老鴨湯和啤酒鴨各有各的吃法。它們的做法和選材都不同。

老鴨湯選用最少一年以上的老鴨配上白果燉煮，這樣做出來的湯汁非常鮮美，清甜。

啤酒鴨選用的是仔鴨，市面上大多是兩三個(gè)月左右出欄的鴨子。這種鴨用來做啤酒鴨更容易煮制，鴨肉更容易嚼爛。啤酒鴨吃的是香辣濃香。

所以說我覺得他們各有各的吃法。都挺好吃的，一個(gè)吃的是鮮美，一個(gè)是吃的是香辣。

你好，很高興回答這個(gè)問題。

老鴨湯和啤酒鴨是兩種不同的風(fēng)格，一個(gè)清淡，一個(gè)重口味。兩種口味都很好吃，主要在于你此時(shí)的偏好。不過據(jù)我了解有一些地區(qū)的老鴨湯也是加了酸蘿卜和辣椒的酸辣口味，也屬于重口味。

我一般做老鴨湯，是將鴨肉焯水后再加水倒入砂鍋，加姜片，料酒煲一個(gè)小時(shí)，再加入大塊冬瓜煲半小時(shí)，最后加鹽調(diào)味，再撒點(diǎn)蔥花，這樣煲出來的老鴨湯，特別鮮美清淡，特別適合夏天食用。

啤酒鴨的做法，也是先將鴨肉焯水，再配以姜蒜辣椒下油鍋爆炒，加醬油上色，加鹽調(diào)味，再倒入啤酒沒過鴨肉，小火燜煮至收汁。啤酒可以起到很好的去腥增香的作用，還可使肉質(zhì)更加嫩滑，要注意的是，不要倒入冰啤酒，加常溫的更好，冰啤酒容易使肉縮緊變老。

老鴨湯和啤酒鴨哪個(gè)更好吃？我認(rèn)為是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的。只能根據(jù)你此時(shí)的環(huán)境與心境選擇適合的那一種。老鴨湯清淡下火，適合炎炎夏日，食欲不振，來一口清湯化解燥熱，安撫脾胃。若是三五好友聚會(huì)喝酒，或者家常宴客，啤酒鴨都是非常拿得出手的一道菜，步驟簡單做且不容易出錯(cuò)，下飯下酒都是很好的選擇。

希望我的建議對(duì)你有幫助。

鴨肉有很多種做法，炒、燜、燉、煲各有不同風(fēng)味！

大家好，我是味哥，請(qǐng)關(guān)注“美食人生味”。

你覺得老鴨湯和啤酒鴨哪個(gè)好吃？

一般春季吃老鴨湯，夏季吃啤酒鴨。以味哥的體會(huì)，相對(duì)來說更喜歡老鴨湯多一點(diǎn)。

一碗好喝的老鴨湯會(huì)有一種清甜帶著鴨肉鮮味的感覺，非常好喝。而啤酒鴨是燜鴨，啤酒中含有麥牙糖和碳酸化合物，經(jīng)過燜煮后，蒸發(fā)濃縮后，有一種焦甜、苦澀的道，所以，做啤酒鴨會(huì)加入一點(diǎn)冰糖來中和這和這種味道。

下面我們講一下老鴨湯和啤酒鴨的做法。

第一道菜：老鴨湯（麻鴨）

食材：

鴨肉半只、紅棗、枸杞、蜜棗、當(dāng)參、北芪、石斛、姜、蔥、鹽、料酒、冰糖

做法：

1.將半只鴨去掉屁股，清洗干凈。

2.開鍋熱水，加入姜片、蔥段、料酒，把鴨肉放入鍋中焯水，再把鴨肉撈起用涼水沖洗一下。

3.用湯煲加入適量的水，將焯好水的鴨肉冷水下鍋，蓋鍋大火燒開至沸騰。

4.開煲蓋，加入姜片、紅棗、枸杞、蜜棗、當(dāng)參、北芪、石斛，撒上一點(diǎn)料酒，加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲60分鐘。

