題主您好。要想?yún)^(qū)分茶葉中的好茶和一般茶，看色澤和聞香確實(shí)是很重要的方法。

買茶時(shí)，我們盡量要求茶商拿出一點(diǎn)樣茶來試喝，在試喝的時(shí)候，看茶湯的色澤、聞香是辨別好茶與一般茶的重要途徑。

一、看茶湯的色澤。

在試喝時(shí)，盡量要求茶商使用玻璃杯或者白瓷杯，因?yàn)檫@兩種茶杯比較方便看茶湯。

看茶湯主要看兩點(diǎn)：

1、看茶湯清澄與否，茶湯渾濁的一定不會是好茶。

如果茶湯清澄，這種茶不見得是好茶，但也不會差到哪里去。如果茶湯渾濁，這種茶無論如何不會是好茶。也就是說，茶湯好看，茶不一定是好茶，但是茶湯不好看，這茶一定不會是好茶。越是好茶，茶湯的顏色越是清澄透亮。

2、看茶湯顏色深淺，好茶的顏色淺一些。

如果投茶量相同、用來泡茶的水、器皿、手法都相同，一般而言，茶湯顏色淺的是好茶的可能性非常大，而茶湯顏色深的是一般茶的可能性非常大。

無論是哪種茶，在相同的濃度下，好茶的顏色都會淺一些。比如綠茶，頂尖綠茶泡出來的茶湯幾近透明，而一般的茶泡出的茶湯是黃綠色的。比如紅茶，金駿眉的湯色絕對不可能是殷紅的，頂尖的金駿眉湯色比金黃還淺。黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、普洱茶、黑茶都是如此。

如果題主感興趣，買來茶以后可以自己在家在同品種茶之中對比一下。

二、聞干茶、茶底、茶湯的香氣以及掛杯香。

在試茶時(shí)，可以嗅一下干茶、第一泡茶的茶底、茶湯的香氣。如果可以的話，掛杯香（茶杯裝入茶湯后，馬上倒掉，聞空杯香）也是一個(gè)重要的依據(jù)。

好茶的香氣不會濃厚，但是一定會非常清雅、悠長、穿透力非常強(qiáng)。輕輕吸一口氣，干茶的香氣會有沁入五臟六腑的感覺。

而一般茶的香氣會濃厚一點(diǎn)，但是香氣嗅著會有粗濁感，茶香短薄，只能停在鼻端，不能入肺腑。

而且，好茶的香氣嗅起來有種甜甜的感覺，一般的茶不會有這種感覺。甜本來是味覺，但是我們在喝茶的時(shí)候，人的五覺是相通的，也就是我們所說的通感。很多美妙的東西嗅起來都會有香甜的感覺。

三、“喝”是區(qū)分茶葉中好茶和一般茶最重要的手段。

看色澤、聞香氣是人們用來區(qū)分好茶和一般茶的重要手段，但是“喝”比前兩者更重要。所謂喝茶，茶一定要喝進(jìn)嘴里、咽下去才能分辨出哪些是好茶，哪些是一般茶。

茶湯喝下去以后，我們可以從茶湯的層次、存留、茶氣、回甘、生津等方面來審視茶的品質(zhì)。

1、好茶的層次豐富，而一般的茶層次會偏單一。

一般而言，從茶的季節(jié)上來說，春茶比秋茶好，秋茶比夏茶好，冬茶么，好像很多品種不會采冬茶，據(jù)說采冬茶傷茶樹。

好茶基本上都是春茶，春茶喝進(jìn)嘴里，層次明顯會比秋茶和夏茶豐富，絕對不會有層次單一感，即便是純料茶（相對拼配茶而言）。秋茶的香氣高，但是水薄，有很明顯的層次單一感。夏茶更不用說了，香淡水薄不說，還多苦澀，濁氣比較重。

2、好茶茶香在口腔里的存留會非常清雅、悠長。

一口好茶咽下去以后，茶香在口腔里的存留不會特別濃厚，但存留的時(shí)間會遠(yuǎn)遠(yuǎn)長于一般的茶，并且茶香在口腔里分布的廣度也要比一般的茶好很多。

一般的茶茶香可能會濃，但是在口腔里存留的時(shí)間短，茶香在口腔里的分布廣度比好茶要差很多，一般最多不過舌面中部。但是好茶的茶香在口腔里不僅僅可以延長到舌面后部，有點(diǎn)頂尖好茶香氣甚至?xí)�延長到淺喉處，叫喉生香。

