在廣東這邊五指毛桃燉湯還是很常見的，不過應(yīng)該有一些朋友還不太了解這個東西，下面我們先簡單介紹一下，然后在分享五指毛桃一些好喝的燉湯搭配。

【五指毛桃是什么？】

五指毛桃其實并不是桃啦，它是一種桑科的植物，這個名字的由來一般普遍是因為它的葉子和果實。五指毛桃的葉片有點像手掌，然后上面還有點毛茸茸的，而且它的果實也有一點像桃子，所以就叫這個名字了，也叫牛奶木、土黃芪之類的，然而我們用來燉湯的一般是利用它的根系。

【五指毛桃燉什么好喝？】

五指毛桃普遍用來燉雞比較多，也可以用來煲煮瘦肉、排骨等，都是很好喝的。至于哪種最好喝，就得看你是喜歡雞還是排骨之類的了，畢竟五指毛桃煲湯的特色是帶有淡淡椰奶似得香氣，而湯品中其它的香味的主要來源于就是選擇的肉類了，肯定是你喜歡的肉類食材來煲煮最好喝啊。

做法也很簡單，拿煲煮豬骨為例吧：

1. 首先把五指毛桃洗干凈，切成小點的段，然后清水浸泡一下；
2. 豬骨焯水，出去血沫污物，放入燉湯的鍋具里；
3. 鍋里一次加夠水，然后放五指毛桃、姜片、紅棗基本就夠了，枸杞之類的建議燉好之后再放，不然煲煮一兩個小時之后基本營養(yǎng)物質(zhì)也破壞的差不多了；
4. 大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火煲煮1個半小時左右，然后適量加鹽調(diào)味就好了。

這個煲湯十分的簡單，主要就是不能放太多亂七八糟的香料，因為五指毛桃的香氣是比較清淡、柔和的，這個湯里只要扔倆八角之類的，基本就喝不出味道了。如果實在忍不住想加料，就選擇想淮山、薏米、玉米這樣沒有霸道氣味的煲湯料吧。

你會喜歡用五指毛桃煲煮的帶有椰香的靚湯嗎？你覺得煮什么最好喝呢？

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北芪即黃芪，很多人常用之來補(bǔ)氣養(yǎng)生。北芪雖好，但藥性偏燥熱，很多南方人服之卻不耐受。主要是因為南方氣候濕熱，容易上火，所以南方人選擇補(bǔ)氣藥不能太過燥熱。

那么，有沒有一種藥既有北芪的補(bǔ)益功效，又不容易上火呢？答案是有的！它就是國醫(yī)大師鄧鐵濤教授常用的南芪——五指毛桃。因為五指毛桃在南方運用較為廣泛，且具有與北芪相似的功效，均可補(bǔ)氣扶正。所以五指毛桃被稱為“南芪”，與北芪相對。五指毛桃又名五爪龍，被譽(yù)為“廣東人參”。鄧?yán)祥L期生活在嶺南，在治療重癥肌無力的時候喜用大量五指毛桃，他說“五爪龍一味，粵人呼之‘南芪’，該藥具北芪之功而性緩，補(bǔ)而不燥”。

究竟北芪和南芪又什么不同呢？

五指毛桃

五指毛桃廣泛分布粵東梅州客家地區(qū)為主的山上。自然生長于深山幽谷中，因其葉子像五個手指，果實成熟時像毛桃而得名。五指毛桃還有另一個名字叫“牛奶木”，這是因為它根部的汁液是白色的，像牛奶一樣，這種汁液還帶著一種椰子的清香，因此用五指毛桃根煲湯非常好喝。下面，向大家推薦兩款五指毛桃的湯品，不僅美味，更重要的是還有很好的養(yǎng)生保健效果。

五指毛桃養(yǎng)生湯介紹：

五指毛桃煲雞湯

原料：新鮮雞肉半只、五指毛桃30g、蜜棗4個、生姜。

做法：將五指毛桃、蜜棗快速用清水洗凈，清水浸泡半個小時備用；

2、將雞肉斬塊飛水洗凈，放入鍋中，備用；

3、將生姜洗凈，切片，備用；

4、把上述所有材料放入瓦煲中，加入適量水，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲，煮大概1小時后關(guān)火，加鹽少許調(diào)味即可食用。

