一到春天，可吃的新鮮蔬菜也就多起來了，不僅菜園子里有很多的蔬菜可以吃了，而且野外還有一些不要錢的野菜也能采摘回來做菜吃。中國人吃菜，講究的是一個(gè)新鮮，越是新鮮的蔬菜越好吃，這也是很多的大媽大爺們會(huì)在一大清早，就起床趕著去菜市場買菜的原因，就為了買到最新鮮的蔬菜。而在農(nóng)村里就流傳著和四大嫩相關(guān)的俗語：“香椿菜，頭刀韭，頂花黃瓜，落花藕”，這句俗語說的是什么意思呢？

香椿菜

春天以后，有一種長在樹上的野菜可以吃了，它就是香椿芽。在過去，香椿芽是用來招待重要客人的，一般人家中都是舍不得吃的。而現(xiàn)在香椿芽也價(jià)格不低，在有些地方甚至一斤還賣到了100多元的天價(jià)，實(shí)在有點(diǎn)嚇人。香椿芽的采收是很短暫的，并且最好吃的是頭茬，這是最鮮嫩的。不過對(duì)于香椿芽，有些人是愛不釋手，有些人卻不喜歡吃。今年春天，你可有吃過香椿芽炒雞蛋呢？

頭刀韭

指的是春天的時(shí)候，所長出來的頭茬韭菜。韭菜在國內(nèi)大部分地區(qū)都是一年四季可以種植的，而最好吃，營養(yǎng)價(jià)值最高的，還是頭茬的韭菜，非常的鮮嫩可口。無論是用它來炒雞蛋，還是包餃子，做包子，都是難得的美味。

頂花黃瓜

現(xiàn)在菜市場上，有很多的黃瓜在賣的時(shí)候，就會(huì)在上面還有一朵沒有凋落的小花。其實(shí)，這個(gè)頂花黃瓜并不是指這種哦，其指的是剛開完花不久，還是一個(gè)毛毛蟲一樣大小的黃瓜。老輩人說這樣的黃瓜是最鮮嫩，最好吃的。但是一般人都是吃不起的，也舍不得的。畢竟這樣的黃瓜炒一碗菜，那需要多少根黃瓜�。繉�(shí)在是太浪費(fèi)了。

落花藕

如今蓮藕是一年四季都能吃到了，但是在過去都是應(yīng)季才能吃到。而這個(gè)落花藕則是指在六七月份的時(shí)候，荷花剛剛落下之后所結(jié)出來的蓮藕，此時(shí)的蓮藕味道、營養(yǎng)都是最佳的。

從這四大嫩，我們不難看出，在過去雖然生活條件艱苦，但是老祖宗們還是比較會(huì)享受生活的。而在今天生活水平提高了，并且種植技術(shù)也先進(jìn)了，很多的蔬菜一年四季都能吃到。但是真正好吃的，還是應(yīng)季的蔬菜。尤其是自己種植的蔬菜瓜果，那吃起來會(huì)感覺更加的美味。以上四大嫩，你最喜歡吃哪個(gè)呢？

農(nóng)村的一些俗語，聽起來是一些順口溜，但仔細(xì)琢磨都是有一定道理的，“香椿芽，頭刀韭，頂花黃瓜，落花藉”，一聽就知道這是在告訴我們這些蔬菜啥時(shí)吃最美味。

香椿芽，是春天香椿發(fā)的第一批嫩芽，長到5到10厘米就可掐下來，被稱為“樹上蔬菜”，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，我們北方家家戶戶都種有香椿樹，香椿芽吃法很多，可以用開水焯一下直接涼拌吃，也可切碎炒雞蛋吃，也有人放上點(diǎn)面打上雞蛋炸著吃，我只垂愛前兩種吃法，油炸了感覺吃不出嫩香鮮味來了。

頭刀韭，顧名思義，是春天的第一茬韭菜，而且得是露天的韭菜。它雖然看上去沒有大棚韭菜那么嫩，但露天韭菜的水分比較少，特別是紫根韭菜味道更醇厚更鮮美，我家小菜園也有一式子韭菜，每年春天頭刀韭菜下來，我一定會(huì)給全家包韭菜雞蛋的餃子，那真是天下第一美味，怎么吃都吃不夠。