如果一款茶喝著喉部能感覺到有香氣，這款茶一定會是非常拔尖的好茶。

除此以外，好茶茶香在口腔里存留的氣息非常清雅，絕無粗濁感，一旦有粗濁感，這種茶絕對不可能是好茶，只能是一般的茶。

3、好茶的茶氣足。

很多人一說茶氣就會戲謔“推背感”，這種感覺我沒有過。但是，茶氣這種東西肯定是存在的，也是用來衡量好茶與一般茶的重要依據(jù)。

好茶的茶氣足，喝起來有種勁道感，一般茶喝起來松松垮垮的，有種特別沒勁的感覺。茶氣在不同人身上的反映會有所不同，所以具體還是要看題主的感覺。

4、好茶的回甘表現(xiàn)好。

所謂回甘，是指茶湯咽下去以后，口腔里的甜度和喉底的甘潤情況。

一口好茶咽下去以后，口腔里會很快出現(xiàn)甜爽的感覺，而一般的茶咽下去以后，口腔里只會有很淡很淡的甜感，不過不可能完全沒有甜感，如果完全沒有甜感，甚至有苦感，這款茶至少是有瑕疵的。

好茶咽下去以后，喉底很快會有甘潤的感覺，茶的品質(zhì)越好，甘潤感的深度和廣度以及存留時(shí)間長度會表現(xiàn)得越出色。而一般的茶或者可能只有很淺、很淡、很短的甘潤感，更有甚者，會沒有甘潤感。

如果一口茶咽下去，喉底有燥感、毛刺感甚至卡喉感，這種茶連一般的茶都算不上。

5、好茶的生津表現(xiàn)好。

所謂生津是指茶湯咽下去以后，口腔的舌底以及兩腮處津液的滲出情況。

如果茶是好茶，舌底或兩腮會滲出大量的津液，也就是俗話說的滿嘴都是甜甜的口水。一般的茶咽下去以后，只是在舌底會有一點(diǎn)點(diǎn)津液滲出來。

如果一口茶喝下去舌底及兩腮并無津液滲出，甚至還會有口干的感覺，這種茶也是連一般的茶都算不上。

結(jié)語

買茶時(shí)，看、聞、喝三者缺一不可�？瓷珴珊吐勏銡庵皇且环N參考手段，判斷茶是好茶還是一般茶最重要的依據(jù)還是要看茶湯喝進(jìn)嘴里的感覺，比如茶的層次、存留、茶氣、回甘、生津等因素。

以上回答，希望題主滿意。

識茶是學(xué)茶的第一課，如何辨別茶的好壞是一個(gè)好茶之徒的必備技能。要辨別好茶壞茶，就要知道影響茶葉品質(zhì)的因素有哪些。

茶的本身永遠(yuǎn)最珍貴，首先關(guān)注的應(yīng)是茶葉品種。

做菜的時(shí)候，我們說最高級的境界是還原了菜本身的氣味，因此調(diào)料不能加太多，任何一道好菜，它的食材一定要夠新鮮，才不怕呈現(xiàn)本味。同樣，茶青、茶樹主要決定茶葉的品質(zhì)。如果是好茶，它的鮮葉品質(zhì)一定不會差，就算用一般的制茶師傅來制作，滋味也不會太差。

第二點(diǎn)看茶樹生長環(huán)境。

茶圣陸羽說：\"上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。野者上，園者次；陽崖陰林紫者上，陰山坡谷者不堪采掇。\" 茶樹生長海拔、生長土壤、光照度等對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生了很大的影響。也是因?yàn)檫@個(gè)原因，長在人跡罕至的樹林里的茶葉價(jià)格會比生長在馬路邊，每天吸收很多二氧化碳的茶樹制作出來的茶葉更受歡迎。

其次才是技術(shù)，技術(shù)是為了把茶的特性呈現(xiàn)出來。

茶葉具有適制性，正常情況下，一款茶樹的鮮葉可以制作成任何一種茶類，但是你用白茶的茶種制作綠茶，滋味就不一定好了。就像是貓本來是捉耗子的，狗是看家的，你也可以讓狗捉耗子，貓看家，但成效好不好，就不言而喻了。