藥膳功效：五指毛桃煲雞湯為著名的廣東靚湯，味如椰汁，清潤可口且能健脾胃，祛濕困，舒筋絡(luò)。

五指毛桃茯苓薏米豬骨湯

原料：新鮮豬骨500g、五指毛桃30g、茯苓20g、薏米20g、蜜棗6個、生姜。

做法：

1、將五指毛桃、茯苓、薏米、蜜棗快速用清水洗凈，清水浸泡半個小時；

2、將豬骨斬件，洗凈，然后放入鍋中，加入適量清水，大火煮開沸騰1-2分鐘后，撈出，瀝干，備用；

3、將生姜洗凈，切片，備用；

4、把上述所有材料放入瓦煲中，加入適量水，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲，煮大概1小時后關(guān)火，加鹽少許調(diào)味即可食用。

藥膳功效：五指毛桃茯苓薏米豬骨湯不但味道鮮美，更為夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血的佳品。

感謝審稿專家：廣東省藥學(xué)會 廣州市第十二人民醫(yī)院藥劑科 張紫萍

以上由 廣東省藥學(xué)會 廣州市第十二人民醫(yī)院藥劑科 葉擁宏 提供答案！

五指毛桃是廣東人常用的煲湯材料，所用部分其實是這種植物的根莖，因葉子形似五指，結(jié)像毛桃的果實而得名。五指毛桃有益氣補(bǔ)虛、行氣解郁、壯筋活絡(luò)、健脾化濕等功效，因此也有“南芪”的稱呼。中醫(yī)泰斗鄧鐵濤就認(rèn)為這不溫不燥、性味平和且能補(bǔ)氣健脾的南芪非常適合南方濕熱的氣候使用。

用五指毛桃煲出的湯水有一股椰奶香味，食味甚佳。除了五指毛桃煲雞，煲豬骨、鴿子、豬腳都是比較常見的搭配。而針對不同的功效，也可以加些土茯苓或牛大力等藥材，增強(qiáng)祛濕或強(qiáng)筋骨的功效。

五指毛桃煲豬手湯，是廣東客家人一款常做的湯菜。五指毛桃并不是桃子，而是一種植物的根，廣東客家地區(qū)盛產(chǎn)。五指毛桃可以健脾補(bǔ)肺，行氣利濕，舒筋活絡(luò)，還可以用于產(chǎn)后催乳，所以，客家人會用它和豬手一起燉湯，給產(chǎn)后的新媽媽吃，呵呵。五指毛桃有一股椰子的清香，燉出來的湯非常清甜，和豬手一起燉又非常營養(yǎng)，值得一喝。

五指毛桃煲豬手湯 材料：豬手1000克，五指毛桃50克，胡蘿卜一根，鹽適量。做法：1、將豬手洗凈切大塊。

2、五指毛桃清洗干凈，胡蘿卜切大塊。

3、所有材料入鍋加水燒開，文火燉一個多小時至豬手軟糯，加點鹽調(diào)味就行了。

滋補(bǔ)中藥湯：五指毛桃祛濕湯

五指毛桃，又叫做三龍爪、五龍爪、五指牛奶等，是桑科榕屬植物，因為它的葉子長得像五指，葉片上有柔細(xì)的毛。成熟時，它的果實很像毛桃，也正是這樣，所以才被大家所熟悉。

材料：五指毛桃祛濕湯包一份，豬骨頭500g，生姜4片

步驟：1、把湯料清洗干凈，然后浸泡半小時；

2、豬骨頭涼水下鍋煮開撇去油沫；

3、所有食材放入砂鍋大火煮開轉(zhuǎn)小火再煮一個半鐘；

4、完成，裝碗。

主要功效：一、提高我們身體的免疫力

二、健脾補(bǔ)肺

三、舒經(jīng)祛濕

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五指毛桃用來燉湯，有股淡淡椰奶香味，很好聞也好喝。而且它的食療功效強(qiáng)大，中醫(yī)認(rèn)為五指毛桃具有健脾補(bǔ)肺，利濕舒筋、益氣補(bǔ)虛的作用。

用來燉什么最好喝？在廣東地區(qū)五指毛桃被稱為“廣東人參”，說它功效不比人參差。所以在女性產(chǎn)后期，或者是小孩子發(fā)育期，都要時常喝的一款滋補(bǔ)湯。一般是燉肉類湯的，比如燉豬排骨、燉瘦肉，或者豬肚、鴿子湯之類的。

