都說十月蘿卜賽人參，加上十月份，也是開海以后海蝦大量上市的季節(jié)。在秋風微涼的季節(jié)，做上一碗蘿卜絲蝦湯，即消食順氣，又暖身暖胃!

蘿卜絲蝦湯是我從小喝到大的湯品，因為蘿卜吸收了蝦的鮮香，加上蝦腦里的蝦油染的紅彤彤的湯，來上一碗真的是秋日里的最高享受!那就看看我們海邊人是怎么做【蘿卜絲蝦湯】的。

【蘿卜絲蝦湯】

【主料】新鮮海蝦適量，綠蘿卜一個

【配料】蔥姜蒜

【調(diào)料】鹽、料酒、胡椒粉、十三香

【做法】

1. 海蝦洗凈剪去蝦槍，剃去蝦線備用。蘿卜刮去表層的老皮，切成細絲備用。
   
   
2. 鍋中入油，把洗凈的蝦入鍋小火煎出蝦油，把蝦煎出香味盛出。
   
   
   
3. 鍋中煎蝦的油爆香蔥姜蒜，下蘿卜絲煸炒，加入料酒和十三香與蘿卜絲共同翻炒。炒制蘿卜絲出水變軟，添湯下入煎好的蝦。
   
   
   
4. 煮至蘿卜絲用筷子一碰就斷的時候，加鹽、胡椒粉調(diào)味出鍋即可。
   
   

• 蝦也可以不煎，翻炒蘿卜絲變軟后加入，但是感覺沒有煎后的蝦湯鮮。要是鮮活的海蝦，可以不用煎。
• 這個湯也可以加點肉絲與蘿卜絲同炒，這樣做出來的湯有肉香和蝦鮮，喜歡粉條的也可以加點粉條。
• 做這道菜的時候最好開鍋燉，不要蓋蓋。因為這樣可以把蘿卜氣給煮出去。
• 我覺得蘿卜絲比較吸十三香的味道，所以一直都是加十三香炒蘿卜絲，這樣做出來的湯滋味足。
• 做這道菜最好選用綠蘿卜，因為綠蘿卜不像白蘿卜那么大的水汽，而且滋味也比較足。

【蘿卜絲蝦湯】是非常簡單的家常菜，即使零廚藝的人也能成功駕馭。關于【蘿卜絲蝦湯】怎么做？就和大家分享到這里。喜歡我的回答別忘了點贊、評論、關注!

蘿卜絲蝦湯簡單正宗的做法有哪些？

都說“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬季也是青蘿卜最好吃的時節(jié)，雖然青蘿卜大多數(shù)品種味道辛辣一些，但是經(jīng)過烹飪后辛辣就會消失，只留下青蘿的香氣。青蘿卜中含有較多的水分，富含人體所需的營養(yǎng)物質，淀粉酶含量很高，熱量極低，是一種非常健康的食材。而且做法也非常多，炒、炸、燉、腌，都是非常好吃的。

健康的青蘿卜與蝦同燉，蝦的鮮配上蘿卜的香是非常鮮美的，而且營養(yǎng)非常豐富，熱量也很低，做法簡單，老少皆宜。但是蝦通常帶有一些腥味，這道湯要想做的鮮美不腥還是有幾個小竅門的，在這里分享給大家。

【食材】

大蝦、青蘿卜

【配料】

蔥花、蒜片、白胡椒粉、鹽、白糖

—— 【開始制作】 ——

1、將青蘿卜切成絲。大蝦去除蝦線，摘下蝦頭。

2、鍋中倒入適量的油，放入蔥花和蒜片熗鍋，倒入蝦頭，用中火炒出紅色的蝦油。炒的過程中，蝦頭邊炒邊按壓出蝦腦，蝦油就會更紅，味道也更香。炒好蝦油后，鍋中倒入適量的水，用大火燒開，水沸騰后用濾網(wǎng)撈出蝦頭蔥花等固體扔掉。

