豬肉是我們最為了解、最善利用的肉類食材，在各菜系的美食以及家常菜當(dāng)中，以豬肉為主的菜肴占據(jù)了很大一部分。

而這個(gè)“梅花肉”可能有些朋友還是有點(diǎn)陌生的，遠(yuǎn)沒有里脊、五花肉來得那么熟悉。其實(shí)梅花肉算是豬身上十分精華的一個(gè)小部位，那么這次我們就來全面了解一下梅花肉，也分享一下梅花肉的美味做法。

梅花肉到底位于豬的哪里？是一塊什么樣的肉？

對(duì)于不同條件的食材施以不同的烹飪方式，這是制作美食的基礎(chǔ)理念之一。所以我們將豬肉根據(jù)肥瘦、口感等條件細(xì)分為很多不同的部分，比如前腿肉、二刀肉、五花肉、里脊肉等，而梅花肉就是豬的肩甲肉。

梅花肉位于豬肩甲附近，不同于不常運(yùn)動(dòng)的腹部，梅花肉的部分還是豬時(shí)常行走、活動(dòng)會(huì)稍微動(dòng)用的肌肉。所以這塊肉的肥瘦比例特別好，大約有90%的瘦肉和10%的肥肉，所以看上去是特別的肌紅脂白、肥瘦相間，“梅花肉”的這個(gè)形容也是很形象。

• 梅花肉是“血脖肉”嗎？
  

有些朋友誤會(huì)梅花肉是所謂的“血脖肉”，其實(shí)它們倆不是一回事。血脖肉也被叫做“槽頭肉”，是連接軀干和豬頭的部位，上面帶有較多的淋巴結(jié)、脂肪瘤等不宜食用的部分，所以這個(gè)部位其實(shí)是不允許出售的，正規(guī)屠宰的時(shí)候都會(huì)被剔除掉。而梅花肉是一塊優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩的豬肉，跟血脖肉或者說槽頭肉完全不是一回事。

梅花肉適合制作哪些美食？

梅花肉的肉質(zhì)細(xì)嫩、肥瘦相間，而且肥肉夾雜在瘦肉中間，肥瘦比例普遍在1比9左右，不僅肉味香濃，而且也不會(huì)過于油膩。所以梅花肉適合的做法非常多，我們平時(shí)之所以不太常用到這塊肉，主要還是梅花肉比較少，一頭豬身上也就2到3公斤左右。

梅花肉用來燉煮、煎烤、涮火鍋都是很不錯(cuò)的，大部分豬肉的做法梅花肉都能勝任。但是如果要說哪種做法最適合，可能還是要屬叉燒肉了。梅花肉的細(xì)嫩肉質(zhì)和肥瘦相間能夠賦予叉燒軟嫩多汁的口感和醇厚的肉香，算是家庭制作叉燒肉的首選部位之一，下面我們就來分享一下具體做法。

【梅花肉叉燒——特點(diǎn)：柔嫩多汁、肉香濃郁、】

》【主料】：梅花肉1斤半、叉燒醬100克。

》【輔料】：蔥、姜、洋蔥、料酒、蜂蜜、食鹽適量。

》【制作步驟】：

第一步（處理食材）：把豬肉改切成較粗的條塊狀，將生姜拍碎切末、香蔥摘洗之后切段、洋蔥切碎末備用；

第二步（腌制入味）：切好的豬肉將水分晾晾放入大碗里，陸續(xù)加入叉燒醬、蔥、姜和洋蔥，最后淋入10毫升左右料酒，口味重的話可以酌情再加一點(diǎn)食鹽。將豬肉和腌料充分抓揉均勻，放入冰箱腌制過夜；

第三步（烤制叉燒）：烤箱預(yù)熱上下層200度，將去掉蔥姜腌料的叉燒肉放在烤網(wǎng)上面，稍微刷一層叉燒醬和蜂蜜進(jìn)去烤20分鐘。時(shí)間到了之后將叉燒肉翻個(gè)面，再次刷一層薄薄的醬料和蜂蜜，繼續(xù)再烤20到25分鐘左右即可。

