如果直白的回答這個(gè)問題，我會(huì)選擇“鹽”！但是，這不代表味精可以肆無忌憚的吃。一切食物都是適量攝入。下面我給大家說說為什么我會(huì)選擇鹽，而不是味精。看完了你就恍然大悟了。

原發(fā)性高血壓是一種遺傳因素與環(huán)境因素相互作用的疾病。說的通俗點(diǎn)就是咱們大眾見到的最常見的高血壓，即受到遺傳因素的影響，又受到外界環(huán)境的影響，是兩方面的影響讓普通大眾發(fā)生了高血壓。

遺傳因素咱們控制不了，因?yàn)榈�娘選擇不了。那我們能不能更加重視后天的外界因素呢？當(dāng)然可以，只要你重視自己的健康。可以說，對(duì)于高血壓來說，鹽是最重要的外界因素了，吃鹽多除了導(dǎo)致高血壓，它還能自己直接作用于臟器，導(dǎo)致臟器損傷。

鹽吃的多，這是我們國家大眾的飲食習(xí)慣，可以說我國普通大眾的食鹽攝入量明顯高于人體生理的需要量。有統(tǒng)計(jì)顯示，我國人均食鹽攝入量是11.7-17.6g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國高血壓指南推薦的6g食鹽。而我國北方勞動(dòng)人民更是愛吃鹽，平均每天攝入量15-18g，明顯高于南方人群的7-12g的每天食鹽攝入量。而且，提別提出的是，農(nóng)村人群鹽吃的更多，比城市人群吃得多。

其實(shí)，這些知識(shí)并不是今天才被認(rèn)識(shí)，遠(yuǎn)在兩千多年以前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》就明確指出：“咸者，脈弦也……”。這里所說的就是，吃的咸，摸脈會(huì)是弦脈。而弦脈就是說明人體的血壓已經(jīng)升高了的一種動(dòng)脈外在表現(xiàn)。

中醫(yī)西醫(yī)都說了，您還不相信吃的咸會(huì)導(dǎo)致血壓高嗎？你還不少吃點(diǎn)“鹽”？

感謝問題邀請(qǐng)！

高血壓是目前最常見的慢性疾病之一，除了少部分患者高血壓的發(fā)生與遺傳因素關(guān)系比較密切以外，多數(shù)都與外界環(huán)境因素有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，其中最重要的就是飲食。問題中提到的鹽與味精都是我國飲食常用的調(diào)味劑，以下就分別介紹一下它們與血壓的關(guān)系，之后再進(jìn)行一下兩者之間的比較。

首先來看鹽與高血壓的關(guān)系。通過多年的科普，多數(shù)人都已經(jīng)接受了多吃鹽會(huì)增加血壓的說法，這點(diǎn)已經(jīng)被大量的基礎(chǔ)了臨床研究得到了證實(shí)。而且很多研究也顯示，限制鹽的攝入可以起到一定降低血壓的目的。這里要強(qiáng)調(diào)一下，控制鹽分并非對(duì)所有的高血壓患者降壓都有效，而只是其中的一部分，因此高血壓也有一種根據(jù)限制鹽分?jǐn)z入后降壓的效果，將患者分為鹽依賴型和非鹽依賴型高血壓。人們每日吃的食鹽的主要成分是氯化鈉，其中提升血壓最主要的就是其中的鈉離子。其在體內(nèi)增多會(huì)使更多的水分保留在血管內(nèi)，進(jìn)而增加血容量，血壓也就會(huì)隨之上升。

