關(guān)于食物酸堿性的討論一直是個(gè)熱度話題，而關(guān)于這類問(wèn)題容易存在一定誤區(qū)：一是怎么區(qū)分哪些是酸性食物哪些是堿性食物，二是酸性水果的概念，實(shí)際上，這是兩個(gè)不同的概念和劃分標(biāo)準(zhǔn)。

我們先說(shuō)說(shuō)食物的酸堿性：

有些朋友認(rèn)為，吃起來(lái)酸的食物就屬于酸性食物，如果按照這種標(biāo)準(zhǔn)來(lái)劃分，那么很多水果自然會(huì)被歸納到酸性食物的行列中，其實(shí)不然，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)中，對(duì)食物酸堿性的定義并不是通過(guò)味覺(jué)來(lái)判斷的，是按照食物中含有的化學(xué)元素來(lái)區(qū)分：酸性食物和堿性食物。

換種方法來(lái)說(shuō)，就是食物中含有的成分在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物是偏酸性還是偏堿性的，如肉類在體內(nèi)代謝氧化后，生成帶走陰離子的酸根磷、硫、氯等較多，所以雖然它們味道不酸，但實(shí)際上屬于酸性食物。同理，我們常見(jiàn)的蔬菜和水果大部分其實(shí)是屬于堿性食物，因?yàn)樗鼈冎幸遭�、鈣、鎂等陽(yáng)離子為主。

所以如果從上述食物的酸堿性來(lái)劃分，蘋(píng)果、香蕉、梨等題主提到的水果應(yīng)該屬于堿性食物。

那么什么是酸性水果？

酸性水果我們可以理解為含有多種有機(jī)酸且酸味較強(qiáng)的水果，這里的酸多指味道上的酸，與上面說(shuō)到的酸堿食物不同，不能混為一談。

常見(jiàn)的如草莓、梅子、李子、山楂、檸檬等，它們的含有豐富的有機(jī)酸，具有刺激胃酸分泌、增強(qiáng)食欲和促進(jìn)消化等作用。

所謂食物的酸堿性對(duì)身體有什么影響？

很長(zhǎng)一段時(shí)間，部分朋友被所謂的“酸堿體質(zhì)”和“酸堿食物”困擾著，聽(tīng)信了堿性食物更健康的片面之詞。

實(shí)際上，酸堿體質(zhì)的謠言早已被辟謠多次，我們?nèi)梭w有些很強(qiáng)大的酸堿平衡能力，吃進(jìn)去的食物是很難影響和決定血液的酸堿值的，并不會(huì)因?yàn)槌粤诉^(guò)多的酸性食物而變成酸性體質(zhì)，進(jìn)而影響健康。


面對(duì)食物的酸堿性，我們理性看待就好，飲食均衡的情況下，不必過(guò)度糾結(jié)和考慮食物酸堿性對(duì)身體的影響，當(dāng)然，如果真的長(zhǎng)期只吃一種或一類食物，體質(zhì)會(huì)不會(huì)受到影響不確定，但是營(yíng)養(yǎng)不良估計(jì)是跑不了了。

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當(dāng)然有了。

堿性水果主要成分（鈣、鈉、鉀、鎂）是人體運(yùn)動(dòng)和腦活動(dòng)所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈堿性，這類食物稱為堿性食物。

常見(jiàn)的堿性水果主要有檸檬、橘子、柚子、葡萄、甘蔗汁、青梅、蘋(píng)果、番茄、香蕉等水果。這些水果的味道雖多呈酸味，但它們?cè)隗w內(nèi)代謝過(guò)程中會(huì)變成堿性。這些水果還能將積累在細(xì)胞中的毒素“溶解”掉，最終經(jīng)排泄系統(tǒng)排出體外。所以為了大家的身體健康，每日三餐多食用一些堿性食物還有（果蔬），既可以美容養(yǎng)顏，又可以保持人體營(yíng)養(yǎng)均衡，還可以中和人體多余的酸，總之好處多多。

水果既不是酸性的，也不是堿性的，都是糖性的。水果的有益成分含量很少，需要大量進(jìn)食才能起作用。水果八成以上都是水分，糖分含量超過(guò)10%，其中一半是果糖，果糖只能通過(guò)肝臟分解，吃多了水果會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肥胖和各種代謝疾病。水果糖分的另一半是葡萄糖，如果沒(méi)有胰島素抵抗人體細(xì)胞可以吸收，但是會(huì)減弱人體免疫系統(tǒng)。

葡萄就是堿性的

水果跟本沒(méi)有什么酸性堿性的說(shuō)法。酸和堿性的概念定義是什么？你懂嗎？

首先說(shuō)下食物的酸堿性分類法，和前面的回復(fù)說(shuō)的一樣，是根據(jù)食物在人體內(nèi)代謝結(jié)果分類的，所以和題主的問(wèn)題不符。

那水果為什么是酸的呢？是因?yàn)槲闯墒斓乃�果含有大量有機(jī)酸，人吃到有機(jī)酸，味蕾感覺(jué)到酸味。那與有機(jī)酸對(duì)應(yīng)的，是不是有有機(jī)堿呢？無(wú)機(jī)物，酸堿中和為鹽，有機(jī)物對(duì)應(yīng)的是有機(jī)酸和醇中和生成脂。那么和堿對(duì)應(yīng)的就是醇了，所謂堿性水果，就是醇含量大于有機(jī)酸含量的水果。

乙醇是啥大家應(yīng)該知道吧??，這種就是堿性水果了。