【梅花肉叉燒的小貼士】

1. 如果不喜歡用叉燒醬的話，可以用白砂糖30克、食鹽10克、五香粉3克、生抽10毫升、南乳半塊、米酒兩匙來腌制。比例也可以按照自己的口味調(diào)節(jié)，如果家里有甘草粉或者桂皮粉的話，可以加入2克，增強(qiáng)鮮甜回味。
2. 叉燒肉的腌制至少也要五六個(gè)小時(shí)，時(shí)間短了肉塊實(shí)在是不好入味，一般還是建議腌制過夜比較好。
3. 烤制的時(shí)候要把腌料里面的蔥、姜、洋蔥之類的去掉，避免長(zhǎng)時(shí)間的烤制讓其焦糊、散發(fā)出苦味。
   
4. 如果沒有蜂蜜的話，麥芽糖或者砂糖加少量水溶解也能湊合，總之糖分是不能少的，叉燒的紅潤(rùn)色澤來源就是肉的美拉德反應(yīng)和糖的氧化變色。
5. 烤好的叉燒肉稍微降溫松弛一下再切，這樣肉汁可以重新回到肉塊當(dāng)中去，不會(huì)過多的流出來被浪費(fèi)掉。

最后總結(jié)一下：

梅花肉是豬肉身上一塊十分美味的肉，它肉質(zhì)細(xì)嫩多汁、肥瘦比例大致1比9，適用于大部分豬肉的常見吃法。不管是切成薄片涮燙、煎烤，還是改切成塊燉煮、做叉燒都是很美味的，如果有機(jī)會(huì)買到新鮮的梅花肉，一定要試試看哦。

對(duì)于美食、健康飲食和美食趣聞?shì)W事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！

您好，很高興回答您的問題。

豬梅花肉屬于肩胛肉的其中一部分，它和胛心肉共同組成肩胛肉。

梅花肉的特點(diǎn)：

豬身上最好吃的一塊肉，豬脖頸后上方的肉，大概只有5、6斤左右，非常細(xì)嫩，90%瘦肉+10%肥肉，吃起來特別香。

煎、烤、燒、涮等等都可以，怎么做都好吃。

還可以用梅花肉做粵菜叉燒肉。

叉燒肉的做法：

1、準(zhǔn)備好叉燒醬，蜂蜜，老抽，料酒和生抽

2、用叉子或牙簽在豬里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味

3、將叉燒醬，料酒和生抽混合在一起，和梅花肉一起裝入保鮮袋中，按摩入味后，放進(jìn)冰箱腌制24小時(shí)

4、取出腌好的梅花肉，倒掉多余的腌汁，放在錫紙上，刷少許蜂蜜和老抽的混合汁

5、入預(yù)熱好的烤箱，180度，中層上下火，15分鐘左右。不需要用錫紙把梅花肉包起來，直接烤就行了

希望我的回答對(duì)您有所幫助��！

梅肉，這個(gè)應(yīng)該是豬肉的最好的部位了吧。

廣東那邊用作叉燒肉，東北做咕咾肉，像我就厲害了，啥都可以做。畢竟有肥有瘦又有筋，咋個(gè)不能用嘛。

梅花肉是豬上肩的肉，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮美，久煮不老，非常適合做叉燒。為什么說最適合做叉燒呢，我們先來看看叉燒的做法。（如果我的回答能幫助你，別忘了給我點(diǎn)贊加關(guān)注哦。）

制作方法

材料：梅花肉、叉燒醬、耗油、醬油、蜂蜜、姜

步驟：

1、將梅花肉洗干凈，如果太大塊，就切成兩塊。

2、找個(gè)大碗裝梅花肉，我用的是400克的梅花肉，所以碗中倒入的調(diào)料的用量是：醬油10克、耗油 50克、叉燒醬80克、姜20克、蜂蜜兩茶匙，醬料均勻涂抹在梅花肉上，腌制8小時(shí)以上。

3、把腌制好的梅花肉，用錫箔紙包裹上，放入烤箱，烤箱溫度170度，烤30分鐘。取出，拆掉錫箔紙，重新放入烤箱，溫度設(shè)定190度，再烤10分鐘。待其冷卻后，取出切片，就可以食用了。