味精也是很常用的調(diào)味劑，其與血壓的關(guān)系多數(shù)人并不清楚，實(shí)際上我國的學(xué)者在2011年就做過一次相關(guān)的研究提示平時(shí)經(jīng)常食用味精可以增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。那么其中又是什么原理呢？這中間主要通過兩種途徑：其一，味精中也含有鈉離子，因此與鹽提升血壓的機(jī)制一樣，味精中的鈉離子也可以通過水在體內(nèi)的潴留來升高血壓；其二，味精的主要成分是谷氨酸，其是體內(nèi)一種叫做乙酰膽堿的神經(jīng)遞質(zhì)生產(chǎn)原料，一旦味精食用過多，乙酰膽堿會(huì)產(chǎn)生更多，其又有刺激交感神經(jīng)的作用，進(jìn)而血壓會(huì)隨之上升。味精提升血壓的作用不僅是遠(yuǎn)期的，如果食用過多的話，短時(shí)間內(nèi)也會(huì)有體現(xiàn)，表現(xiàn)為食用后的1~2小時(shí)（有的會(huì)在12小時(shí)）出現(xiàn)血壓增高并伴有臉紅、皮膚瘙癢、頭痛、惡心、腹痛、乏力等。

通過以上介紹大家就知道了，鹽和味精實(shí)際上都有增加血壓的作用，那么他們的作用到底哪個(gè)更強(qiáng)呢？到目前為止精靈醫(yī)生還沒有看到相關(guān)的研究，而即便有也并不能說明實(shí)際的問題。其原因是因?yàn)槊總�(gè)人食用鹽和味精的習(xí)慣并不相同，而且做菜時(shí)放入的量也不盡相同。雖然如此根據(jù)目前的指南建議對(duì)鹽分的限制是明確的，這主要與鹽分是人體必須攝入的，而味精并非必需品有關(guān)。綜合起來對(duì)于高血壓的患者鹽和味精的攝入量都應(yīng)該有一定的限制才是最好的方式。

感謝邀請(qǐng)……當(dāng)然是鹽對(duì)高血壓危害大，味精相應(yīng)差一點(diǎn)點(diǎn)，所以，平常大家為了健康控制鹽的用量。生命只有一次，健康第一！

當(dāng)然是鹽對(duì)高血壓的危害大，同時(shí)，鹽對(duì)高血脂和高血糖的危害也大！

一、食鹽對(duì)人的健康有很多好處，但食量要適宜，每人天以5克為宜，如果過量也會(huì)給人帶來危害。

食用鹽過量對(duì)人體會(huì)有什么危害呢？

1、食鹽過多會(huì)引起高血壓。據(jù)專家調(diào)查，吃鹽量與高血壓發(fā)病率有一定關(guān)系，吃鹽越多，高血壓發(fā)病率越高。

2、食鹽過多會(huì)引起水腫。由于食鹽過多，使鈉在體內(nèi)積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，并增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

3、食鹽過多會(huì)引起感冒。高濃度的鈉鹽有強(qiáng)烈的滲透作用，會(huì)影響人體細(xì)胞的抗病能力。

4、食鹽過量會(huì)引起心臟病。書上有記載：“多食鹽，則脈凝注而色變�！�，“味過咸，大骨氣傷，心氣抑�！�

5、食鹽過多會(huì)導(dǎo)致胃癌。它容易破壞胃的粘膜，對(duì)致癌物質(zhì)起幫助作用。

?二、成人每日味精攝入量每公斤體重不超過120毫克，也就是說一個(gè)50公斤體重的成人，每天最多只能食用6克99％的味精。

味精食用過量會(huì)對(duì)人體有哪些危害呢？

1、容易出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹，上肢麻木、心悸氣短等癥。

2、味精中含有鈉，過多攝入可導(dǎo)致高血壓。

3、長期過量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。

所以從中可以看出，鹽和味精對(duì)高血壓患者來說都應(yīng)控制好用量，用量過大了，對(duì)身體都是不好的，所以鹽跟味精對(duì)高血壓的危害哪個(gè)大，沒有什么可比性，用量過多了都會(huì)對(duì)患者造成傷害，為何還要做比較。

大家都說高血壓患者要“吃得清淡”，排在第一位的就是少鹽。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦健康成人每日鈉鹽攝入量不宜超過6克，高血壓患者不超過5克。限制鈉鹽的攝入是預(yù)防和防治高血壓的花費(fèi)成本最小的有效措施。