3、倒入蝦身，放入適量的鹽和一點白糖。蝦煮到變色后放入青蘿卜絲，大火煮到開鍋，加入一點白胡椒粉，轉小火燉五分鐘，就可以出鍋了。

雖然做法簡單，但是味道鮮美，原汁原味，因為有蝦油的加持，湯的味道更香濃，因為加入了白胡椒，味道更加濃郁。假如不想去掉蝦頭，留有完整的蝦，提前把蝦煎一下也是可以的，把蝦與蔥花、蒜片煎熟后，盛出備用，鍋中添水煮開，放入蘿卜絲煮開后放入大蝦，與蘿卜同煮5分鐘，加入白胡椒粉、鹽、糖等調(diào)料即可。

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馬上就要冬天了，灰先生在冬季里特別喜歡吃蘿卜，白蘿卜可以消食通氣，消化不良或者胃不好的人，建議多喝蘿卜湯，而且，冬季里蘿卜很容易儲存，最主要還很便宜，蘿卜絲蝦湯，是我最喜歡吃的，湯汁鮮美可口，很有食欲。

用料

蝦 7顆蘿卜 半顆鹽 一小勺料酒 一湯匙醬油 一湯匙蠔油 2、3滴植物油 適量蔥 一小段姜 3片清水 600毫升雞精 1點

做法步驟

1、白蘿卜洗干凈，切絲備用

2、蔥切碎，姜切絲

3、蝦洗干凈，用剪刀開蝦背，取出蝦線

4、鍋內(nèi)加入植物油

5、油溫稍微熱一些，加蔥花跟姜絲

6、之后加入蝦，用筷子將蝦反面

7、煎至蝦上色變紅

8、加入白蘿卜絲，繼續(xù)翻炒

9、加入一小勺鹽

10、加入醬油跟蠔油，繼續(xù)翻炒均勻

11、之后加水，蓋上蓋子加熱至翻滾

12、開鍋后，加入一點點雞精，關火

13、鮮蝦配上蘿卜，湯汁鮮美，特別好喝

蘿卜絲蝦湯，是一道簡約不簡單的湯菜，用料很簡單，就蘿卜絲和蝦，味道尤其鮮。蘿卜和蝦互為作用，蝦的腥味和蘿卜的臭味相遇，合成了特別的鮮，這也是食材理論里的奇特現(xiàn)象，不是老司機領略不到其中的奧秘。

我的做法卻有點點復雜化，但也更簡單，得到的鮮味比較的突出：

第一步，吊雞湯。整雞吊湯，雞肉另用。把雞子收拾好，囫圇個加2倍的水，不放任何調(diào)料，小火燉一個小時，取湯待用。

第二步，切了蘿卜絲，不要切粗了，切到粉條那么細。白蘿卜品種不限，不要康心、黑心的壞蘿卜就行。鮮蝦品種不限，大小都行，整理干凈，去掉蝦胃蝦線待用。

第三步，雞湯燒開，調(diào)好咸淡，裝入菜盆。然后蘿卜和蝦分別焯水，撈出放入雞湯，成菜。

您好，我是瀾?zhàn)捠秤洠�美食領域青云計劃獲得者，我來回答您的問題。

你好，蘿卜絲蝦湯簡單的做法非常容易，三分鐘搞定。但我想問的是什么才叫正宗的做法？家常菜有所謂的正宗不正宗之分嗎？我覺得是沒有的，怎么好吃怎么來，怎么適合自己家的口味怎么來？這又不是南北大菜，水路大席，犯得著去爭論正宗不正宗嗎？

所以蘿卜絲蝦湯既可以做的很簡單，也可以做的很復雜，關鍵看是什么場合。如果是自己家隨便吃吃，那么無非清水下蘿卜絲和蝦煮開，灑少許鹽即可。

如果是家宴那就沒那么簡單了。想把這道菜做得高端大氣上檔次，必須以雞湯為底，搭配干蠔皇，江瑤柱，火腿絲，筍絲，泡豬皮，鵪鶉蛋等。用新鮮的竹節(jié)蝦稍一汆燙，馬上下入切好的蘿卜絲，滾開即可。