最后要看的是茶葉的存儲是否合格

茶葉制作完成之后，存儲時(shí)要放在沒有異味、干燥、通風(fēng)、陽光不會直射的地方。您要是看見茶商直接將茶從放在冷菜冷飯的冰箱里取出來，最好還是不要購買。

以上講的區(qū)分茶的好壞的方法其實(shí)都是建立在茶葉品質(zhì)安全的基礎(chǔ)上，對它的品質(zhì)進(jìn)行甄別，只要是安全的茶，好壞還是要看個(gè)人口味。

由于茶葉的種類很多，不同的茶葉有不同的鑒別方法。這里我主要分析的是關(guān)于綠茶的鑒別方法。

一般而言，綠茶好茶與次茶的鑒別方法可以分為機(jī)械鑒定和肉眼鑒定兩種。主要從形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底、干燥程度等方面來區(qū)分好茶與次茶，甚至是假茶劣質(zhì)茶。

一、形狀方面來區(qū)分。包括茶葉的粗細(xì)、長短、輕重、大小，以及條索的松緊、整碎、均勻，是否清潔，有無假茶，有無老葉硬片。比如龍井茶，如果其外形扁而直，尖端不彎曲，身骨細(xì)嫩則為好茶。又比如毛峰茶，形狀細(xì)長而尖端微彎曲者為好茶，相反則為次茶。

二、色澤方面來區(qū)分。包括茶色的深淺、枯潤、鮮暗、均勻以及有無不正色，劣變色等。綠茶的色澤也依據(jù)茶類而異，毛峰以墨綠而略帶褐色為好茶，龍井、玉露瓜片均以翠綠色為較好茶。

三、香氣方面來區(qū)分。包括高低、清濁、純和、銳鈍，以及有沒有青草氣味、煙臭酸氣等。綠茶的香氣以高而清，純而銳為好茶，而香氣低而濁，鈍而雜，甚至有青草氣味煙酒酸味均為劣質(zhì)。

四、滋味方面區(qū)分。包括甜和、濃淡、清濁、醇厚、澀苦、火候，以及有無劣變酸焦煙霉變不良?xì)馕吨T項(xiàng)�；�本以甜而清，濃而醇厚為好茶，滋味淡薄及苦澀而富刺激性者為次品。

五、湯色方面區(qū)分。包括濃淡、清濁、鮮暗、以及有無游離物和沉淀物等。任何綠茶均以碧綠而清澄鮮明，且湯色濃厚者為好茶。黃濁暗淡，或有游離物沉淀物為次品

六、葉底方面區(qū)分。包括葉底的色澤鮮暗、勻凈、葉芽粗嫩、卷縮或者展開有無破裂，枯焦、青片、黑片、假葉、陳葉，葉底呈古銅色、敗紫色、黃褐色則為不正之色�？傊�，綠茶葉底均以碧綠色、葉芽細(xì)嫩而勻凈、色澤鮮明為好茶。葉底色暗呆滯、老嫩不一、破裂、澀而無絨毛，或者摻雜青片黑片，有不正之色，枯而不潤有氣泡者為次品茶葉。

七、干燥程度方面來區(qū)分。用手撫之刺手，說明已經(jīng)干燥，如果用手指捺之即碎，茶梗折之則斷也說明干燥了，也是比較好的茶葉。如果撫而柔軟不刺手，則含水量一定比較多，即為非好茶。

以上只是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)分享，如有不正確請指教！

茶是適口則珍，愛茶人對不同茶的喜愛，也使得茶文化變得更為博大精深。

好的茶并不一定是多么名貴，但一定與幾個(gè)方面的標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)：

甘：

回甘是最容易影響大家對好茶判斷的一個(gè)因素，對很多人尤其是初學(xué)者來說，更喜歡回甘好的茶，其實(shí)所謂回甘是指茶多酚入口后散去時(shí)對口感帶來的微妙變化，如果茶多酚含量過高，則沒有散去時(shí)明顯的口感變化，甚至?xí)�鎖喉，而茶多酚散去時(shí)如果茶湯中富含甜味氨基酸和果糖的話，則回甘會更明顯。

醇：

醇厚是茶湯內(nèi)質(zhì)豐富的表現(xiàn)，很多人并不知道醇為何味，其實(shí)正是氨基酸與茶多酚完美配比的表現(xiàn)，尤其是武夷巖茶里的水仙，如果是高樅或者老樅，還會帶著一些山場香和樅香，而水仙品種自然帶著的醇香讓愛茶人趨之若鶩。

