)，水開上鍋，柴火火15分鐘，時間到等5分鐘再揭鍋。

上菜，茴香窩頭一鍋

偷偷說小時候我喜歡餃子和包子，不喜歡窩頭，拉嗓子啊，現(xiàn)在可以接受，為啥呢？

太胖需要減肥啊，這是減肥餐的配置。

茴香除了包餃子也可這樣做，味道也很好的，喜歡的也可試試；

茴香、雞蛋、鹽

1；先將嫩茴香去雜質(zhì)清洗干凈再切成細(xì)末

2；雞蛋磕入碗中，放少許的鹽攪打散

3；把切好的茴香放入雞蛋液里攪勻

4；鍋中倒油燒熱倒入雞蛋液，一面煎熟翻過來煎另一面即可盛出

這樣做的茴香蛋餅?zāi)�喜歡嗎？有什么看法請留言？也可點贊與關(guān)注娟子美食記。

一提到茴香，南方人可能不太了解，這個食材在北方是非常普遍的一個素菜。最常見的就是用來包餃子吃啦！茴香特別喜歡與肉在一起，這樣才能夠吃出香味，所以從小就經(jīng)常吃茴香肉包子，或者是茴香肉水餃，其實除了做這兩樣以外，還可以做成水煎包或者是鍋貼等等都可以，接下來說幾種茴香的好吃做法。

做法一，茴香燒餅。

首先準(zhǔn)備以下食材:

面粉，酵母，茴香，豬肉，生抽，料酒，蠔油，雞精，鹽，植物油。

制作步驟:

1. 把酵母放入溫水中，先融化開，化均勻，放入面粉中，攪拌一下，再放入溫水把它攪拌成面絮狀，和成光滑面團(tuán)，醒至兩倍大。
2. 茴香沖洗干凈以后，切成碎末，切的越細(xì)越好，放入盆中。
3. 豬肉提前切成丁，放入蠔油，生抽，料酒腌制30分鐘，放入茴香中，再加入鹽，雞精，植物油攪拌均勻。
4. 發(fā)好的面下成小劑子，搟成薄皮，把餡料包入，收緊口做成餅胚。
5. 電餅鐺里預(yù)熱，加入植物油，放入餅胚，煎至兩面金黃色取出就可以食用。
   
   
   

做法二，茴香鍋貼。

首先準(zhǔn)備食材:

面粉，雞蛋，溫水，茴香，豬肉，生抽，料酒，植物油，鹽，雞精。

制作步驟:

1. 面粉里面磕入一個雞蛋，然后用溫水和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒置30分鐘。
2. 茴香清洗干凈，切成末，放入盤中，豬肉切成丁，加入生抽，料酒攪拌一下，腌制30分鐘，與茴香放在一起，加入鹽，雞精，植物油攪拌均勻。
3. 醒發(fā)好的面取出來搓成長條，切成小劑子，搟成餃子皮大小的面皮。
4. 餡料放入面皮中，上面捏緊兩頭空著不要捏到頭。
5. 電餅鐺預(yù)熱以后，倒入植物油，油溫六成熱，把包好的鍋貼放入，煎至兩面金黃色，熟透取出，控油擺盤就可以食用。
   
   

做法三，茴香水煎包。

面粉500克，白糖5克，酵母5克，豬油10克，茴香，豬肉，蔥，姜，雞蛋，鹽，胡椒粉，老抽，生抽，玉米粉，植物油。

制作步驟:

1. 把酵母先放入溫水中化開，然后倒入面粉中，放入糖，攪拌成絮狀，揉成一個光滑的面團(tuán)，放上豬油繼續(xù)攪拌，和成面團(tuán)以后，蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大。
2. 茴香摘去老梗清洗干凈，切成碎末，蔥姜切成末，豬肉提前切成肉丁，里面放入老抽，生抽，鹽，胡椒粉，蛋清沿一個方向攪勻。
3. 蔥姜末放入繼續(xù)攪拌，茴香放入豬肉中加入油，攪拌均勻。
4. 面團(tuán)發(fā)酵以后切成小劑子，然后把餡料包入，一手托著面皮，一手把面皮收口，然后把口向下，蓋上保鮮膜繼續(xù)餳發(fā)20分鐘。
5. 準(zhǔn)備一個平底鍋，加熱以后放入油，油溫六成熱，把包子放入，煎至底部微黃。
6. 然后準(zhǔn)備200克的水，加入玉米粉10克，面粉15克，攪拌成稀的面糊水狀，放入鍋中進(jìn)行勾芡。
7. 蓋上蓋小火慢煎十分鐘左右，湯汁收完，翻個面煎至兩面金黃色就可以出鍋。
   
