我是一名廚師，站在廚師的角度，我來回答下：1點(diǎn)是因?yàn)椴蛷d工作時(shí)間長，做事累事多，而且繁瑣。導(dǎo)致員工流動(dòng)性高，2是，工資不是很高，一般餐廳員工是月薪，大多數(shù)餐廳假期少，沒有加班費(fèi)這個(gè)詞。一般全世界人狂歡的節(jié)日，餐廳必定最忙，到人家都上班去了，餐廳又一般會安排搞清潔，前廳后廚大衛(wèi)生，沒完沒了，所以很多人干半年就發(fā)誓打死不做餐飲人[捂臉]，3是很多做餐飲的前廳后廚都有跟老大跑的習(xí)慣，比如老大在A店不干了，跳槽去B店，會帶走些自己的人，如果有需要，會提高工資挖走做事能手來幫助自已站穩(wěn)腳跟。 4是餐欣有旺季和淡季，為了生存，好多餐廳旺季多招人，淡季減少人。5是餐廳是很難做的行業(yè)，生意不好的時(shí)候老板要找原因，找不出原因換些人，找出原因了，有時(shí)候也需要換人[捂臉]。6是餐廳門檻底，都認(rèn)為民以食為天，好多人有點(diǎn)錢都來做餐飲，新店多了都要四處挖人，努力的人力爭上游，不努力的，老板嫌棄炒魷魚。都不會很穩(wěn)定長久的呆在一個(gè)地方�？傊�還有好多好多原因，一下子還真沒法講完[捂臉]……有機(jī)會再慢慢講了。

做過一段時(shí)間的餐飲，認(rèn)識很多干餐飲的朋友，基本嘮嗑時(shí)談起現(xiàn)在干餐飲的難處，就是:

1. 房租
2. 人難招，不好管理

餐飲很缺人么？為什么大小酒店、餐館一年四季都在招人？

一，餐飲為什么缺人

• 餐飲行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，也是勞動(dòng)密集型行業(yè)。加上現(xiàn)在餐飲是很多人的創(chuàng)業(yè)和投資首選，所以大街小巷現(xiàn)在餐飲店最多!——這自然服務(wù)員和后廚人員的需求量大。
  
  
• 餐飲行業(yè)基本屬于吃“青春飯”的，主要是服務(wù)員。所以很多年輕人干一段時(shí)間就選擇其它行業(yè)，所以流動(dòng)性大�！�—餐飲缺人主要缺的是服務(wù)員，因?yàn)槟贻p人不愿意伺候人，而且這個(gè)職業(yè)不能“論輩子”干!
• 餐飲行業(yè)的“更新?lián)Q代”太快了!而且“倒閉率”也高，造成從事餐飲業(yè)的人穩(wěn)定不下來。——這個(gè)也是餐飲缺人的原因。
• 餐飲業(yè)大部分都是私營和個(gè)體，基本工作時(shí)間長，工資收入不高。而且相應(yīng)的“福利保障”沒有�，F(xiàn)在一般的（五險(xiǎn)一金），（帶薪休假），（節(jié)假日福利）這些，餐飲從業(yè)人員很難享受到。所以員工的歸屬感不強(qiáng)，這個(gè)也是缺人的主要原因。
  
  

• 因?yàn)椴惋嫎I(yè)的流動(dòng)性大，而且服務(wù)員看似簡單，其實(shí)一個(gè)好的服務(wù)員等于半個(gè)老板。飯店老板老是認(rèn)為最好的是下一個(gè)!所以即使不缺人，也愿意打著廣告來試用一些人。
  
  
• 聽服務(wù)員說過一句話“飯店服務(wù)員屬于好人不稀的干，孬人干不了”的活。一些飯店老板，因?yàn)榉��?wù)員不好找，遷就一些表現(xiàn)不好的，所以想著有好的換人的打算。還有就是想節(jié)省人力成本，因?yàn)樵囉闷诤娃D(zhuǎn)正工資是不一樣的。

我覺得餐飲的確很缺人，因?yàn)楸旧聿惋嬓袠I(yè)就不穩(wěn)定。大小酒店常年招人，也有“未雨綢繆”的準(zhǔn)備和打算。

餐飲行業(yè)缺人在現(xiàn)在餐飲業(yè)來講，可以說是非常普遍的，餐飲行業(yè)也一直都是人員流動(dòng)最大的行業(yè)，終其原因，個(gè)人覺得分為幾點(diǎn)。

1:工薪太低，就目前的餐飲行業(yè)來講，競爭可以說非常激烈，那么所有酒店餐館的利潤也在持續(xù)下降，所以分到人工的費(fèi)用也會相對較低。

2:工作太累，大部分酒店餐館上班時(shí)間都在10個(gè)小時(shí)以上，而這只是正常班，如果遇到值班可能要到14個(gè)小時(shí)左右，這是相當(dāng)長的一個(gè)工作時(shí)間。早9:30-2:00 晚5:00-9:30 這就是多數(shù)酒店餐館上班時(shí)間，加上員工吃飯時(shí)間，每天都在10個(gè)小時(shí)以上。