香：

香氣一般分為干茶香、沖泡香、葉底香、山場香、品種香、入水香幾種，很多茶干茶、沖泡都非常香，但葉底無香則代表工藝有問題，沒有品種和山場香則一般代表鮮葉等級不高，入水香是香氣中比較難得的類型，一般也只有經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅才能做到。所以評價(jià)一款茶是不是好茶，如果要從香氣上劃分的話，大致可以以此為依據(jù)，如果以上香氣都讓人舒服，則是頂級好茶無疑。

耐泡：

很多茶喝幾次后就沒有味道了，甚至?xí)�出現(xiàn)一些爛葉味、水味，這就代表說這個(gè)茶的品質(zhì)比較一般。好茶都是不怕開水沖泡的，在茶葉評級品鑒時(shí)也是按照開水沖泡后的表現(xiàn)為依據(jù)的。如果想快速判斷一款茶是不是好茶，可以嘗試用開水沖泡品飲，按照香、醇、甘的標(biāo)準(zhǔn)判斷。

觀賞：

好茶很美，綠茶在玻璃杯中翩翩起舞、烏龍條索整齊一致、干茶沒有過多雜質(zhì)，包括黑茶在陳化后的獨(dú)有魅力都是好茶的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之一。

按照以上標(biāo)準(zhǔn)，基本可以判斷一款茶的好壞，其實(shí)判斷起來沒有那么難，根據(jù)自己的喜好程度去判斷即可。

謝謝邀請~

分辨茶質(zhì)量優(yōu)劣這種行為我們稱之為評茶，是一種專業(yè)技能，需要有很多經(jīng)驗(yàn)的積累和對茶葉的加工、種植、存儲等各種知識都有一定的了解，才能做出準(zhǔn)確的判斷。但有一些方法是茶小白也能夠很直觀的去辨別優(yōu)劣的。

一款茶的內(nèi)質(zhì)是否豐富，它的生長環(huán)境要優(yōu)良、生長狀況要好，才會在葉片里積累豐富的內(nèi)含物質(zhì)。工藝好壞可以調(diào)整一款茶的滋味，但是是無法改變其內(nèi)質(zhì)成份的，或者說只能是減少內(nèi)質(zhì)成份，但無法增加。

從茶的內(nèi)質(zhì)上分辨：

壹｜重量

用手抓一把茶，同樣類型的茶，內(nèi)質(zhì)豐富的茶一定更重。尤其是那些樹齡大或生長于荒野中的茶，明顯比一般的臺地茶重。不過這個(gè)方法是需要有很多同類產(chǎn)品做參照對比的，去茶山收茶時(shí)會用上，效率還是很高的。但在平時(shí)生活中就用不上了，除非你有一款每天喝的口糧茶做參照對比物。

貳|相對耐泡度高

耐泡度高是指多次出湯后依然有滋味，并非單指色澤變化。內(nèi)質(zhì)豐富的茶一定更耐泡，所以看一款茶的耐泡度也是一個(gè)非常便捷，可以具體量化判斷的方法。但一定是同類型的茶做對比，不能拿生普和龍井比，非常普通的普洱也會比最好的龍井耐泡，畢竟兩種茶的種類和追求的特點(diǎn)是不一樣的。耐泡度也要匹配沖泡方式，最佳的是用功夫茶的方式來沖泡。

叁｜湯色透亮

看茶湯是否透亮，是一個(gè)比較直觀的去辨別茶好壞的方式。這里有原料的因素，也有工藝的因素，但只要不是工藝出了大問題，主要還是原料的因素。

這個(gè)辨認(rèn)方法很多人存在誤解，我就見過不少，他們認(rèn)為茶湯里有茶渣就是不好的茶.......看茶湯是看透亮度，比如沖泡出來的茶湯是否清澈見底，還是渾濁不清。比如說下圖這兩杯老樅水仙的茶湯，湯色烏黑濃郁，但還是清澈見底。

因?yàn)樵�料�?nèi)質(zhì)豐富的茶，一定有足夠的生長周期，它的革質(zhì)層厚，植物膠豐富，密度大且緊實(shí)，葉片上的物質(zhì)不會輕易散掉。