   

我是一個為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，三個月前加入問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！

配肉餡包餃子。草本植物綠色的小茴香去根洗凈，切碎備用。

肉餡用溫水、食鹽、生抽、料酒、味精、白胡椒粉、蠔油、生雞蛋，料油，順一個方向充分?jǐn)嚢�，待均勻后加入切碎的小茴香拌勻。這樣的餃子餡鮮香可口，您不妨一試。

作為一個東北人，第一次吃茴香是在北京，那時候運輸業(yè)不發(fā)達(dá)，在老家根本不知道有這種青菜。

但是自從吃過茴香之后，就迷上了這種特殊的味道，每次回丈母娘家，都會吃上茴香餡兒的餃子。茴香的主產(chǎn)地是河北這邊，茴香的主要吃法也是做各種餡兒，包餃子，包包子，烙餡餅，茴香都可以和豬肉完美的搭配起來，當(dāng)然，不吃肉的也可以吃茴香雞蛋餡兒的。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

茴香一般都認(rèn)為喜油水，所以大多是與肉類搭配做餃子或包子的餡料，其實茴香與海鮮也可做成鮮美的炒菜，現(xiàn)介紹一下茴香雞蛋炒蝦仁的做法。

用料：茴香、蝦、姜、鹽、料酒、花生油。

一、茴香洗凈控水，切碎。

二、蝦去頭、去皮、去蝦線，用料酒、姜絲、鹽腌制一會。蝦大可切段。

三、雞蛋打入大碗中，少許鹽打散。

四、茴香與蝦仁放入雞蛋碗中，攪拌均勻。

五、鍋中放油，油熱后將碗中食材倒入鍋中，翻炒至熟即可。

茴香味香，性溫，有十分豐富的營養(yǎng)。

涼拌茴香杏仁

食材：茴香100g、杏仁70g、香油少量、雞精適量、花椒水適量

1、將杏仁放入水中清洗干凈多余的鹽分

2、將茴香洗干凈后切成段，之后將杏仁和茴香都放入大盆里面，然后倒入香油，放入雞精，加入花椒水

3、攪拌均勻后即可品嘗這道美味簡單的涼拌茴香杏仁

茴香餃子

食材：茴香1000g，餃子皮500g,豬肉餡400g,姜粉、醬油、味精、鹽適量、花生油

1、將茴香去根之后放入水中浸泡十分鐘左右，加入少許鹽，十分鐘過后撈出清洗干凈

2、鍋中加水，放入鹽，大火燒開

3、將茴香朝下放入鍋里焯至根變軟，再將茴香放入水里煮一會，用手掐一下，軟了就可以出鍋了

4、將茴香放入冷水中浸泡，撈出后擠干水分，再切碎放入大盆里面，倒入少許花生油，攪拌均勻

5、碗中倒入油，將姜粉放入肉餡里面，攪拌均勻后倒入醬油，放入味精，放入鹽攪拌均勻，倒入少許水

6、將茴香放入，倒入花生油，與肉餡攪拌均勻，包成餃子

7、鍋中加水，燒開后放入餃子，煮熟后蘸醋或者調(diào)料碟食用

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• 茴香炒雞蛋
  

材料：雞蛋、茴香

茴香炒雞蛋的做法 ：

雞蛋準(zhǔn)備2個3個4個5個......都可以～想炒多點就多放幾個，一般2至3個就可以炒適中的一盤雞蛋打散，一小把茴香切碎茴香碎倒進(jìn)雞蛋液里，加一點鹽，拌勻；雞蛋液要比茴香稍微多些，炒出來才能裹住茴香鍋里的油熱后，把蛋液倒進(jìn)鍋炒，快速滑炒開，口感軟嫩~ 喜歡干一點的口感就炒稍稍久一點