在這里我就說一下稍微有點技巧性的蘿卜絲蝦湯的做法，也非常簡單。

• 新鮮的竹節(jié)蝦直接剝出蝦仁，沖洗一下，然后加入鹽，胡椒粉，黃酒，生粉，少許植物油抓勻。放入冰箱內(nèi)冷藏半個小時左右。當然也可以不剝蝦仁，直接把蝦線去掉即可。
• 蘿卜選擇白蘿卜，這種蘿卜質地松軟，甜度高，水分大。去皮后切成細絲，加少許鹽腌制一下，擠去多余的水分。
• 江瑤柱事先用料酒泡發(fā)。和半只老母雞一起清水下鍋。加入姜片，料酒，蔥段，大火燒開后撇去浮沫，轉小火燉三個小時左右用紗布過濾兩遍，即為家用清高湯。
• 鍋里放適量清高湯燒開。加入蝦仁，用中火煮一分鐘。然后放入蘿卜絲，再煮一分鐘。加入適量鹽調(diào)一下咸淡，撒適量蔥花馬上出鍋。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現(xiàn)在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

蘿卜絲蝦湯簡單正宗的做法有哪些？

大家好，我是沂蒙小瑞，分享美食味蕾，共享唇齒之香。蘿卜絲蝦湯，一道看似簡單卻美味十足的菜肴，他是用蘿卜和蝦搭配，將蘿卜的清香和蝦的鮮美結合，出鍋后清香十足、湯汁鮮美。

如何做出正宗的蘿卜絲蝦湯？

很多人覺得蘿卜絲蝦湯烹飪簡單，一個蘿卜外加幾個蝦，但結果往往不是這樣，做出的味道總是差強人意。要想做出正宗的蘿卜絲蝦湯，第一步就是食材一定要選對：

【①蝦要選擇新鮮的青蝦】蘿卜絲蝦湯成菜后要求湯汁鮮美，但很多人做出的蘿卜絲蝦湯卻沒有這樣的口味，并不是因為烹飪過程出現(xiàn)了失誤，而是剛開始的食材選擇就不對。很多人在烹飪這道美味時選擇使用蝦米，其實蝦米在風干過程，其鮮味已經(jīng)散發(fā)掉一部分，還有的人選擇使用凍蝦，無論是用蝦米還是凍蝦，烹飪時的鮮味都會大打折扣。為了能體現(xiàn)出這道菜肴的鮮美，蝦一定要選擇新鮮的青蝦，挑選時可通過蝦眼是否明亮，蝦身是否有粘液，蝦尾是否完整等來判斷蝦的新鮮度；

【②蘿卜要選擇青蘿卜】市場上的蘿卜品種多種多樣，常見的有青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜。三種蘿卜除了在外觀上不同外，口味與口感上也有很大的區(qū)別，青蘿卜質地清脆、水分多，口味清香；紅蘿卜水分也較多，但其口味偏辣；與前兩者比起來，白蘿卜質地沒有那么清脆，因此在做蘿卜絲蝦湯時，蘿卜最好選用青蘿卜，這樣做出的湯汁中會充滿著清香味，可以很好地與蝦的鮮味融合在一起。

下面，小瑞就為大家分享下蘿卜絲蝦湯的做法：

蘿卜絲蝦湯：湯汁鮮美、清香十足

【食材】：青蝦3只、青蘿卜1個；

【輔料】：粉絲；

【調(diào)料】：大蔥、生姜、大蒜、白糖、食鹽、醬油、雞精、白胡椒粉適量；

?美食步驟：

【第一步：食材處理】

首先將市場買來的青蝦清洗干凈，然后用剪刀剪去蝦須，用牙簽挑去蝦線，用刀沿著蝦背斬開，處理好后再次清洗干凈備用；青蘿卜用清水清洗掉表面的泥土，然后用刀切成火柴棒大小的細絲；粉絲放入清水中浸泡半個小時左右，然后用刀一切為二；大蔥切段生姜；大蔥、生姜、大蒜分別切成末備用；（-注意：青蘿卜切成細絲時無需太細，否則煮制時容易煮碎）

【第二步：青蝦煸炒】

鍋內(nèi)放入適量的食用油，油熱后下入蔥、姜、蒜末，煸炒出香味后下入青蝦，這時不要頻繁地翻動，用小火將青蝦煸炒至兩面變色，然后加入適量的醬油，翻炒幾下倒入適量的清水，接著放入適量的食鹽、胡椒粉以及雞精，蓋上鍋蓋轉小火；（-注意：醬油最好使用生抽醬油，且無需放入太多，否則出鍋后湯汁容易發(fā)黑）