頂花的黃瓜，我理解就是從黃瓜架剛摘的第一茬黃瓜，鮮靈著呢。每年我們家小菜園的黃瓜是朋友的最愛，每次周末和朋友一起回我們老家玩的時(shí)候，到家直接到菜園子里，摘下帶著花的黃瓜洗都不用洗就吃，因?yàn)槲覐膩矶疾淮蜣r(nóng)藥，加上井水也甜，種出黃瓜更甜。藉我們北方山區(qū)不種，只能買從外地運(yùn)過來的藉吃，但是我想那落花藕也應(yīng)該是時(shí)令鮮藕，涼拌清炒都好吃。

不管是香椿芽，還是頭刀韭，也不管是頂花黃瓜，還是落花藕，都是農(nóng)村常見菜，由此還真羨慕生活在農(nóng)村的人們，平淡而幸福。

食物是個(gè)神奇的東西，它不僅空間上跟人們變戲法，還在時(shí)間上變幻莫測，“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”這是食物在空間上的差異。而“香椿芽，頭刀韭，頂花黃瓜，落花藕”說的是民間的“四最鮮嫩”，是這幾種食物在時(shí)間上的口感最佳期，錯(cuò)過這一刻可能要再等一年了！

香椿芽是香椿樹在春天剛發(fā)出的嫩芽，紫紅色、毛茸茸，或腌漬一下，或炒盤雞蛋，或涼拌一盤碎豆腐都妙不可言。

“頭刀韭”是韭菜在春天發(fā)出的第一茬鮮物，這頭刀韭根部發(fā)紅，辣勁十足，脆嫩多汁是韭菜最美好的“食齡”。

“頂花黃瓜”在農(nóng)村也稱為“黃瓜扭”，是頂著黃花的小黃瓜，由于太小一般人都不舍得吃，但在吃貨們那里卻是“脆嫩口感”的最佳食材。

“落花藕”即謝花藕，是夏季荷花剛謝之時(shí)的鮮藕，那種脆感民間稱之為“瘋脆”，一段小藕也能吃出瘋狂的感覺，足以對(duì)得起“鮮嫩”這個(gè)詞了。

大鄉(xiāng)，民俗文化愛好者，用不一樣的角度解讀農(nóng)村，歡迎大家評(píng)論、關(guān)注！

這實(shí)際是在說吃，如何吃菜最好。香椿芽，頭刀韭，頂花黃瓜，落花藕。這是“四大嫩”最好吃，吃這四樣物，就要如此吃：吃香椿先吃新長的芽芽才是最好，其它都不及。韭菜春天快長，吃韭菜就要在春來割頭茬韭才是最好。黃爪老了不好，生吃黃瓜就要看花剛剛到頂時(shí)取來吃，那個(gè)嫩脆新鮮無與能比。蓮落花時(shí)的藕是最鮮嫩的，要藕嫩脆就要挖剛落花的藕，不然就老了。這是指吃這幾種菜，指出其特點(diǎn)特質(zhì)，要想吃好，就要會(huì)抓時(shí)機(jī)，早了不好，遲了也不好，剛剛合適最宜。在有條件，條件許可之下，吃就要有講究，要吃得巧才是。吃是如此，延伸出去，做人做事也是如此，抓住事物特點(diǎn)，不要不及與太過，恰好適當(dāng)最好。

農(nóng)諺“香椿芽”

就是香椿的芽啊，香椿是一種吃食，一般春天這個(gè)時(shí)候，香椿就會(huì)發(fā)芽，現(xiàn)在的香椿芽，是新出的一批，做菜是最好吃的，不老。在城市市面上可以賣到20 40元一斤，不過在農(nóng)村就很常見了。農(nóng)家后山一大把，但是因?yàn)樵谵r(nóng)村基本沒人會(huì)買，所以家家戶戶除了弄來吃，也不會(huì)專門采摘來賣，很多時(shí)候香椿芽都荒廢在地里。

香椿是有益于身體健康的，做的菜也非常好吃，一般做香椿炒蛋，如果你們沒有吃過香椿，可以做這道菜吃。并且，如果去市面上買香椿的話，最好買最嫩的那種，就是我們農(nóng)諺說的“香椿芽”，因?yàn)樽钤绲囊慌�做菜最好吃�?/p>

農(nóng)諺“頭刀韭”