但是個人認(rèn)為最好喝的是“五指毛桃燉雞湯”。而且根據(jù)中醫(yī)理論記載，具有健脾開胃，滋陰降火，平肝明目功效。適合體虛無力，風(fēng)濕痹痛、肺癆咳嗽，盜汗、產(chǎn)后乳少的人群食用，男女老少皆可飲用。

五指毛桃燉雞湯

主要材料：雞半只，五指毛桃40克，大紅棗5個，枸杞5克，生姜15克。

具體做法：

1、五指毛桃切短，清洗干凈，清水浸泡半個小時。

2、雞肉剁小塊，焯水一遍去除血水，放入燉鍋中。加入適量的清水，大火燒開后撇去浮沫和油脂。

3、放入五指毛桃，紅棗、姜片、枸杞，轉(zhuǎn)小火燉一個小時。
4、調(diào)味不能在燉的時候放，會使雞肉中的蛋白質(zhì)和鈣鎖住，融不到湯中。所以要在燉后才放調(diào)味，只給少許鹽和胡椒粉即可，藥膳湯不適合多調(diào)味，功效才好。

佘小廚（完）

五指毛桃是一種中藥，有極高的營養(yǎng)價值，對人體有很好的滋補(bǔ)效果，其經(jīng)常被用來煲湯食用。那么，五指毛桃配什么煲湯好呢?今天小編給大家介紹幾款五指毛桃湯，超級好喝，簡直是無法抗拒的美味。

五指毛桃配什么煲湯好：五指毛桃素湯

材料：五指毛桃(干)150g，土茯苓50g，干香菇50g，荷包豆50g，赤小豆50g，靈芝50g，羅漢果5g。

做法：全部材料洗凈，放水泡30mins，大火煮開，文火煲1.5~2小時即可。

五指毛桃配什么煲湯好

五指毛桃配什么煲湯好：五指毛桃煲豬骨

材料：五指毛桃100g，豬骨2塊，雞腿1個，枸杞20g，蜜棗2顆，鹽少許。

做法：

1、豬骨洗凈，雞腿洗凈、剁成小段;蜜棗、枸杞洗凈;五指毛桃用清水浸泡10分鐘，清洗干凈。

2、鍋中燒水，水開后放入豬骨焯燙1分鐘。撈出豬骨后，放入雞腿焯燙1分鐘。

3、將焯燙后的豬骨和雞腿洗去浮沫，放入湯煲加入清水800ml大水滾開，用飯勺小心撇去浮沫。

4、放入五指毛桃、枸杞和蜜棗轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煲2小時左右，關(guān)火后加少許鹽調(diào)味。