小貼士

• 如果想要讓叉燒味更甜點(diǎn)，那就在第一次烤完拆下錫箔紙的時(shí)候，再刷一層蜂蜜，再放進(jìn)去烤。

• 梅花肉在腌制之前，用叉子戳一下，可以讓其腌制的時(shí)候更入味更松軟。

• 最好選用蜂蜜，如果希望味道更豐富點(diǎn)，還可以加入柱候醬、玫瑰露酒、南乳。

總結(jié)

因?yàn)橹谱鞑鏌�，需要長(zhǎng)達(dá)40分鐘的烤制，如果選用其它地方的肉，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的烤制，肉質(zhì)就會(huì)變老變柴，做出來的叉燒就不好吃了。但是梅花肉不一樣，不過烹飪多久，它都能保持肉質(zhì)的鮮嫩，所以五花肉最適合用來做叉燒了。

以上就是我對(duì)“豬身上有塊肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最適合？”的問題的回答，如果我的回答能幫助你，別忘了給我點(diǎn)贊加關(guān)注哦。

炸梅花肉

梅花肉是肩胛靠近里脊的部分，脂肪不是以整塊肥肉層出現(xiàn)，而是網(wǎng)絡(luò)似的散布開來，瘦肥比例好，不油膩，肉質(zhì)鮮美可口，很受歡迎。

梅花肉比較適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮或紅燒，也適合切成大塊烘烤，是烹制叉燒肉、燉肉或白切肉的最佳原料，也適合切成薄片涮火鍋食用，煎肉或燒烤。

下面介紹一款梅花肉的做法：炸梅花肉

材料：梅花肉半斤，低筋面粉半碗，全蛋1顆，面包粉1碗，鹽1茶匙，白胡椒粉少許

做法：

1.把梅花肉切成約2～3厘米的塊狀，撒上鹽與胡椒粉。

2.準(zhǔn)備好三個(gè)容器：一個(gè)裝低筋面粉，一個(gè)用來把蛋打勻，另一個(gè)裝面包粉。

3.油加熱好備用再處理肉的裹粉，因肉一裹好就要盡快下鍋，所以不要等肉都準(zhǔn)備好了，油才開始加熱。油溫約在170～180度，或是丟一塊小面包屑下去，看它是否很快地浮起來，以判斷油溫。

4.調(diào)味好的肉依序裹上面粉、蛋液和面包粉。上面包粉這一層時(shí)，可以輕輕地緊一緊，讓面衣能完整地沾附。

5.放入油中炸約4分鐘，當(dāng)表面呈現(xiàn)漂亮的金黃色時(shí)，就可以起鍋滴油上盤。

在我們生活中，烤肉是非常受歡迎的一種美食。有很多人都喜歡自己在家中烤肉，叫上三五個(gè)好友，準(zhǔn)備一些肉片和啤酒，那種感覺是非常讓人幸福的。關(guān)于烤肉，每個(gè)人的喜好都有所不同，有人喜歡提前腌制，有人喜歡直接烤制蘸料。當(dāng)然，不管是哪一種做法，味道都是非常不錯(cuò)的。小編則更傾向于后者，今天主要給大家介紹一下第二種的方法，下面就一起來看一下吧。

很多人都會(huì)糾結(jié)在烤肉的時(shí)候到底用什么肉比較好，今天小編給大家推薦一下豬梅肉。中美肉的口感是非常細(xì)嫩的，比較適合直接烤制。這個(gè)部位是豬身上最好的肉，肥瘦相間，而且還有筋。

豬梅肉又叫梅花肉，其實(shí)在最開始的時(shí)候他并不是這么叫的，原本它叫做枚肉。因?yàn)檫@塊肉是非常少的，一只豬上只有兩枚，所以叫做枚肉，在肩胛骨的中心。這個(gè)部位是比較好的食材，常常用來炸熘爆炒。其中最美味的一種做法就是用來做成叉燒肉，這也是廣東香港一帶的常見做法。