“頭刀韭”顧名思義就是第一刀韭菜啦。因?yàn)榫虏�，是割了還會(huì)長的，并不是像蔥，蒜拔了就沒有了。農(nóng)村的韭菜一般是一片一片的種，之后做飯的時(shí)候就去地里割韭菜，過了一段時(shí)間，它又會(huì)自己長出來的。種下去，春天剛長出來的第一批沒有割過的韭菜，就是“頭刀韭”，因?yàn)樗�分多，所以特別的嫩，我們都非常珍惜“頭刀韭”的。之后長出來的韭菜，會(huì)有點(diǎn)老，不過還是很好吃的。

農(nóng)諺“頂花黃瓜”

農(nóng)村種下的黃瓜，春天的時(shí)候，會(huì)長小花，然后又長出小黃瓜。這時(shí)的小黃瓜一般我們都不會(huì)吃的，因?yàn)橐�等它長大。不過有時(shí)候嘴饞，也會(huì)采摘一些來吃。但是種的黃瓜一般都不會(huì)很多，所以也舍不得多采。頂花黃瓜做菜也是非常好吃的。

“謝花藕”

因?yàn)槲覀冞@邊沒有多少種藕的，一般吃藕都像很多人一樣是買來吃，不像江南水鄉(xiāng)那邊有很多藕，所以我就不介紹啦。

我們的農(nóng)村俗語，都是經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，一般我們生活啊，都會(huì)根據(jù)農(nóng)諺來做事，農(nóng)村的好多老人流傳下來的農(nóng)諺是很有道理的，雖然也不是全對(duì)，但是這些生活經(jīng)驗(yàn)我們不會(huì)忘記。每次回家聽到老媽他們說農(nóng)諺都有種非常親切的感覺。這是家的安全感，是根深與我們生活的東西。

小琪。

“香椿、韭菜、黃瓜、蓮藕”，比如像這些平日里的家常蔬菜在我們農(nóng)村那都是隨處可見，不管走到哪里你都可以瞧見它們的身影，有些農(nóng)戶不怕忙活甚至在自家的院子里種上了各種各樣的蔬菜。沒見過的朋友們可能不知道，見過的朋友們都說這是我們農(nóng)村純天然的最耐人尋味的美景，看著很舒服給人一種說不出來的愉悅心情。

農(nóng)村俗語：“香椿菜、頭刀韭、頂花黃瓜、落花藕”到底是什么意思？

香椿菜。對(duì)于香椿大家可能都比較熟悉，春天的香椿發(fā)芽抽綠也正是食用的好時(shí)節(jié)。當(dāng)然在我們農(nóng)村也不例外，春天的香椿苗那是相當(dāng)?shù)膿屖�。記得小時(shí)候我最喜歡吃的一道菜便是香椿燉雞蛋，時(shí)至今日當(dāng)年的那種味道依然停留在我的記憶深處，仿佛一切都好像是昨天才剛剛發(fā)生活的事情。

頭刀韭。在我們農(nóng)村的家常便飯當(dāng)中韭菜可以說是一位老熟客，村子里各家各戶的菜園都有那么一塊韭菜地。那這到底是為什么呢？為什么韭菜在我們農(nóng)村是如此的受歡迎呢？其實(shí)原因很簡單，那是因?yàn)樗募镜木虏顺缘姆浅５拈L久，偶爾遇到荒季的時(shí)候韭菜便是家中的最主要的蔬菜。小時(shí)候奶奶告訴我一把韭菜就是相當(dāng)于一個(gè)雞蛋，多吃韭菜對(duì)小男孩身體好，特別是新年開春二月份的頭刀韭，那在我們可是相當(dāng)?shù)膶氊�，大家都把它留起來慢慢地吃，聽說一次性吃的太多過于營養(yǎng)身體受不了。

頂花的黃瓜。幼嫩的小黃瓜剛剛開始結(jié)杻出芽的時(shí)候，花是生長在黃瓜的苗的頭部，等黃瓜漸漸的一天天的長大，花骨朵也會(huì)慢慢的一天天的脫落。我們農(nóng)村的說法是這樣的，還沒有脫花的黃瓜是最好吃的春天水果清脆香甜，不管你拿什么山珍海味來我都不換。