一些生長周期短，比如剛種了幾年的茶樹，一年采摘好幾次的茶樹，其葉片一定相對輕薄。在高溫下沖泡，葉片的細(xì)胞壁很容易被沖散掉，所以茶湯中就會看到很多漂浮的小顆粒，就算茶湯顏色很淡，也會覺得渾濁，是無法看透到杯底的。

其原理就如同用養(yǎng)了兩個(gè)月的雞燉湯和用養(yǎng)了好幾年的老母雞燉湯一樣。

肆｜口腔的醇厚及飽滿感

我們的味覺雖然很靈敏，但要清楚的辨別出各種香氣、滋味還是需要經(jīng)過一些訓(xùn)練的。但是通過口腔去感受茶湯的醇厚感及飽滿度是可以很容易掌握的技巧。

醇厚感簡單來說，就是看滋味是不是夠濃郁、豐富。飽滿感可以通過含住茶湯，收縮口腔里的空間來感受，優(yōu)質(zhì)的茶湯會給你一種有張力有彈性的感覺。另一種感覺是看滋味入喉的深度，味道是在前顎還是到兩頰，或是入到喉嚨，有的茶甚至連胸腔初都能有感覺，以越深越持久為好。

一款茶好不好，它的內(nèi)質(zhì)是否豐富雖然是根本，但還要看加工的工藝是否正確，存儲是否干凈。下面幾個(gè)方法很難說是通過內(nèi)質(zhì)來判斷還是工藝或存儲了。

壹|茶湯是否柔滑

小時(shí)候喝中藥，很苦那種，真是的捏著鼻子死命吞咽才能喝得下去。還有那些刺激性飲料，大家留意一下，是否也要有比較刻意的吞咽動作。但我們喝到美味的茶湯時(shí)，含在口中似乎自己就化掉、滑了下去，好像都不需要我們?nèi)ネ萄�。一個(gè)是美味的茶湯會唾液腺受到刺激產(chǎn)生唾液，就會有生津感使口腔潤滑。另外一個(gè)是膠質(zhì)豐富的茶湯，潤滑效果也很顯著。

貳|香氣

茶香分干茶香、茶湯香、杯底香，茶湯香又分用鼻嗅的香味和入口的香味。原料、制作、存儲干凈的茶，干茶香氣很醇和，干聞就給人很舒適的感覺。

對比沖泡出來的茶湯味道和喝入口中的味道是很容易看出工藝水平的。工藝好的茶，香氣是落入水中的，否則聞起來很香，入口卻寡淡無味。還有，看入口的茶湯中是否有干茶的味道，添加的香味落不到茶湯中。

叁|耐不耐高溫沖泡

這點(diǎn)是存在一些爭議的，但我堅(jiān)定的認(rèn)為好茶是耐高溫的，綠茶也一樣。像那些內(nèi)質(zhì)很豐富、革質(zhì)層厚、植物膠豐富的茶，溫度不高根本沒法泡出味道。

有一些茶為了追求鮮甜感、高揚(yáng)的香氣，發(fā)酵度降低、焙火降低，滿足了口腔的滋味需求，這倒是無可厚非。但是茶性以及被改變了，還跟消費(fèi)者說是溫性的茶就有些不好了。

判斷好茶的方法雖然多種多樣，但物質(zhì)的基本規(guī)律和邏輯是一致的，只要記得不可輕信一些玄機(jī)妙法，就可以避免很多上當(dāng)受騙的機(jī)會。

老楊最近這段時(shí)間迷上了鳳凰單樅，清香型新樅香氣妖艷誘人，熟香型古樹單樅蜜韻醇厚引人入勝，各有各的美，各有各的好。于是，有茶友就問老楊，鳳凰單樅茶好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？好茶的標(biāo)準(zhǔn)又是什么？老楊仔細(xì)思考了一周時(shí)間，根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了好茶的幾個(gè)判斷因素，和大家分享：

一、好茶一定是綠色健康的茶

好茶一定是綠色、環(huán)保、無公害的有機(jī)食品。我們喝茶除了品嘗茶中的滋味和分享茶帶給我們的喜悅，很重要一定就是獲得健康。因此，好茶首先要是健康的茶。

二、好茶一定是苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶

雖然說“不苦不澀不是茶”，好茶要有好味道一定離不開苦澀，但是在老楊品飲千種茶的經(jīng)驗(yàn)，要是好茶口感就越是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人。好茶一定不會出現(xiàn)苦澀在口中不化、苦澀刺激過度、香水分離、滋味寡淡、湯水淡薄沒厚度等不好的感受。