除了梅花肉之外，五花肉也比較適合做烤肉，其實(shí)只要稍微帶上一點(diǎn)肥肉，用來做烤肉都是非常香的。如果用太瘦的肉來制作烤肉，做出來會(huì)非常柴。大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇肥瘦比例，因?yàn)樾【幈容^喜歡梅花肉的比例，所以這次用的是梅花肉，大家也可以選擇其他的肉類。

原料：

梅花肉、辣椒、芝麻、醬汁、油

做法:

1、把準(zhǔn)備好的梅花肉清洗干凈，用刀切成薄后均勻的片狀，在切的時(shí)候不要太厚，放入大碗中備用。

2、準(zhǔn)備適量干辣椒，芝麻，備用。

3、倒入少量油，加入干辣椒，快速翻炒至出香味，放入準(zhǔn)備好的芝麻，稍微翻炒一下，出香味即可。

4、把辣椒，芝麻放入料理機(jī)中，打碎。

5、把打好的粉末，芝麻放在小盤子中，制作成干蘸料。

6、大家可以去超市買上一些蘸料，用來當(dāng)做濕蘸料，根據(jù)自己的口味就好。

7、提前把烤盤預(yù)熱一下，把肉片放到烤盤上開始烤制。

8、根據(jù)自己喜歡的熟度，自己把握翻面的時(shí)機(jī)。

9、吃的時(shí)候可以干蘸料濕蘸料相結(jié)合，也可以只蘸一個(gè)，根據(jù)喜好來就可以。

大家學(xué)會(huì)這種烤肉的做法了嗎？以后想吃烤肉的時(shí)候可以試一試梅花肉，真的非常不錯(cuò)哦。

一看這個(gè)問題，有種想回答的沖動(dòng)。個(gè)人建議這種梅花肉烤炸煎比較好吃，炒煮燜溜熬燉反而不是很合適，下面說說為啥我這樣認(rèn)為的。

第一點(diǎn)梅花肉肥瘦均勻，如果烤就不會(huì)???柴的感覺。也不會(huì)像肥肉那樣吃的膩，香味恰到好處入口還能爆汁，釋放出的味覺香味叫你成迷其中，不能自拔。

第二點(diǎn)個(gè)人不喜歡吃炸的太瘦太肥的，梅花肉跟雞腿，雞翅一樣肥瘦的恰到好處，炸出來的香味叫你欲罷不能吃到撐。

第三點(diǎn)：大家都知道煎五花肉，是因?yàn)樗�有肥有瘦然后裹的生菜吃入口，幸福感爆棚。可是梅五花比五花肉還香了，因?yàn)樗�肥的恰到好處。大家可以試一下保證叫你成迷其中。

最后就是其他的做法不能完全把梅五花的優(yōu)點(diǎn)全部發(fā)揮出去所以才不推薦的，這都是個(gè)人想法意見，要是大家有什么不同想法和建議，歡迎評(píng)論區(qū)見。

豬身上有塊肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最適合？

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

不知道大家是否同我一樣，有類似的成長(zhǎng)經(jīng)歷，在成長(zhǎng)的過程中，父母是我們的最好老師，爸媽給我們打開這個(gè)世界的大門，還記得老爸第一次帶我去學(xué)校報(bào)名，回家的路上，仔細(xì)的給我講解如何沿著這條小路回家，當(dāng)時(shí)的我緊張和不安，努力的記下通往學(xué)校的那條小路上的所有樹木、房屋，稍微長(zhǎng)大一點(diǎn)才發(fā)現(xiàn)這是一條離家非常非常近的小路，當(dāng)年的我，由于是第一次獨(dú)自上學(xué)，所以非常的坎坷不安；

在我們的成長(zhǎng)過程中，遇到過很多的第一次，都是爸媽教給我們的，那條走了六年的小路，是我上小學(xué)時(shí)最美好的記憶，因?yàn)橹灰�走在這條路上，就像是飛出鳥籠的小鳥，特別的開心和自由；