五指毛桃配什么煲湯好

五指毛桃配什么煲湯好：五指毛桃瘦肉湯

材料：豬瘦肉半斤，姜一小塊，五指毛桃一把，芡實一小把，云苓一小把，枸杞適量，蜜棗一個，鹽適量。

做法：

1、冷水下肉，飛水，水開就關(guān)火，撈起，放入湯鍋中。

2、五指毛桃洗干凈瀝干水放鍋里，其他材料沖洗幾次，放鍋里。拍一大塊姜放鍋里。

3、加入3升水，必須一次加夠水，大火燒開，開了轉(zhuǎn)小火，小火再煲一個半小時到兩個小時。

4、喝前調(diào)入鹽。

五指毛桃配什么煲湯好

五指毛桃---益氣固表補(bǔ)虛、行氣解郁、健脾化濕、舒筋活絡(luò)、除痰止咳。

1、五指毛桃燉瘦肉

瘦肉400g、五指毛桃200g、 紅蘿卜一條、蜜棗3個、鹽適量。

五指毛桃浸泡后洗凈備用；豬肉出水，加上先前所有的材料和切成塊 紅蘿卜；加6碗水，用壓力鍋小火燜了約45分鐘，喝前加鹽調(diào)味即可。

2、五指毛桃豬肚湯

五指毛桃50g，豬肚100g，燉食。

脾胃功能虛弱，萎縮性胃炎；燉豬腳治病后虛弱。

3、五指毛桃燉烏雞---滋潤護(hù)膚

烏雞一只，五指毛桃50克，姜三片。

烏雞飛水，五指毛桃清洗干凈，清水8碗，所有材料放入干凈湯鍋。猛火把水燒開后，改為文火煲兩個小時，適量鹽調(diào)味即可。

4、五指毛桃豬骨湯---健脾開胃、清肝潤肺

豬骨250g，五指毛桃50g，鹽適量

五指毛桃洗凈后切好，浸泡一刻鐘；將豬骨湯切塊，在沸水中焯燙后撈出；鍋中倒水，煮沸后放入五指毛桃和豬骨，大火煮20分鐘后用中小火煮1個半小時，加鹽即可。

5、五指毛桃水鴨湯---去濕氣

五指毛桃20克、水鴨子400克、干淮山片10克、云茯苓5克、芡實5克、黃芪3克、鹽2克

鴨子洗凈焯水；鍋燒熱，不用放油，放入鴨子炒香；鴨子炒過后，放入鍋中； 一次加入足夠的水；蓋上蓋子大火燒開換小火煮兩小時，加入適量鹽即可。

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你好，我是悠悠。我認(rèn)為：五指毛桃有健脾利濕、舒筋活絡(luò)的作用，通常可搭配健脾祛濕的湯料如山藥、薏米、眉豆、牛大力、土茯苓等來煲湯，再加一些肉類如瘦肉、排骨、雞肉、雞腳等增添湯水風(fēng)味即可，只要搭配適宜，四季皆可用來煲湯。

五指毛桃因為它的葉子像人張開的五指，而果實則像毛桃，所以就有了這個象形的名字。我們煲湯用到的是它的根須，因其本身自帶一種椰香味，所以又叫五指牛奶。

現(xiàn)雖時值立秋，但由立秋至秋分之間都稱之為長夏時節(jié)，故養(yǎng)生仍以健脾利濕為主，所以這個時節(jié)用五指毛桃煲湯也是可以的。今天介紹一款五指毛桃眉豆豬骨湯給大家，現(xiàn)在一起來看看做法吧。

－五指毛桃眉豆豬骨湯－

【材料】

五指毛桃（干品）、眉豆、豬骨、姜片

【制作步驟】

▼1．處理食材：將豬骨洗凈斬大塊；眉豆預(yù)先浸泡約1~2小時讓其吸飽水，這樣容易煮綿軟；五指毛桃干品預(yù)先浸泡10~20分鐘，沉淀泥沙洗凈后備用。

▼2．豬骨飛水：湯鍋里放入豬骨加2塊姜片，再加適量的涼水，煮至水開后，再滾約2分鐘左右，撈出洗凈表面浮沫。

▼3．開始煲湯：湯鍋里放入所有材料，再放適量的涼水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火煲開后，再轉(zhuǎn)小火煲大約1~1.5小時。

▼4．調(diào)味處理：時間到，看到眉豆變綿軟，放點鹽調(diào)味即可飲用。

【干貨總結(jié)】

▼1．此湯中的豬骨種類沒限制，可用肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨皆可，又或者將豬骨替換成瘦肉都行。

▼2．此湯用了五指毛桃干品，若家里有新鮮的五指毛桃也可用，用鮮品煲出來的湯水更加清香美味。

▼3．此湯中的眉豆，又叫面豆、鵲豆（如下圖），有消暑化濕、健脾和胃的作用。煲湯后口感很粉很綿軟。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負(fù)。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關(guān)注和評論�！�

五指毛桃：屬于�？浦参�，并不是桃，分布在福建、廣東、廣西、海南、貴州、云南等地。廣東人通稱“五瓜龍”，是一種多民族使用的民間中草藥，具有健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)作用，廣東客家人自古以來，就有采挖五指毛桃根用來食補(bǔ)，具有很好的保健作用。

五指毛桃可以做：煲土雞、煲老鴨、燉排骨、燉豬手、煲豬心肺、煲羊肉、煲老鴿、煲水蛇等等，煲什么好吃，根據(jù)自己的喜好，搭配的主料不同，口味也不近相同；可以做清湯和濃湯兩種，清湯就是蒸熟，濃湯就是用砂缽小火燉，風(fēng)味各異。

做五指毛桃燉瘦肉

主料:瘦肉適量。輔料:五指毛桃適量，枸杞子少許，紅棗2顆。

1、把所有材料洗干凈放到燉盅里， 加水。我喜歡加熱水，因為電飯煲熱得慢，加涼水燉半天都熱不了。

2、用電飯煲把水煮開，水要多點，免得燒干。

3、把蒸架放到電飯煲內(nèi)， 再把蓋好蓋的燉盅放到架子上。

4、燉一個半小時到兩個小時，下適 量鹽即可食得。