三、好茶一定有令人愉悅的香氣

香氣是評價(jià)茶葉品質(zhì)的重要評價(jià)因素，俗話說的好“茶香宜人”，好茶一定要有好的香氣。茶香一定是自然的香、純正的香、讓人愉悅的香。以人工香精做出了香氣的茶，即使口感再好也不是好茶。

四、好茶一定能體現(xiàn)出該類茶的品種特征

茶界泰斗陳椽根據(jù)制作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。好茶一定能體現(xiàn)出該類茶應(yīng)有的口感特征，比如：綠茶一定口感鮮爽、黑茶要口感醇厚等等。

五、好茶一定能體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)的口感特點(diǎn)

中國的茶最富于魅力的一點(diǎn)就是同一類茶因?yàn)椴捎昧瞬煌�地區(qū)的原料，即使采用同一種工藝制作，也會有一定的香氣、口感差異，比如：同是紅茶，祁門紅茶具有獨(dú)特的楮葉種的香氣口感特征，會與滇紅完全不同；同是武夷巖茶，正巖的茶品就會比洲茶多了巖韻；同是普洱生茶，老班章古樹茶就會與冰島古樹茶有著較為強(qiáng)烈的口感風(fēng)格差別等等

六、好茶一定能體現(xiàn)制作工藝特征

好茶一定是制作工藝精良，能夠充分體現(xiàn)出該類茶工藝特征的茶品。比如：正山小種一定要經(jīng)過松煙的熏制才有有獨(dú)特的桂圓香、宋煙香；正宗的安化天尖一定會因?yàn)椴捎盟蔁熝�制干燥而具有松煙香；六堡黑茶�?jīng)過渥堆發(fā)酵工藝和陳化工藝才會顯現(xiàn)出濃郁的檳榔香等等。

判斷茶品是不是好茶的六個(gè)“一定”標(biāo)準(zhǔn)是老楊的個(gè)人學(xué)茶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，一家之言，和茶友們分享就是希望給大家一點(diǎn)啟發(fā)，讓大家能夠找到自己心目中的好茶。

（聲明：本文為作者蘇州老楊個(gè)人感受，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)。原創(chuàng)文章，未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載。）

老楊才疏學(xué)淺，自知見識淺薄，惟愿與各位茶友共尋茶的真味。如有錯(cuò)漏，歡迎各位茶友雅正，老楊不勝感激。

其他茶葉先不提，單說說聞名天下的西湖龍井。

首先第一步可以看產(chǎn)地。西湖龍井茶有嚴(yán)格的原產(chǎn)地保護(hù)政策，實(shí)際生產(chǎn)范圍只有杭州西湖西邊群山里的168平方公里。只有在這里生長、采摘、炒制的龍井茶，才能冠以西湖龍井的產(chǎn)品名稱。杭州市內(nèi)其他區(qū)域內(nèi)出產(chǎn)的龍井茶，只能叫做錢塘龍井。而浙江省其他地區(qū)出產(chǎn)的龍井茶，只能叫做越州龍井或浙江龍井。目前西湖龍井又分為五大產(chǎn)區(qū)，獅龍?jiān)苹⒚罚�分別指的是石峰龍井云棲虎跑梅家塢，認(rèn)準(zhǔn)這五個(gè)產(chǎn)區(qū)，西湖龍井就八九不離十了。

第二步看外形和色澤。西湖龍井中又以清明谷雨前采摘的明前茶雨前茶質(zhì)量最上。西湖龍井茶炒制出的成品扁平，一芽一葉或一芽二葉，前者優(yōu)于后者。（單采一芽的蓮心茶極其稀有，極少流通于市場，故不做討論）。一芽一葉像極了古代旗槍，故也稱旗槍茶，品質(zhì)上乘。色澤嫩綠甚至帶著一點(diǎn)點(diǎn)嫩黃（注意不是碧綠），表面帶有些許毫毛，沒有碎葉和零散茶梗的，便是上好的西湖龍井。

第三步也是非常重要一步，聞香。這是鑒別新茶陳茶的關(guān)鍵，聞一聞干茶成品，若是能聞到淡淡的炒豆子香氣的，便是今年的新茶，而陳茶不會有這樣的香氣。同樣，在用85度熱水（切記不可用滾水）沖泡后，可先倒一個(gè)杯底的水，若能聞到持久清新的類似花香一般濃郁的茶香，便是今年新出產(chǎn)的西湖龍井。

