謝謝邀請(qǐng)，我也是一位餐飲創(chuàng)業(yè)人員，你們哪里消費(fèi)群體怎么樣？經(jīng)營(yíng)模式現(xiàn)在非常成功的新概念餐廳“胡桃里”可以借鑒學(xué)習(xí)，胡桃里是將音樂(lè)、美食、美酒、表演融于一體，成為比酒吧更具文化氛圍且提供高性價(jià)比酒水美食的全國(guó)知名餐飲品牌。

我們自己做餐飲一般要有幾個(gè)月的餐飲考察期，現(xiàn)在餐飲都說(shuō)是沒(méi)有門檻的生意，大部分堅(jiān)持幾個(gè)月，堅(jiān)持一年都是很有魄力的，你如果進(jìn)入餐飲行業(yè)很多年頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)的學(xué)問(wèn)還是很大的，那是一年一個(gè)花樣，餐廳玩新概念，如果對(duì)那個(gè)地方消費(fèi)群體不了解，我看有點(diǎn)懸。

現(xiàn)在很多餐飲品牌玩概念，吹經(jīng)營(yíng)模式，大部分都是想引人入局做加盟，或者你“有人脈、有資源”可以進(jìn)一線商圈購(gòu)物廣場(chǎng)，你可以自己做眾籌，網(wǎng)上做眾籌或者引入資本投資，現(xiàn)在進(jìn)入餐飲的天使投資也不少……網(wǎng)上現(xiàn)在很多做什么餐飲策劃人員，餐飲營(yíng)銷人員等等都是扯蛋的，希望能幫助到你，其他的還有很多幕后操作不好說(shuō)。

【Chunhui李原創(chuàng)編輯】

我覺(jué)得livehouse里有“飲”還好，餐就不必了。酒來(lái)加持氣氛會(huì)更好一些，Livehouse里的歌手與胡桃里的歌手是不一樣的啊，沒(méi)有必要借鑒。

這是一種新型的經(jīng)營(yíng)模式，品類定位滿足了年輕化的市場(chǎng)需求！

livehouse的經(jīng)營(yíng)模式，不應(yīng)該基于目前的業(yè)態(tài)來(lái)模仿。關(guān)鍵是這個(gè)live的音樂(lè)定位，它需要一個(gè)更適合的表達(dá)方式。比如以獨(dú)立原創(chuàng)音樂(lè)為主的演出，應(yīng)該傳達(dá)尊重原創(chuàng)音樂(lè)人的信息，肯定不能像普通的音樂(lè)餐吧那樣邊吃飯邊聽(tīng)歌。

至于像胡桃里這種分段模式適不適合livehouse，關(guān)鍵還是要看老板和股東們所能把控的資源是什么？

總之，看似不搭調(diào)的元素組合更能產(chǎn)生創(chuàng)意，且這個(gè)創(chuàng)意是能夠把控的，同時(shí)不斷探索核心競(jìng)爭(zhēng)力，強(qiáng)化、優(yōu)化live體驗(yàn)也是走得更遠(yuǎn)的必要因素。