其實(shí)食鹽和味精都是所謂的“鹽”都要少吃！

1、鹽是什么？味精是什么？

一般我們公眾口中的鹽指的是食鹽，主要成分是氯化鈉（化學(xué)式為NaCl）。味精的化學(xué)成分為谷氨酸鈉（化學(xué)式為C5H8O4NNa·H2O），是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時(shí)，其味更鮮。二者有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是都含有“鈉”，就是這個(gè)物質(zhì)攝入過多，容易引起水鈉潴留，引起高血壓。

2、對(duì)于高血壓到底鹽跟味精哪個(gè)危害更大？

其實(shí)味精（谷氨酸鈉）也是廣義鹽的定義中的一種。高血壓患者限鹽指的是含有鈉元素的鹽，這其中就包括我們使用的食鹽和味精，過量食用對(duì)高血壓都有危害。除了食鹽中含有鈉外，鈉還以不同量存在于幾乎所有的食物中。并且含鈉量最高的食物包括味精、醬油等調(diào)味品。

3、那么鹽負(fù)荷后血壓為什么升高呢？1）腎臟鈉排泄障礙：鹽負(fù)荷后細(xì)胞內(nèi)鈉含量增加，體內(nèi)水鈉潴留，尿排鈉反應(yīng)延遲，鈉泵（Ｎａ+－Ｋ＋ －ＡＴＰ酶）活性降低，細(xì)胞膜鈉－鋰反轉(zhuǎn)錄速率增速，鈉-鈣交換增加，尿鉀和尿鈣排泄量增加。反之，保持細(xì)胞中鉀、鈣的含量有利于促進(jìn)鈉的排泄，阻止鹽介導(dǎo)下的血壓水平的升高。這也是為何在防治高血壓時(shí)推薦每日多吃新鮮蔬菜和水果以補(bǔ)充鉀鹽。

2）高鹽攝入與交感神經(jīng)系統(tǒng)：高鹽飲食可以引發(fā)腎臟交感神經(jīng)系統(tǒng)興奮進(jìn)而導(dǎo)致血壓升高，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中切除腎臟交感神經(jīng)能夠阻止鹽攝入引起的血壓升高。統(tǒng)興奮進(jìn)而導(dǎo)致血壓升高，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中切除腎臟交感神經(jīng)能夠阻止鹽攝入引起的血壓升高。

3）胰島素抵抗：高鹽負(fù)荷期的血漿胰島素水平及糖負(fù)荷后的峰值血糖濃度均顯著升高，并伴有胰島素抵抗現(xiàn)象。關(guān)于胰島素抵抗和高血壓的關(guān)系，主要是引起交感神經(jīng)活化以及長期作用可導(dǎo)致平滑肌細(xì)胞增生，動(dòng)脈血管壁增厚。

4）內(nèi)皮功能受損：高血壓患者24小時(shí)尿內(nèi)皮素排泄量明顯低于鹽不敏感者；尿內(nèi)皮素排泄與血壓，特別是夜間血壓呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。

4、該怎么控制攝鹽量？

1）、 烹調(diào)時(shí)多用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁，替代一部分鹽和醬油，同時(shí)也可以改善食物口感，味道鮮美。

2）、 多采用蒸煮等方式，少選用炒的方式。多享受食物天然味道。

3）、 多吃有味道的菜，比如南瓜、番茄、青椒等，用食物本身的味道來增加口感。

4）、用醬油等調(diào)味品時(shí)，用點(diǎn)、蘸等方式，而不是一次性將醬油都放進(jìn)菜里。

最后告訴大家鈉鹽是生命元素之一，不能不吃，但是一定不要多吃，無論是食鹽還是味精都不能過量，每天的鈉鹽控制在7克以內(nèi)，高血壓等心血管疾病高危人群要控制在3-5克最好。

關(guān)注健康，關(guān)注心血管徐醫(yī)生！

答：危害一樣。

味精對(duì)高血壓的危害：味精的主要成分是谷氨酸鈉，常吃味精的人會(huì)有這樣的體會(huì)：味精吃多了會(huì)口渴。這是因?yàn)槲毒�中含鈉的原因，而這恰恰就是對(duì)血壓不利的一面，與食鹽的弊端近似。