第四步非常簡單，也可以當(dāng)?shù)谝徊绞褂?/span>，就是看價(jià)格。西湖龍井每年的茶季只有一個(gè)月左右，根據(jù)季節(jié)、溫度的變化在三四月份左右出產(chǎn)，產(chǎn)量可想而知。另外所有的西湖龍井都是手工采摘，在勞動力成本逐年上漲的今天，一個(gè)熟練工每天從天亮采到天黑，最多五六斤鮮葉，炒制成成品也就一斤左右。因此，在價(jià)格上，高價(jià)也是對品質(zhì)的一個(gè)保證。如果非要設(shè)定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)供大家參考，那么在千元/斤以下的龍井茶，基本喝不出什么味道了。

（FZ）

對于茶葉的好壞，很多人心里都有自己的判斷標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槊總�(gè)人的飲茶習(xí)慣是不同的，知識偏差是存在的，哪怕是一個(gè)多年喝茶的老茶客，也不可能對全國上千種茶葉都了如指掌，最多也就是在自己喜歡喝的，常喝的茶葉領(lǐng)域內(nèi)，做到一定的專業(yè)性，能夠有效的分辨什么是好茶。

一千個(gè)觀眾眼里有一千個(gè)哈姆雷特，這是不同眼界、不同鑒別力、不同理解力、甚至不同心情所看到的不同結(jié)果。當(dāng)然，作為熟悉茶葉的業(yè)內(nèi)人士來說，雖然各種茶葉有不同的地方，但是也有一些通用的鑒別標(biāo)準(zhǔn)。下面我以綠茶為例，來給大家說明一下。

首先，查看干茶顏色。一般來講，前期芽頭比較小的多數(shù)會帶點(diǎn)黃綠，而后期或者是夏茶，顏色會偏綠一點(diǎn)，甚至?xí)�向深綠或者墨綠的方向變化，比如說黃山毛峰，明前茶明顯黃綠，后期谷雨左右的茶葉，黃綠會變成翠綠或深綠。

其次，查看茶葉條形。一是直接看干茶挑選，對于大多數(shù)綠茶來講，好茶一般芽頭都比較小，外形也嬌小一些，而到了后期，茶葉生長加速，外形偏大，采摘的標(biāo)準(zhǔn)也有變化。明前茶一般一芽一葉，到了谷雨，一般采摘一芽二三葉，是很正常的事情。泡開后，看葉底就更加明顯。好茶小，一般茶葉外形大。這是最基本的判斷方式。

再次，看價(jià)格�？偟膩碚f，一分價(jià)錢一分貨，這是顛簸不破的真理。就茶葉來講，一般的茶葉可能不便宜，但好茶肯定不便宜。所以說，有針對性的咨詢價(jià)格，也能在一定程度上作為輔助判定茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

最后，品茶。茶葉好不好，一定要喝了才知道。前面已經(jīng)講過，每個(gè)人的喝茶體驗(yàn)是完全不同的，所以同一款茶，也許有的人非常喜歡，有的人卻嗤之以鼻�？偟膩碚f，相對比較好的茶，喝起來不會有苦澀味，香氣比較高揚(yáng)，湯色比較清澈明亮，滋味也鮮爽回甘，而一般的茶，尤其是后期的孬茶，喝起來會有比較明顯的苦澀味，湯色也比較濃厚，看起來不清爽。這種差異，只有自己喝了才能體會出來。

當(dāng)然，以上只是我個(gè)人對綠茶中芽形茶的一些判斷的標(biāo)準(zhǔn)，其他茶葉有自己的標(biāo)準(zhǔn)，對于茶葉愛好者或者初學(xué)者來講，重要的就是多看多喝，喝的足夠多了，自然能品出優(yōu)劣來。

感謝邀請，首先回答一下你的問題。

如果我們從個(gè)人角度來說，我覺得好茶和一般茶的區(qū)別就在于能否讓你喜歡和印象深刻。

如果我們從專業(yè)審評的角度來說，判斷茶品品質(zhì)是否優(yōu)良要從干評和濕評兩大角度去進(jìn)行客觀的平分和比對。

現(xiàn)在就讓陳馨來為大家解釋一下茶品的審評標(biāo)準(zhǔn)。

審評標(biāo)準(zhǔn)

