白族菜、傣族菜、喜洲粑粑、鮮花餅。

鮮花餅是云南特產(chǎn)，大理自然也有。

喜洲粑粑是喜洲古鎮(zhèn)的一種特色小吃，據(jù)說挺好吃，不過我吃了覺得只是一般吧，或許甜的口味比咸的好吃。也可能是我買的那家比較菜。

大理是白族自治州，白族菜自然是特色美食。推薦雙廊古鎮(zhèn)里面的一家店：吉祥紅。

云南的傣族也是一個(gè)大民族，所以大理也有許多傣族餐廳，推薦一家洱海南邊的傣味軒。

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強(qiáng)行要吃的回鍋肉

今天上午只有第二節(jié)課，我可以早點(diǎn)回家。一路上，我最先盤算的自然、當(dāng)然是吃：在家里吃飯的人只有娃兒他爹和我，人少可以很簡(jiǎn)單地解決問題，對(duì)！圓宵心和糯米面天天搬過來移過去地?fù)踔�我，干脆煮吃圓宵，然后把昨晚忙不贏洗的碗洗干凈，晚上才認(rèn)真地做些好吃的算了。主意已定，一進(jìn)家門我就先洗碗，等先生回家才生火。

一聽說要吃圓宵，他一百個(gè)不愿意，立即沖上前把米淘好，把飯燜起，不客置疑地跟我說：“吃回鍋肉，你來炒！”

沒有大蔥，也缺少豆瓣醬，只有一砣煮熟的肉，怎樣回鍋？用什么配料去炒？真的難為巧婦了�？此�那堅(jiān)定的表情和認(rèn)真的舉動(dòng)，這道沒有經(jīng)典配料的回鍋肉，我是非炒不可了。

我把廚房仔細(xì)搜索了一遍，勉強(qiáng)能用的只有幾把青椒和一包火鍋底料，再到菜市場(chǎng)買大蔥和豆瓣醬明擺著又來不及。只好硬著頭皮把肉切成薄片，青椒洗凈切作絲，用油、鹽把青椒絲先在鍋里焙熟，肉片和著青椒煸炒透，再放進(jìn)一些火鍋底料攪勻起鍋，一盤很像青椒炒肉片的回鍋肉就很輕易地誕生了，鼓起勇氣嘗嘗味道，口感竟然還有很多美意！驀然驚覺：推陳出新就是這么回事，“新”就是這樣“創(chuàng)”出來的。

開動(dòng)碗筷，我鄭重其事地跟先生說：“你強(qiáng)行要吃的、別樣美味的回鍋肉，多吃點(diǎn)，吃光光最好�！蔽乙贿吋�(xì)嚼慢咽一邊想：“娃兒他爹如此強(qiáng)硬的態(tài)度，這樣執(zhí)拗的秉性，想怎樣就要怎樣的行事風(fēng)格一晃就跟我相依相伴了將近三十年，真的是知性者同居�。　�

去大理旅游，首先要品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗场．?dāng)?shù)氐拿朗程�豐富了，大理各民族多，像我們慢慢旅行的，才能吃到各種美味。

白族八大碗：八大碗由千張肉，粉蒸肉，酥肉，拼盤，煮白扁豆，煮竹筍，煮粉條，紅燒肉組成。在大理古城路邊飯店都能吃到，屬于大眾菜沒特色，價(jià)格合理。

大理生魚片：由蒼山山泉水養(yǎng)的鮭魚鱒魚制作而成，物美價(jià)廉，做法正宗，前幾年在大理居住，招待朋友常去，可在網(wǎng)上搜索地址，游客很少知道。

大理酸辣魚：這也是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食，其實(shí)不太辣，辣中帶甜，食材里加有當(dāng)?shù)啬竟细桑�非常鮮美，賣酸辣魚的多，找一家老字號(hào)的更好，見食客多就進(jìn)沒錯(cuò)。