落花藕。蓮藕在我們那里是一種一年四季的蔬菜，不管哪個(gè)時(shí)節(jié)我們農(nóng)村人想吃藕都是一件簡單的事情。但是對(duì)于藕你可能還不是特別的解，夏天六七月份的蓮藕剛剛脫花，這時(shí)候的蓮藕不管是在品相上還是在口感上那絕對(duì)都是數(shù)一數(shù)二的美味。記得小時(shí)候六七月份奶奶最拿手的好菜便是藕釀，清脆香甜的藕節(jié)夾雜著糯米最獨(dú)特的米香和那種渾厚的口感讓人回味無窮、久久的不能忘卻。

正所謂話粗理不粗，農(nóng)村有很多俗語都對(duì)農(nóng)村生活有著非常重要的影響力，因?yàn)檫@些都是中國經(jīng)歷幾千年才得出的寶貴經(jīng)驗(yàn)，農(nóng)村很多的俗語對(duì)農(nóng)村老百姓的生活具有很好的指導(dǎo)作用！例如“香椿芽，頭刀韭，頂花黃瓜，落花藕”，這句話是指這幾樣食物的最佳食用時(shí)間！

在農(nóng)村，家家戶戶都種植一些蔬菜自己食用，所以都是吃最新鮮的。一些時(shí)令蔬菜也是在最佳的時(shí)間才能吃到最好的味道！

香椿芽：指香椿在春天剛發(fā)芽時(shí)的才最好吃，質(zhì)地鮮嫩，味道鮮美！

頭刀韭：指韭菜在春天第一次收割，此時(shí)收割的韭菜也是韭菜味道最好，營養(yǎng)最佳的時(shí)間！

頂花黃瓜：咱們都知道，買黃瓜就要買頂花帶刺的。這時(shí)的黃瓜頂上的花蕾還沒褪，這時(shí)的黃瓜最為爽口，味道也最為清香！

落花藕：也有的地區(qū)叫做花下藕，指六七月份的荷花塘的荷花正式盛開的最美的季節(jié)，此時(shí)的蓮藕才是最適合吃的時(shí)間，味道、營養(yǎng)都是最佳時(shí)刻。

當(dāng)然，除了“香椿芽，頭刀韭，頂花黃瓜，落花藕”還有很多這種表現(xiàn)出農(nóng)村生活的俗語，非常的樸實(shí)，條條都貼合生活，對(duì)我們的生活都有著非常重要的影響力。所以，我們在受到這些俗語指導(dǎo)的同時(shí)，也需要將他繼續(xù)流傳下去，讓我們的后代也能接受這種文化！

駿景——殷

農(nóng)村的俗語“香椿芽，頭刀韭，頂花黃瓜，落花藕”是指？

春天萬物復(fù)蘇，尤其在農(nóng)村你可以明顯感受到大自然每天都在變化，而這個(gè)時(shí)候也正是各種蔬菜尤其是野菜采摘的季節(jié)。農(nóng)村最先品嘗到春天的味道，此時(shí)的野菜和蔬菜也是格外鮮嫩的時(shí)候。如果是生活在大山，你更加可以品嘗到更多的大自然帶來的野味，真的多種多樣。

而農(nóng)村人口中說的“香椿芽, 頭刀韭, 頂花黃瓜, 落花藕”，從字面意思大家應(yīng)該都知道是什么東西，但是有什么獨(dú)特之處呢？

一、香椿芽

香椿在農(nóng)村真的特別常見，以前在農(nóng)村生活并不知道可以吃，只是最近這幾年，不知道為什么香椿變得特別火。后來也就懷著好奇心買過幾次，還真挺貴的，5元錢一兩，也就是50元一斤。這在普通野菜的行列中，可以說相當(dāng)貴了。味道確實(shí)很特別，聞上去有股特殊的香味。春天也是吃香椿最好的季節(jié)，香椿芽剛剛萌芽，也是最鮮嫩的時(shí)候，所以這個(gè)季節(jié)在農(nóng)村，香椿隨便吃，而在城市想要吃到，可是要花幾十一斤的。香椿芽一個(gè)禮拜的時(shí)間就長大，味道就沒有那么香嫩了。所以時(shí)間短暫，好好享受香椿萌芽帶來的美味。