隨著茶葉融入生活中的普遍性和同質(zhì)化嚴(yán)重，

國家對茶葉的標(biāo)準(zhǔn)也進(jìn)行了一定的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以及等級的判定。

而這一標(biāo)準(zhǔn)判定被稱作茶葉審評標(biāo)準(zhǔn)。

一般的審評總要是從人體感官來判斷，從：視覺、嗅覺、味覺以及觸覺來進(jìn)行打分。

從而對茶品的香氣、滋味、湯色、外形、葉底進(jìn)行評估打分。

對于茶品的香氣、滋味、湯色、外形、葉底國家審評標(biāo)準(zhǔn)也分為：干評以及濕評兩種評判方法相結(jié)合的打分方式進(jìn)行綜合評判。

從而對茶品進(jìn)行等級上的界定，給茶企以及茶客購買售賣上做出一定的指導(dǎo)。

干評與濕評的審評方向

干評和濕評是兩種不一樣的審評方法。

干評主要是從茶品的外形進(jìn)行判定，而濕評主要從茶品的內(nèi)質(zhì)進(jìn)行打分。

這兩者相結(jié)合的審評才能做到不偏駁，做到全面的審評。

干評可以從外形、色澤、條索、嫩度、整碎度來判定茶品的制作工藝以及外形評定。

濕評則可以從開湯沖泡得到茶葉內(nèi)質(zhì)的體現(xiàn)，從而從口感、滋味、香氣、湯色等來進(jìn)行內(nèi)質(zhì)茶湯的評定。

如果只干評無法體會到茶滋味，如果只濕評則無法對茶品的老嫩度條索完整度進(jìn)行打分。

所以干評和濕評相結(jié)合的審評方法是最為完善和完整的一種審評方式，可以使得茶品有更加詳細(xì)精進(jìn)的空間。

小結(jié)

作為一名從小泡在茶湯中長大的茶人來說，茶葉口感對于每個(gè)人來說可能有一個(gè)口感喜好，但是沒有絕對的好與壞。

今天我喜歡的茶不一定后天還依然喜歡，人的口感會隨著時(shí)間空間和身體的覺知所改變。

同時(shí)每一款茶都是制茶師傅們的心血，對于茶來說他們都是最完美的自己。

只是對于愛茶的我們來說有口感的喜好，對于專業(yè)的審評人員來說有可以改進(jìn)或者值得表揚(yáng)的地方。

每一款茶都是每個(gè)師傅獨(dú)一無二的作品。

人無完人金無足赤，而茶也是一樣，完美的茶是不是還有一點(diǎn)不完美呢。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的了解中國茶。

歡迎各位朋友點(diǎn)贊關(guān)注，提出不同建議在評論區(qū)里進(jìn)行討論。

本文由茶人陳馨原創(chuàng)撰寫，想要了解更多精彩茶葉知識，快來關(guān)注茶人陳馨。感謝閱讀。

怎么區(qū)分好茶和一般的茶呢？我家在信陽毛尖原產(chǎn)地，所以就說說我們信陽毛尖吧。

我們這邊的茶葉大的分類是依據(jù)季節(jié)分的。

明前茶品質(zhì)口感最好。主要是因?yàn)榻?jīng)過一個(gè)漫長的冬季，茶葉積蓄了充分的營養(yǎng)，清明節(jié)前剛長出來的第一茬品質(zhì)上佳。

雨前茶其次。雨前茶就是清明時(shí)節(jié)之后谷雨時(shí)節(jié)之前的一段時(shí)間采摘制作的信陽毛尖。這個(gè)季節(jié)的茶葉已經(jīng)是第二茬了，所以味道口感相比明前茶要濃，但是香氣回甘就要弱些了。

谷雨茶適合老茶客。這個(gè)季節(jié)的茶葉相對來說鮮嫩度相比雨前茶就要弱很多了，明前茶更不用說。但是這個(gè)季節(jié)的茶葉味濃耐沖泡。

了解我們這邊茶葉的朋友可能知道，不同的山頭土壤生長的茶樹，產(chǎn)的茶葉品質(zhì)差別也比較大。還有就是茶樹品種也分優(yōu)劣，這個(gè)對茶葉品質(zhì)影響也不小。

但是同一款茶，不同的朋友喝的感覺不盡相同。每個(gè)人的口感愛好不同，只有適合自己口味的才是好茶。