川菜；麻辣醇香。

我是山東人，喜歡吃魯菜，魯菜唯一缺點(diǎn)是味重，菜咸。家鄉(xiāng)普遍做法是炸藕合，炸煎卷，炸香椿芽，溜綠豆丸子，炸肉。最出名的是九曲大腸，蔥爆海參。

我是山東人，接觸的最多，吃的最多的當(dāng)然是魯菜了。我認(rèn)為最好吃的是“蔥爆海參”和“九轉(zhuǎn)大腸”。

你好，我很榮幸能回答這一題。美食八大菜系中我最喜歡的是湘菜。其中的豆豉煙熏臘魚是我最喜歡的一道菜。

（熏制臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚，每10公斤鮮魚用1公斤左右的鹽進(jìn)行腌制，腌6～8天出缸(盆)，曬至體表沒有水分時(shí)，再用微火熏煙6～8小時(shí)，熏煙時(shí)要控制煙量和溫度，并每隔2小時(shí)翻動(dòng)一次，使魚體充分均勻受到煙熏。）

豆豉臘魚的做法

備料：臘魚一條、姜絲、蒜末、小米辣末、老干媽豆豉。

1.把臘魚泡水里兩個(gè)小時(shí)左右，要去多余的鹽，撈出切成塊。

2.熱鍋下油，臘魚下鍋翻炒十秒左右，下入姜絲，蒜末，小米辣末，老干媽豆豉翻炒均勻收汁出鍋。

3.出鍋的魚放蒸鍋上蒸20分鐘，使料汁更好地滲入魚肉里。

4.出蒸鍋撒上蔥花，豆豉臘魚便做好啦。

當(dāng)主菜吃，看電視劇的時(shí)候當(dāng)小零食吃，冷掉吃，那種咸辣香的感覺，一個(gè)字“爽”！就是一次性吃太多，有些渴水。

山東濰坊有一道叫麻汁雜拌的小涼菜，記得有黃瓜、木耳、蛋皮、麻汁、海米、粉皮、香菜等，攪拌而成。精妙絕倫的搭配。沒等你走近，就會(huì)被它的鮮亮的外表吸引，聞著香，嚼著鮮~約上仨倆好友，冰上一箱啤酒，吃前再將麻汁雜拌調(diào)勻，上桌，這就叫個(gè)舒坦????，奇好！魯菜中的精品，好吃極了。

作為福建人，最喜歡的當(dāng)然是與生活息息相關(guān)的閩菜。閩菜的第一名菜是家喻戶曉的佛跳墻。

佛跳墻在閩菜中是神一般存在，多種頂極食材經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煨制，產(chǎn)生的復(fù)合味，真應(yīng)了那句“此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回償”，味道自不必說，但價(jià)格不菲，不是我等普通人能消費(fèi)的起的。

川菜

導(dǎo)語：美食八大菜系中你最喜歡哪個(gè)菜系？這個(gè)菜系中哪道菜最好吃呢？

我最喜歡川菜，因?yàn)榇ú寺槔�、香辣的味道�?shí)在是太好吃了

我覺得川菜之中最好吃的菜是“麻婆豆腐”，豆腐口感又嫩又滑。再配上麻辣的口感，濃郁的醬汁，豆腐仿佛就是天生為川菜準(zhǔn)備的

您好！

我最喜歡魯菜！

不是因?yàn)槲沂巧綎|人，也不是因?yàn)轸敳耸前舜蟛讼抵�首，確實(shí)因?yàn)楹贸裕瑥男【统粤?xí)慣了。蔥爆海參、糖醋鯉魚、紅燒肘子、九轉(zhuǎn)大腸、爆炒腰花、溜肝尖、爆三樣、奶湯蒲菜……等等，都是我的最愛。是打心眼里喜歡，不怕各位看官笑話，寫短文時(shí)口水不由自主的就要流出來了。

魯菜這幾年叫好不叫座，曾經(jīng)滄海難為水的魯菜名店“燕喜堂”，如今還保有除卻巫山不是云的傲骨。

當(dāng)下的“超意興快餐”順應(yīng)潮流，把高不可攀魯菜中請(qǐng)出幾位小弟級(jí)別的菜肴，制作成小吃，立時(shí)征服了南來北往的食客，泉城大濟(jì)南上百家連鎖店天天排隊(duì)就餐就是最好的廣告，為當(dāng)下魯菜尷尬的境地扳回了一局。把子肉、獅子頭、就是四喜丸子，鹵雞蛋、醬豆腐配上大米干飯?zhí)貏e好吃 ，小米粥免費(fèi)喝，豬肉漲價(jià)前的口號(hào)是：10塊錢吃飽，15塊錢吃好。

我每周都帶著孩子去吃一到兩次“超意興”快餐，不是因?yàn)椴辉敢庾鲲埩�，是想吃�?jīng)濟(jì)實(shí)惠、味道一級(jí)棒的魯菜小吃了。

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中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。中國人發(fā)明了炒（爆、熘）、燒（燜、煨、燴、鹵）、煎（溻、貼）、炸（烹）、煮（氽、燉、煲）、蒸、烤（腌、熏、風(fēng)干）、涼拌、淋等烹飪方式，又向其他民族學(xué)習(xí)了扒、涮等方式，用來制作各種菜肴。 最喜歡的當(dāng)屬川菜口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）。水煮魚我的最愛