二、頭刀韭

韭菜的功能想必大家都知道，也非常營養(yǎng)美味。而韭菜最鮮嫩的季節(jié)還是屬于春天的。由于韭菜開春種下，前期生長比較緩慢，底部與泥土接觸的地方呈現(xiàn)出紅色。所以頭刀韭菜沒有夏季生長的那么旺盛，外觀沒有那么肥，但是韭菜的味道確實(shí)最鄉(xiāng)最濃郁的，只有幾天的時(shí)間可以吃到，過了這幾天就只能等到明年了。不過提醒大家一下，春天的韭菜是比較帶發(fā)的，大家根據(jù)自己的身體情況決定是否適合吃。

三、頂花黃瓜

頂花黃瓜顧名思義就是黃瓜沒有完全成熟，頂上的花還沒有完全掉落，這個(gè)時(shí)候的黃瓜雖然沒有成熟，但是口感確是最鮮嫩的。不過選擇在這個(gè)時(shí)候?qū)ⅫS瓜摘下來食用的很少，畢竟黃瓜沒有長大，如果摘掉太浪費(fèi)啦，這對(duì)于農(nóng)民來說是一種損失。所以頂花黃瓜雖然好吃，但是卻很少有農(nóng)民會(huì)選擇這樣吃。

四、落花藕

落花偶不同于普通藕的質(zhì)感，味道比普通藕口感好很多，而且含糖量很高，特別香甜，而且脆嫩。我們知道吃藕最多的時(shí)期就是冬天，冬天的藕基本上是已經(jīng)成熟，口感較硬，再加上藕出土之后長途跋涉的運(yùn)輸，口感上就會(huì)大打折扣。而荷花剛落定季節(jié)，藕挖出來直接食用，特別嫩，就算生吃，口感和梨相差無幾。

經(jīng)過以上的分析，想必大家自然會(huì)明白，為什么農(nóng)村會(huì)有“香椿芽，頭刀韭，頂花黃瓜，落花藕”的說法。農(nóng)民對(duì)于大自然的美食體驗(yàn)是最早感知的，因此對(duì)于食物不同季節(jié)，不同時(shí)期的味道差異也是最了解的。這句俗語也是智慧的農(nóng)民對(duì)于食材的總結(jié)歸納，告訴大家什么時(shí)候，什么食材是最好的。

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農(nóng)村的俗語，香椿芽，頭刀韭，頂花黃瓜，落花藕是指農(nóng)村里常見的“四大嫩”時(shí)令蔬菜。

香椿芽。

是我們膠東農(nóng)村門前，屋后，菜地里，常見的一種樹在春天里發(fā)出的嫩芽。它可是農(nóng)村春天里最鮮美的時(shí)令蔬菜之一。香春芽含豐富的鉀，鈣，鎂等微量元素，維生素b，c，胡蘿卜素含量更高。健脾開胃，抗衰老，而且輔助治療腸炎痢疾，泌尿系統(tǒng)感染，能夠增強(qiáng)人體的免疫功能。四月中旬前后，尤其是下過雨以后，香椿樹上的嫩芽，在雨水的滋潤下日夜瘋長。大約長到5到10公分左右采摘下來，用開水焯過，可涼拌，可炒食。我最喜歡的吃法是把它剁碎做成鹵子，在下一把媽媽親手搟的黃豆面條。鮮香可口，一次能吃兩大碗。由于它特有的香氣還具有抗炎殺菌，殺蟲的功效，可以治療小孩蛔蟲病。

頭刀韭。

是指農(nóng)村菜地里，春天菜地里蟄伏了一冬天的抽出嫩芽的頭刀嫩韭菜。尤其是紫根寬葉韭菜最為鮮美。價(jià)格也很美麗，一般是5到7元一斤。炒雞蛋都覺得浪費(fèi)，我最得意的吃法是包餃子，韭菜切碎和上新鮮的扇貝丁。鮮美潤滑的口感，絕對(duì)讓你沒齒難忘。

頂花黃瓜。

農(nóng)村菜地里有一種地黃瓜，墨綠色的，不像超市里賣的那種五短身材的小黃瓜。黃瓜長到三四寸左右的時(shí)候，頭頂?shù)男↑S花還沒有脫落，這時(shí)候摘下來吃是最脆嫩可口的。自來水一沖，幾刀拍碎，加點(diǎn)火腿絲，蒜末，香油，味極鮮一調(diào)味就是夏天的最讓人讒筵欲滴的時(shí)令小菜。

