吃的就是那個(gè)原味，

現(xiàn)在外面的飯店調(diào)料太多，

一般的菜就是劃油，

為了什么口感，

就是快炒菜也是如此

還有味精，像我家有基本也不放，

自家吃也是調(diào)料越少越好

現(xiàn)在超市買的菜，基本菜味一般

遠(yuǎn)沒(méi)有鄉(xiāng)下種的，不施肥的鮮味

再一個(gè)，現(xiàn)在的蔬果恐怕也不好分哪是應(yīng)季的了

確實(shí)有很多客氣去飯店吃飯，覺(jué)得土菜好吃，以我從廚20多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，有3點(diǎn)原因：

其一、土菜更接近家庭做菜的味道

大家都知道，家庭日常做菜常備的調(diào)料就那么幾種，不像飯店那樣，各種各樣的調(diào)料、香料品種齊全，毫不夸張的說(shuō)，好些調(diào)料普通人都不認(rèn)識(shí)，從而也導(dǎo)致了有的廚師做出來(lái)的菜完全就是吃調(diào)料味。反而土菜做法用料少，烹飪用料更接近家庭烹飪，卻能吃出來(lái)原材料的本味。

其二、為了養(yǎng)生，從健康方面考慮

琳瑯滿目的各種成品調(diào)料，有的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)1年，甚至2年，必然會(huì)在其中加入某些添加劑來(lái)達(dá)到保質(zhì)保存的目的，反觀土菜，用的調(diào)料較少，從而也間接減少了食品添加劑的攝入，身體當(dāng)然就健康了。

其三、土菜的原材料更天然

既然叫土菜，有的原材料也會(huì)體現(xiàn)這個(gè)特點(diǎn)，制作土菜的原材料來(lái)自大自然的饋贈(zèng)，薄公英、馬齒莧、洋槐花，土不揪……，每年春天都會(huì)見(jiàn)到很多人到農(nóng)材挖野菜吃，還有弄得多的拿去售賣，今年我們這的洋槐花售價(jià)高達(dá)十幾元一斤，農(nóng)村常見(jiàn)的吃法是拌上面粉蒸了吃，簡(jiǎn)直就是美味，在飯店就能賣到二三十元，這也充分說(shuō)明了土菜受歡迎的原因。

我是@周廚說(shuō)菜 ，在廚房摸爬滾打20余年，依然興趣盎然，對(duì)美食懷有一顆敬畏之心！專注吃喝小事，定期更新菜譜，關(guān)注我，享受吃喝不迷路。