• 豬肉茴香餃

  材料：面粉、水豬肉、茴香苗、食用油、鹽、五香粉、、醬油（老抽或生抽）、雞粉、料酒、花椒粒、姜、香油

  茴香豬肉餃做法：

  a:花椒粒泡水備用

  b:茴香苗洗干凈晾干備用（茴香苗就是圖片這個樣子）

  c:涼水和面和好的面蓋上濕布醒一會

  d:醒面的時間開始拌餡先準(zhǔn)備絞好的肉餡（我這個用家用絞肉機絞的，可以直接買現(xiàn)成的肉餡），生姜切末放到肉餡上，澆上燒熱的花椒油

  放五香粉、雞粉、鹽、料酒、幾滴香油、少許老抽（當(dāng)然不喜歡顏色深的話可以放生抽），這時候提前泡好的花椒水就派上用場了，分幾次加入餡料，用筷子順著一個方向攪拌上勁�；ń匪�加入可以提鮮去腥。

  茴香苗切碎放入肉餡里拌勻

  e:這時候面已醒好，開始搟皮包餃子了。瞧，一個個大肚子餃子是不是很可愛？你可以按照自己喜歡的、拿手的包法包哦～

  f:水開后煮餃子，出鍋咯～蘸上蒜醋汁，那叫一個香喲

  
  

• 茴香雞蛋炒飯

  材料：茴香、雞蛋、米飯

  茴香蛋炒飯的做法

  a:準(zhǔn)備好舊飯一碗，雞蛋一個，適量的茴香。

  b:茴香切好。

  c:把雞蛋打散到飯里攪勻，讓每顆飯都沾滿蛋液。

  d:放油油熱放飯炒，炒得差不多就可以放茴香了。

  e:起鍋，完成。

  
  

• 茴香排骨

  材料：排骨、大蔥、姜、大蒜、燒烤汁、料酒、白糖、孜然粉、茴香

  茴香排骨做法

  a:排骨洗凈后瀝干，斬成約8CM小段，大蔥切絲，姜切片，大蒜拍碎

  b:將除了孜然粉和茴香以外的所有配料倒入盆內(nèi)調(diào)成腌料

  c:放入排骨均勻翻拌，蓋上保鮮膜入冷藏室腌制6小時

  d:烤網(wǎng)疊在烤盤上，烤盤里墊好錫紙，排骨放在烤網(wǎng)上，這樣擺放的原因是排骨放在烤網(wǎng)上就不用翻面，而且可以充分脫脂，烤盤接住油脂確保安全，墊了錫紙確保容易清理。然后將排骨的兩面都撒上孜然粉和茴香。

  e:上下火210度預(yù)熱5分鐘，底部插入烤盤烤網(wǎng)，上下火210度烤35分鐘即可。

  f:香噴噴的茴香排骨就出爐啦！

提起茴香苗這種食材，喜歡的人就很喜歡，不喜歡的人卻怎么也吃不上這個味道來。那茴香苗怎么做才會比較好吃呢，更能讓很多人接受呢？今天就給大家推薦幾種茴香苗比較常吃的做法。

1、茴香苗餡的餃子。說到茴香苗，最最常見和好吃的做法就是茴香苗的餃子了，茴香苗特有的香氣再加上肉餡的肉香，兩者一結(jié)合攪拌成餃子餡，別提有多好吃了。具體做法就是把茴香苗剁碎后拌入攪好的肉餡當(dāng)中，加入生抽、蔥姜末等調(diào)料調(diào)味后包成餃子就可以了。

2、茴香苗除了包餃子之外還有一種比較常見且好吃的吃法就是茴香苗炒雞蛋了。茴香苗炒雞蛋比起韭菜炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋等吃法會好吃太多，如果是特別喜歡吃茴香苗的人會覺得茴香苗炒雞蛋炒完之后會有一種特殊的茴香香氣在里邊，好吃又下飯。