【第三步：慢煮成湯】

另起一鍋，鍋內(nèi)放入適量的食用油，下入蘿卜絲，用小火慢慢煸炒，當蘿卜絲變軟時即可盛出，當鍋內(nèi)的蝦煮制大約5分鐘時，下入蘿卜絲，繼續(xù)慢煮大約3分鐘后，加入泡好的粉絲，接著放入適量的食鹽，稍微翻炒下，即可關火出鍋，一碗香噴噴的蘿卜絲蝦湯就做好了。（-注意：蘿卜絲也可在煸炒青蝦之前進行炒制）

蘿卜絲蝦湯之“疑難解惑”

（1）切好后的蘿卜絲為什么需要先用小火煸炒？

答：很多人在蘿卜絲蝦湯時，喜歡先將切好的蘿卜絲進行焯水處理，其實這樣做不利于保留蘿卜汁本身的口味，因為焯水的過程，蘿卜絲受熱后內(nèi)部的物質就會溶于水中，這樣就損失了蘿卜絲本身具有的清香口味，導致做出的蘿卜絲蝦湯不夠鮮美；相反如果蘿卜絲先用熱油煸炒下，既可以去掉蘿卜本身的生味，還能最大程度地保留蘿卜所具有的清香味。

（2）蘿卜絲蝦湯中為什么要放入粉絲？

答：粉絲本身就是一種口味比較淡的食材，因此在做蘿卜絲蝦湯時，他不會影響蝦湯原有的口味，又因為粉絲在受熱時容易吸水，這樣加入的粉絲將會吸足湯汁的味道，食用的時候將會豐富口感。

蘿卜絲蝦湯之“技術小Tips”

1.在做蘿卜絲蝦湯時，也可使用蝦丸，但蝦丸必須是新鮮剛做的，這樣做出的湯汁也會特別鮮嫩；

2.家里沒有青蘿卜，也可使用紅蘿卜，但紅蘿卜味道辛辣，在食用前可以先焯下水；

3.如果喜歡清淡的蘿卜絲蝦湯，在烹飪時可以少放調(diào)料，比如醬油、料酒等，這些容易影響口味；

4.蘿卜絲蝦湯出鍋后也可加入少量的香菜，可以進一步提高整道菜肴的清香。

總結

蘿卜絲蝦湯是一道將蘿卜的清香與蝦的鮮嫩融合在一起的美食，要想體現(xiàn)出這道菜肴的特點，在選用蝦與蘿卜時一定要特別注意，食材的選擇將影響最終的口味。

我是沂蒙小瑞，喜歡研究家常美食做法，用最簡單的料，做美味的菜。歡迎大家點贊評論交流，喜歡的可以關注我，每天都會分享美食技巧、心得總結

1食材展示：鮮蝦200克、蘿卜200克、油20克、鹽5克、蔥10克、姜10克大蝦去殼：鮮蝦洗凈并去殼，蘿卜切絲，蔥、姜切碎備用。

2蔥姜爆鍋：將蔥姜倒入油鍋內(nèi)，炒香，將蝦倒入鍋內(nèi)，炒到7分熟左右，倒入蘿卜絲并放入鹽調(diào)味，九分熟倒入白開水，煮開即可。

據(jù)傳，武則天稱帝時，一年的秋天吃了廚師做的一道以蘿卜做的菜后，覺得鮮美可口，味道獨特，遂賜名“假燕窩”。自此，王公大臣、皇親國戚設宴均用蘿卜為料，而登上大雅之堂，可見食用蘿卜的歷史多悠久。蘿卜吸收了春夏的滋養(yǎng)，蘿卜一個個水嫩嫩的，加上十月開海以后各式海鮮大量上市，海蝦個大肥美。正值深秋的季節(jié)，做上一碗蘿卜絲蝦湯，即滋養(yǎng)又順氣。

蘿卜絲蝦湯食材用料簡單易取，營養(yǎng)美味，做法可簡可繁，也是一道普及率很高的家常菜。尤記得吃過最美的一次是在一個做大廚朋友家中吃到的。蘿卜絲吸足了蝦的鮮，蝦腦里的蝦油把湯染成了紅色，湯變得很鮮美。湯面的紅和蘿卜的綠，成了這道菜的點睛之筆。來上一碗真是視覺和味覺的雙重享受。那我們就來看看大廚朋友的這道簡易家常版的[蘿卜絲蝦湯]具體是怎么做的吧。