5.到時(shí)間開蓋，加入一勺鹽，放一點(diǎn)冰糖提鮮，再煲10分鐘，即可。

第二道菜：啤酒鴨（番鴨）

食材：

鴨肉半只、老姜、蒜、蔥、生抽、冰糖、純生啤酒、鹽、陳皮、紅米酒、紅辣椒、青辣椒、料酒

做法：

1.把半只鴨斬成小塊，去掉屁股尖（比較腥臭）。

2.老姜切片多一點(diǎn)，蒜切大粒，蔥切段，紅辣椒和青辣椒切圈。

3.熱鍋放油，把鴨肉倒入鍋中，中小火翻炒出油水，把油水盛出。

4.放入老姜片、一勺鹽，撒入紅米酒，一起翻炒至鴨肉炒出水分、出鴨油，鴨肉干縮、輕微焦黃后，盛起。

5.重新起鍋下油，油溫起來，倒入紅辣椒、青辣椒小火爆香，倒入剛才盛起的鴨肉，加入一勺生抽、一點(diǎn)鹽、撒入料酒翻炒入味。

6.倒入2瓶純生啤酒，差不多滿過鴨肉，加入陳皮，小火燜30分鐘。差不多15分鐘時(shí)，放入冰糖、加入蒜粒，翻炒幾下，再燜15分鐘。

7.鴨肉燜得差不多，撒入蔥花，翻炒一下，出鍋。（鴨肉先出鍋，再撒蔥花也可以，好看一些）

你好，這兩個(gè)沒有可比性，各有各的味道，就看你喜歡哪種了。

我是獨(dú)食客，很高興回答這個(gè)問題，老鴨湯和啤酒鴨都是人們喜歡的菜品，各有風(fēng)味，老鴨湯十幾年前十分火爆，以毛哥老鴨湯為代表的老鴨湯風(fēng)靡全國，現(xiàn)在已不多見了，相對(duì)來說我更喜歡啤酒鴨這道四川家喻戶曉的家常菜，下飯佐酒巴適得板，絕對(duì)的待客硬菜，現(xiàn)在和友友們分享一下我的啤酒鴨的做法：

步驟一：食材的選擇：土麻鴨<當(dāng)?shù)厣�養(yǎng)麻鴨，當(dāng)年飼養(yǎng)的為佳>，青紅椒，泡椒，泡姜，花椒，干辣椒，啤酒，菜油，蔥姜蒜，八角，三奈，桂皮，陳皮，香葉......

步驟二：調(diào)味品：郫縣豆瓣醬，鹽，醬油，白糖，醋，雞精，味精......

步驟三：食材的處理：麻鴨宰殺治凈后，剁成小塊備用，蔥姜蒜切成末，泡姜切片，泡椒切滾刀，青紅椒切粗條......

步驟四：烹飪：將鐵鍋置灶上，放入菜油<比平時(shí)炒菜略多點(diǎn)>，待油冒煙時(shí)，下入鴨塊翻炒，炒出香味后下入郫縣豆瓣醬，鹽，花椒，干辣椒，八角，三奈，陳皮，桂皮，香葉，醬油翻炒，然后倒入一罐啤酒，加清水淹過鴨肉，燒開后轉(zhuǎn)小火燒至收計(jì)，下入青紅椒翻炒至斷生......

步驟五：調(diào)味：加入白糖，醋，雞精，味精調(diào)味.....

步驟六：翻炒幾下，起鍋裝盤，撒上蔥花即可......

泡椒家常味濃，五香厚重，下飯佐酒巴適得板！

我來回答老鴨湯和啤酒那個(gè)好吃。我個(gè)人認(rèn)為，對(duì)于我自己來說我認(rèn)識(shí)老鴨湯好吃了。因?yàn)槲也粣酆染疲�多喝老鴨湯�?duì)身體好，這只是我個(gè)認(rèn)為。

老鴨湯

永新醬蘿卜老鴨湯

這道湯品風(fēng)味獨(dú)特，是永新待客必點(diǎn)的佳肴。去過永新丈母娘家后，就愛上了它。

原料

三年以上的老鴨1只

正宗的永新醬蘿卜100克

拍散的老姜一塊

準(zhǔn)備

1、老鴨殺好洗凈后斬成鴨塊。

2、醬蘿卜不需要做太多的處理，直接取出來切成小塊或厚片都可以。

做法

將鴨塊和醬蘿卜放入瓦煲或砂鍋，加適量清水和拍散的老姜塊，燒開后改用微火煲制3～4小時(shí)即可。

到了夏天，永新人家家家必做，能清火去熱，消暑止渴。小孩喝了可以去痱，養(yǎng)生佳品。

永新醬蘿卜老鴨湯做法看似雖易，但離開永新做出來的味道總之不對(duì)。

雖然我今天剛發(fā)了做啤酒鴨的視頻，但相比之下，老鴨湯既養(yǎng)生又美味。

老雞湯

個(gè)人比較喜歡啤酒鴨.啤酒鴨做法簡單易學(xué).先把鴨子過水.把花生油燒開放鴨肉姜片和大蒜.一起炒.三分鐘后放鹽.生抽.蠔油.白糖炒拌.再加入一瓶啤酒小火燉30分鐘..香噴噴的啤酒鴨就做成了！