3:規(guī)矩太多，多數(shù)的酒店為了維持一個(gè)良好的酒店形象，會對服務(wù)員要求非常嚴(yán)格。從迎賓.顧客落座.茶水服務(wù).上菜服務(wù).餐中巡臺.一直到顧客用餐結(jié)束.結(jié)賬離店，都需要嚴(yán)格的培訓(xùn)，更有很多單位企業(yè)，制定獎(jiǎng)罰制度，稍有不慎，就要面臨處罰。

4:休假太少，現(xiàn)在酒店餐館對員工福利雖然也在慢慢重視，普遍酒店都有公休.全勤等各種獎(jiǎng)項(xiàng)。非餐飲行業(yè)看著確實(shí)待遇很不錯(cuò)，可是餐飲行業(yè)人員就非�？鄲懒�。所有公休全勤在酒店餐忙是不可以的。

除夕.中秋家家都在團(tuán)圓，廚師都在拼命工作，對長輩的陪伴少了。

情人節(jié).七夕別人都在享受浪漫，廚師都在拼命工作，對愛人陪伴少了。

五一.十一.甚至周六日，別人孩子都在公園.游樂場.享受快樂童年，廚師都在拼命工作，對孩子陪伴少了。

個(gè)人覺得這幾點(diǎn)原因是餐飲行業(yè)人員流動(dòng)大的最主要因素，我自己本身也是一名廚師，衷心的希望大家在用餐時(shí)給辛苦工作的廚師點(diǎn)個(gè)贊，給用心服務(wù)的服務(wù)員點(diǎn)個(gè)贊。我同時(shí)也相信，餐飲行業(yè)會越來越好，

因?yàn)槊褚允碁樘臁?/p>

現(xiàn)在餐飲行業(yè)%99缺人，現(xiàn)不像九幾年因?yàn)槟臅r(shí)候開餐飲店很少，找工作也很不容易，各行各業(yè)找工作很難找著工作也想學(xué)點(diǎn)手藝。何況哪時(shí)候家里面條件也不是很好，相對來說哪時(shí)的人比較吃得苦。

現(xiàn)在不一樣了生活水平提高了，開餐飲店也開很多了，其實(shí)做餐飲是很辛苦的行業(yè)，就說做廚師走進(jìn)廚房做打雜，打荷，配菜都要很長時(shí)間過程做幾年下來如果沒用心學(xué)，到炒菜也很難，如果沒有師傅代下你更難，餐飲行業(yè)工資不是很高，逢年過節(jié)最忙很少回家團(tuán)聚�，F(xiàn)在服務(wù)員年青人很少做，現(xiàn)在年青人出來進(jìn)廠或做其他也能做到這么多工資衣服還穿的干凈。

同意點(diǎn)贊，不同意慢慢看。

餐飲業(yè)比較辛苦，新生代年輕人吃不了苦，而且老觀念不愿意去干服務(wù)行業(yè)，所以流動(dòng)性太大，就得經(jīng)常招人

你這個(gè)問題很好。餐飲行業(yè)缺人是普遍現(xiàn)象。我就是做餐飲的，我來分析一下，有幾個(gè)原因！

第一，餐飲行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，除了更新一些電子系統(tǒng)，干活，服務(wù)還是得靠人�，F(xiàn)在的孩子根本不大喜歡搞餐飲服務(wù)，你看看餐廳，年輕人很少，基本都是大嬸，大爺，，

第二，干餐飲沒有時(shí)間規(guī)律，沒時(shí)間陪家人，對于年輕人來說，可能約會時(shí)間都沒有，

第三，餐飲行業(yè)很累，現(xiàn)在的孩子哪里吃的了路苦，受不了這份委屈，吃的差，住的差

第四，看不到前途，一般大點(diǎn)的店還好點(diǎn)，會有保險(xiǎn)啊，五險(xiǎn)一金之類的，大部分中小店都是你干一天活，有一天錢，不干活，餓死你。

第五，強(qiáng)壓管理，培訓(xùn)，唱歌，跳舞等系列有些多余的事情，讓人很反感，都在學(xué)習(xí)海底撈，可是都學(xué)不會，管理人員和老板還得好好努力。。

大家好！是的，餐飲業(yè)一直有缺人的困擾，尤其是缺服務(wù)員和后廚的零工。

首先，這些人大多是來自農(nóng)村的打工者，他們懷揣著到大城市掙大錢的念頭，可到實(shí)際工作中卻力不從心，這樣他們感到太不好干了，所以他們換了一家又一家，總想找到心目中容易干的工作。

其二，由于餐飲行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，工作繁瑣又起早貪黑，工作量又很大，肯定是非常辛苦，可工資又不太高，當(dāng)有人承受不了這樣的辛苦又嫌收入低，自然就辭職不干了。

還有這些從業(yè)人員大多是沒有經(jīng)過培訓(xùn)，能力有限，但如果能踏實(shí)長期地干，一般老板不會辭退他們的。但如有道德品德上的問題，老板就會毫不猶豫地辭退他們。

所以這些原因造成了餐飲行業(yè)總是缺人，為了酒店的生存，老板也總是在招人。

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餐飲行業(yè)很缺人，工作很辛苦

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