傣味餐廳：吃過以后，還會(huì)再去，太有風(fēng)格特色了，我們當(dāng)時(shí)常常招待外地朋友的打卡點(diǎn)，他們見到菜上來后，都會(huì)很興奮。

回民一條街：在大理學(xué)院旁，離古城近，也有各種美食，銅鍋牛肉，麻辣雞，都非常好吃。

當(dāng)時(shí)，我們本地朋友很多，他們也會(huì)領(lǐng)我們品嘗散落各處的美食，有高級(jí)些的連鎖店，有火爆的特色風(fēng)味，主要是大理本地的美食，其它地方很少見。

點(diǎn)心之類，如鮮花餅，挺好吃，腌制果脯，烤乳扇，都可以嘗嘗。

說到云南，肯定少不了米線，大理也一樣。大理有土雞米線，必嘗鹵雞皮。第二要吃的是乳扇，烤乳扇刷玫瑰醬，很推薦了。還有粑肉餌絲，肥而不膩，很香糯。燒餌塊，鮮花餅，破酥粑粑有甜有咸，可以按您口味選。大理的白族菜很正宗，也必須要嘗。到了云南，怎么能不吃菌子？菌子鍋也不能錯(cuò)過。最后，宵夜還有云南特色烤魚，烤肉，烤小瓜可以吃。

1、永平黃燜雞；

2、大理砂鍋魚；

3、大理生皮；

4、喜洲粑粑；

5、土八碗；

6、雕梅；

7、燒餌塊；

8、乳扇；

9、大理三道茶；

10、大理涼米線。

砂鍋魚，是云南省大理白族自治州的特色美食。砂鍋魚是選用好的砂鍋為器具，以玉蘭片、火腿片、鮮肉片、嫩雞片等原料墊底；將鮮魚剖腹洗凈，抹上少許精鹽，腌十多分鐘，放入砂鍋，然后加上湯，放在木炭火上用微火燉熟，再配以豆腐片、胡蘿卜、白菜心等即可。食之味道鮮美，清香撲鼻。

諾鄧火腿，是云南省大理白族自治州云龍縣的特色美食，云南三大著名火腿之一。諾鄧火腿做工精細(xì)，選料認(rèn)真，豬腿經(jīng)過仔細(xì)加工，撒上白酒除菌，用本地自制的諾鄧井鹽均勻的抹上，然后把加工好的火腿放入一個(gè)大缸內(nèi)腌制十天半月。腌制好后，再以繩子吊于陰涼通風(fēng)處存放。成品肉色嫩紅，肉質(zhì)細(xì)膩，吃起來別有風(fēng)味。

全雞，是云南省大理白族自治州鶴慶縣的傳統(tǒng)特色美食。全雞的做法是將雞掏空肚子，填入事先泡好的蟲草、天麻、大棗、沙參、枸杞、松茸、蘇條參、薏仁米等主要原料熬燉而成。吃起來味道鮮美，是很好的滋補(bǔ)佳品。

鍋巴油粉，是云南省大理白族自治州南澗地區(qū)風(fēng)味小吃，已有上百年的歷史。鍋巴油粉是以干豌豆、精鹽、醬油、食醋、面醬、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等為原料制作而成。成品涼吃熱吃都可以，食之鍋巴香酥，清潤(rùn)爽口，別具風(fēng)味。

喜洲粑粑，又名破酥，是云南省大理白族自治州大理市的特色小吃。喜洲粑粑是以面粉為主料，發(fā)面的時(shí)候，加上適量堿揉搓，再用精油分層，撒上蔥花、食鹽、花椒為咸味，加入火腿、肉丁、油渣、紅糖包心為甜料。做成圓形小餅后，整齊的擺在圓形砧板上，朝上的一面刷上香油，然后放入油鍋中烘烤而成。食之外酥內(nèi)軟，層次分明，深受人們喜愛。