落花藕。

蓮藕被稱為“水中之寶”。俗話說：女人不可三日無藕，男人不可三日無姜。一語道出了蓮藕對(duì)于女性朋友身體保養(yǎng)的重要性。蓮藕應(yīng)是南方多見，在山東，河南，河北等地也有種植。落花藕就是夏季六七月份荷花的鮮嫩根莖。這個(gè)季節(jié)的藕應(yīng)該是最好吃的。生吃可以清熱生津，涼血。熟吃，可以補(bǔ)益脾胃，益血生肌。吃法多種多樣，可以涼拌，炒食，燉排骨，塞滿大米做藕盒是我的最愛。

以上這些就是艷陽之美為大家解答的農(nóng)村俗語：香椿芽，頭刀韭，頂花黃瓜，落花偶的由來。小伙伴們還有什么要說的，歡迎與我留言探討。

前幾天有報(bào)道，今年初春香椿最貴價(jià)格達(dá)到130元以上一斤，這是吃山珍還是海味？估計(jì)山珍海味也極少有這么貴的價(jià)格。

早在很多年以前，農(nóng)村就有俗語：香椿菜，頭刀韭，頂花黃瓜，落花藕。且香椿菜排在第一位，這四種菜是被老祖宗們認(rèn)可的、集美味和營養(yǎng)價(jià)值于一身的好菜。

1.香椿菜

在以前農(nóng)村，有香椿樹的農(nóng)民家庭從來不吃春天發(fā)出來的頭茬香椿芽，不是說香椿芽不好，是舍不得吃，一般都會(huì)送給自己家城市里的親戚，做為農(nóng)村土特產(chǎn)送出去，當(dāng)看到城里親戚欣然接受時(shí)，農(nóng)民心里就跟吃了頭茬香椿一樣美滋滋的快樂。

香椿菜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，富含含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類 、胡蘿 卡 素、維生素 、粗 纖維 ，以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

不過香椿雖好，但在農(nóng)民口中卻還是一種發(fā)物菜，比如做過手術(shù)開過刀的人不能吃，對(duì)刀口生長會(huì)有一定的影響。

2.頭刀韭

頭刀韭菜有濃郁的韭菜味，而且所含的辣味也沒那么強(qiáng)，吃起來更甜更鮮，我們老家農(nóng)民頭刀韭是用來包餃子吃的，里面放入海鮮，蝦米也好，沙蛤也罷，用炒雞蛋再加點(diǎn)木耳，調(diào)出來的餡包出來的餃子就一個(gè)字：鮮！！

韭菜的作用大家都知道，男人喜歡吃，女人喜歡做，春天里的頭茬韭菜是紫色根系，在嫩白的韭菜根頂端一抹紫色，這是標(biāo)志。

3.頂花黃瓜

頂花黃瓜也是春天種的菜，它們最早結(jié)出來的一批還頂著花的嫩黃瓜，是清脆甘甜，味道比之后所有的黃瓜都好吃的小黃瓜，只是農(nóng)民們從來舍不得摘頂花黃瓜，總是讓它們再長一長。

俺家孩子小時(shí)候最喜歡看住門口菜園子里的黃瓜架子，剛長出來的所有小黃瓜都是頂著花就摘，每天一轉(zhuǎn)，不放過一個(gè)小嫩黃瓜，害得婆婆想留黃瓜種都沒能留住。

4.落花藕

花落以后，此時(shí)的蓮藕特別嫩，還沒長成大藕的樣子，要是能在荷花敗落之后挖幾節(jié)藕出來，用水清洗干凈了，不需要做熟，拿著生吃就好，嘎嘣脆不說，還是那樣的清甜爽口，一點(diǎn)不輸給水果的甜度和好口感。

農(nóng)村老俗語里的四種新鮮最被農(nóng)民認(rèn)可的菜說完了以后，總結(jié)一下這句俗語，一是說明了自古以來農(nóng)民們都很會(huì)吃，好吃的東西同樣認(rèn)可。二，四樣被認(rèn)可的菜都是在頭茬并且最嫩時(shí)才是最好吃的時(shí)候。