一品美食街

大家好，這里是一品美食街，一個(gè)專注講美食的地方，我是街主。前幾天，有一位小伙伴私信我，問為什么一直在講青島的美食。對(duì)此，街主表示那是當(dāng)然的了，街主肯定要首先介紹自己家鄉(xiāng)的美食。

好了，話不多說，今天給各位吃貨朋友們帶來的是青島脂渣。可能有人會(huì)質(zhì)疑，超市里十幾塊錢一包的壓縮肉，有什么好說的？

NO！NO！NO！你說的是劣質(zhì)脂渣，也就上俗稱的壓縮肉，劣質(zhì)脂渣的原料有可能是用豬肉淋巴等不用的垃圾肉、還有雞內(nèi)臟做成的脂渣，以及便利店10元左右 的“壓縮肉”對(duì)人體是絕對(duì)有害的。而青島脂渣因?yàn)樵�料的問題，基本上價(jià)格在肉制品中屬于高大上的。那些街頭上售賣的沒有質(zhì)量保證的脂渣，建議最好不要吃哦！

“脂渣”源自青島民間，是一種制作簡便，營養(yǎng)豐富，味道香濃的特色食品。脂渣吸收了膠東地區(qū)百多年民間食品的精華。繼承了傳統(tǒng)脂渣，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味濃郁的特色，而又精益求精。

精選成年豬下胸肌肉作為原料。以食鹽及味精入味。不添加任何化學(xué)香料及防腐劑。在香味濃郁，口感良好的基礎(chǔ)上，使脂渣更具有肉脂鮮嫩，口感細(xì)膩的獨(dú)特風(fēng)味。

脂渣，油脂的渣子。一般是豬肉炸出油后剩下的，雖然和一般豬肉比油脂能少些，纖維質(zhì)比較多，但也屬高熱量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。體重超標(biāo)的建議不要吃太多了，既有肉，又有湯，非常有效的增重吆。肉脂渣的肉選擇五花肉做效果最好，純瘦肉做的口感柴，肥肉做的膩。

脂渣說的通俗點(diǎn)就是肉條！脂渣味道香濃，也是對(duì)豬肉的選擇很挑剔。

據(jù)說一頭豬身上只出5斤料！還會(huì)選取豬前腿上方的4斤8兩三角肌，但是，貪吃也會(huì)長胖哦。

大多青島人，買脂渣純屬當(dāng)零食吃，解解饞。剛出鍋的脂渣又脆又香，吃不完放幾天，涼了吃又有嚼勁，肉香濃郁。

在青島脂渣做菜也是很常見的，燉白菜，拌涼菜，都是家家戶戶的拿手活，再上青島啤酒，那叫一個(gè)美！

由于脂渣吃起來方便，也不容易壞，現(xiàn)在也成為了一種辦公室零食和送禮的好選擇。說起來你可能不信，脂渣真的是有魔力的，吃起來就停不下嘴，不過。這就是脂渣的魅力！別的地方吃不到！

脂渣是一種類似于牛肉干的“壓縮豬肉”，但它既不是純正的豬肉干，也不是豬肉脯。它采用純正的五花肉為原料，經(jīng)過精制加工制作而成，以風(fēng)味濃郁、口感鮮嫩而獨(dú)樹一幟，脂渣在餐桌上是占據(jù)一定地位的，尤其冬天，一定是特別fashion的一道菜。

其實(shí)，相對(duì)于其他肉制品來說，脂渣的價(jià)格還是比較貴的。但是，即使貴，購買的人依然絡(luò)繹不絕，不得不說青島人對(duì)脂渣是真愛。只要吃的開心，大家就覺得這錢花的值！

反正街主身邊的青島小嫚，吃起脂渣來，真的是“不要命”的，脂渣的熱愛近乎癡迷。寧肯冒著吃胖的危險(xiǎn)，吃起來仍然停不了嘴。

所以在如此美味之下，也是衍生出了家常做法的。

1.五花肉切10厘米長 2.5厘米寬約35克左右的條，加入食鹽腌制1小時(shí)

2.鍋中加入300克食用油同時(shí)加入腌制好的肉條，慢火熬炸，因?yàn)槿庵泻�有水分，你可以觀察肉在油中的變化，首先是冒出氣泡，氣泡消失后肥肉的脂肪開始炸出來，如果有 條件的話用溫度計(jì)測量溫度升到140度左右再炸10分鐘就可以了，沒有溫度計(jì)就要目視觀察控制，炸到肉條表面金黃色，肉條明顯干縮，關(guān)火在油中用余溫炸3分鐘撈出冷卻即可,800克的肉條炸完后能出來200克左右的肉干。

如何，青島脂渣的魅力與做法已經(jīng)奉獻(xiàn)給大家了，如果有喜歡的朋友，不妨自己嘗試一番，做出美味可靠的脂渣來給家人嘗一嘗。

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