食鹽對(duì)高血壓的危害：流行病學(xué)調(diào)查研究確定，長期攝取鈉鹽飲食是引發(fā)高血壓的重要環(huán)境因素之一。鹽攝入量與血壓升高幅度相關(guān)。據(jù)《遼寧晚報(bào)》報(bào)道：正常成人每日攝鈉1g-2g就可以滿足生理需要，如果過量食用則會(huì)造成體內(nèi)水鈉滯留，導(dǎo)致血管管腔變細(xì)，血管阻力升高，同時(shí)血容量升高，加重心、腎負(fù)擔(dān)，使血壓升高。實(shí)驗(yàn)表明：食鹽每增加1g，收縮壓（高壓）就增加2mmHg，舒張壓（低壓）就增加1.7mmHg。而高血壓人群中鹽敏感者所占的比例在28%-74%之間；60歲以上的人對(duì)鈉鹽的攝入尤為敏感。

2010中國高血壓防治指南提出，由于我國各地居民的鈉鹽攝人量均高于世界衛(wèi)生組織應(yīng)<5．0g／d的推薦，而鉀鹽攝人則嚴(yán)重不足。因此，高血壓患者均應(yīng)采取各種措施，盡可能減少鈉鹽的攝入量，并增加食物中鉀鹽的攝入量。主要措施包括：

(1)盡可能減少烹調(diào)用鹽，建議使用可定量的鹽勺；

(2)減少味精、醬油等含鈉鹽的調(diào)味品用量；

(3)少食或不食含鈉鹽量較高的各類加工食品，如咸菜、

火腿、香腸及各類炒貨；

(4)增加蔬菜和水果的攝人量；

(5)腎功能良好者，使用含鉀的烹調(diào)用鹽。[1]

[1] 方寧遠(yuǎn)，等，高鹽飲食與鹽敏感性高血壓[J].中華老年醫(yī)藥雜志，2016,35（3）：239-242.

鄒曼曼 解放軍第四七七醫(yī)院藥劑科、藥事網(wǎng)成員

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無論是鹽還是味精，食用都有一個(gè)適量，無論什么過量都不好。要飲食健康，還需要多樣化，雜食是健康的保障，加適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，人才會(huì)健康。所以吃鹽要適量清淡即可，味精成份是谷氨酸鈉，也含有大量的鈉離子，與鹽作用類似，也要少吃。

味精和鹽差不多，都不宜多吃

現(xiàn)在人生活的范圍很廣，有物質(zhì)生活，精神生活等，物質(zhì)生活中又有衣，食，往，行，用具體的方面，這里說的是吃什么，人們吃的食物中所含的食鹽太多，早已超標(biāo)，這對(duì)心腦血管的健康很不利，一定要按科學(xué)的規(guī)定量食用。不少人的胃里的胃酸太多，年輕輕的人得胃潰瘍的人不少，也是味精超標(biāo)，一定量用。不少的青年學(xué)生的食物中維生素缺乏，這樣是孩子們的近視眼病有加重的趨勢。這些都要人們根據(jù)醫(yī)藥常識(shí)注意保護(hù)。我只是從大的方面提示一下。現(xiàn)在的食品污染的東西太多了，這樣久而久之會(huì)把胃的內(nèi)膜損壞，到一定的時(shí)候就難以修復(fù)，現(xiàn)在史前文明高級(jí)人類在地球的北極放一種特殊的元素，叫“布菜康”，認(rèn)它慢慢放射到全球，人在生活中實(shí)用進(jìn)胃里的食物中有了這種元素，就能保護(hù)胃內(nèi)膜。但希望人們還要加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，保護(hù)大自然平衡，防止各種污染，尤其特別是化工產(chǎn)品的污染程度，應(yīng)該好好治理，為了人們的健康，應(yīng)該人人有責(zé)保護(hù)環(huán)境是首要第一。謝謝！