[蘿卜絲蝦湯]

[主材]新鮮海蝦適量（至少10只），綠蘿卜一個

[配料] 蔥姜蒜

[調(diào)料]料酒、鹽、胡椒粉

——開始制作——

1、將白蘿卜洗凈，削皮，切絲，如果刀功不好的直接用多功能切菜器擦成絲，備用。

2、取新鮮海蝦洗凈，用剪刀在背上剪開給青蝦去蝦線，或者將牙簽插入蝦的第二節(jié)，挑出，姜成線片，蔥切末，備用。

3、熱鍋，倒入適量的植物油，油熱后下姜片和蔥末煸炒出香味。倒入剝好的海蝦，小火，翻炒至橘紅色，用鍋鏟微微按壓蝦頭，擠壓出蝦膏，烹入幾滴料酒，再翻炒幾下。

4、在鍋內(nèi)倒入適量的水（水量根據(jù)食材和食用人員用量而定），水開撇去浮沫，放入蘿卜絲，中火煮3分鐘，最后加入少許鹽，出鍋時撒上點蔥花，淋上香油即可。

成品圖：這樣一道[蘿卜絲蝦湯]非常鮮甜，蘿卜絲軟爛，湯汁濃郁；鮮咸中透著甘甜，美味可口，值得品嘗。

[蘿卜絲蝦湯]小TIPS：

1、做這道菜最好要買新鮮蝦，才能保證肉質緊實，鮮甜的口感。

2、蘿卜絲沒有先炒就是為了吃蘿卜的原味。

3、做這道菜最好用綠蘿卜，因為綠蘿卜本身比較甘甜，沒有白蘿卜那么多水

4、做這道菜豪華一點的可以用老母雞煲湯代替清水

5、鹽要少放，鹽重了就掩蓋了蝦和蘿上的清甜和蝦的鮮味

結語：[蘿卜絲蝦湯]是一道普及率高的家常菜，做法簡單，廚房小白也可以上手。關于[蘿卜絲蝦湯]怎么做？今天就和大家分享到這里。歡迎大家給我留言和交流，喜歡我的回答的別忘了點贊、評論、關注。

謝謝邀請回答，分享本人經(jīng)驗，蘿卜絲蝦湯做法

原材料：海蝦150g，青蘿卜300g

配料：油，鹽，圓粉條30g，糖3g

步驟：

1，準備海蝦洗干凈去皮，切段處理好

2，蔥姜絲切好

3，蘿卜用擦子擦成絲，放入水中泡一下，撈出控水備用

4，鍋中倒油，放入蝦個蝦頭慢慢煎熟

5，蝦腦紅油出來了，放入蔥姜絲爆香

6，聞到香味放入蘿卜絲

7，放入半勺鹽，少許糖

8，加入2大碗水，大火煮開

9，放入粉條，小火煮至蘿卜絲熟透即可

一道美味的蘿卜蝦湯做好了

都說冬吃蘿卜，蘿卜絲和蝦如何做湯？

都說冬吃蘿卜，夏吃姜醫(yī)生不要開藥方。冬吃蘿卜，蘿卜有小人參美稱。

先介紹它們的功效吧，蘿卜其營養(yǎng)價值高，蘿卜有消食化滯，排除脹氣，解毒消熱，通便止血的功效。蝦的營養(yǎng)價值也高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰的功效。

現(xiàn)在就教大家做一道營養(yǎng)滋補蘿卜絲蝦美味湯吧。

材料：蘿卜等量、蝦等量、蔥適量、精鹽適量、花生油等量、姜適量、八角等量備用。

蘿卜去皮切絲備用。

蝦去線腳、開背備用。

先將蝦加點油煎熟取出備用。

先用油將大料抄香，放入蘿卜絲翻炒變軟，把蘿卜絲的辣味炒出來，加適量的清水煮，開鍋后放入已經(jīng)調(diào)理好的蝦，再煮開鍋就可以了。再加入鹽、蔥就完事了。

但是蘿卜絲一定要炒，否則蘿卜的辣味出不來，就不好吃。