第一次知道梅花肉，是我工作好幾年之后，某一天午后，老媽從菜市場(chǎng)買菜回來，很認(rèn)真的告訴我，她今天買的不是里脊肉，而是梅花肉，非�？鋸埖母嬖V我，這是豬身上最鮮嫩的一塊瘦肉，老媽的說話方法，過于夸張，所以，我也就沒有太當(dāng)一回事；

這塊梅花肉在冰箱中冷凍了好多天之后，我媳婦打算給我做牙簽肉，向我詢問家中是否有豬里脊，我說整好有一塊我們沒有吃過的梅花肉，聽老媽說，非常的鮮嫩，香味十足，口感也特別好，就這樣，一大塊梅花肉被我們制作成了牙簽肉，多年之后，當(dāng)我在超市自己購(gòu)買的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)，當(dāng)年老媽購(gòu)買的這樣一塊梅花肉，價(jià)格還是非常昂貴的；

今天看到題主的這道問答題，不免讓我們感嘆一番，下文回到正題，給大家解答題主的疑問，豬身上有塊肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最適合？在回答這道問答題之前，先和大家說說什么是梅花肉？

1、梅花肉是豬的上肩肉，是一頭豬身上最精華的部分；

2、一般一頭豬，大約也只有4-5斤左右這樣的梅花肉；

3、它的主要特征是，有肥有瘦還有筋，細(xì)細(xì)的肥肉絲在瘦肉里面縱橫交錯(cuò)，肉質(zhì)鮮嫩而且香味十足；

4、在廣東地區(qū)，制作叉燒肉的主要原材料就是這種梅花肉；

5、屬于豬肉中最嫩的部位，可切片、切丁、切絲、可以炸、溜、炒、爆，這些做法都非常合適；

豬身上有塊肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最適合？

上文，我們給大家介紹了梅花肉的制作方法，它屬于豬肉中最嫩的部位，可切片、切丁、切絲、可以炸、溜、炒、爆，這些做法都非常合適，下文，我們給大家說說，我認(rèn)為最合適的做法，用梅花肉制作的牙簽肉，它的主要特色是，一點(diǎn)都不油膩，久炸不老，具體的做法如下：

1、將梅花肉切成3厘米左右的長(zhǎng)條，瀝干水分放入大的容器中，放入食鹽、姜片、白砂糖、孜然、花椒粉、生抽、料酒、生粉，攪拌均勻后腌制1-2個(gè)小時(shí)；

2、將牙簽放入沸水中多煮一會(huì)，主要的作用是殺菌消毒；

3、下面是考驗(yàn)?zāi)托牡臅r(shí)候，逐一的將腌制好的肉條，用牙簽穿起來；

4、鍋中多放一點(diǎn)色拉油，微微加熱至6成熱，放入我們制作好的牙簽肉，在油鍋中將肉串炸熟即可；

寫到最后，還想啰嗦幾句，其實(shí)，我們也大可不必過分的看待這款豬肉，其實(shí)，它就是一塊普通的豬肉，只不過稍微鮮嫩一些、稍微珍貴一點(diǎn)而已，其他都同普通的里脊肉沒有太多區(qū)別，我們可以用來做青椒炒肉絲、千張炒肉絲，蒜苔香干炒肉末等各種菜肴，也可以用來制作牙簽肉，只要您喜歡，它做什么都可以；

最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您！

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

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豬身上有塊肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最適合？

豬的梅花肉可以算得上是豬身上的雪花肉質(zhì)。這塊長(zhǎng)在豬肩胛骨部位的肉質(zhì)瘦肉中帶著肥肉，是豬肉身上非常難得的部位。

一般情況下梅花肉用來做廣式叉燒肉的時(shí)候最多，不過也有比較講究的飯店會(huì)用梅花肉制作廣東菜種的咕咾肉。吃起來瘦中帶肥，軟嫩的同時(shí)又不會(huì)覺得油膩，非常可口。

分享一下梅花肉制作咕咾肉的制作方法：

1、梅花肉切片，用鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋腌制20分鐘。

2、將腌制好的梅花肉片和沾滿干淀粉，擠成球。有的地方會(huì)在肉片里面加一點(diǎn)腰果碎或者花生碎，吃起來會(huì)增加香味。

3、將擠好的肉片球放在180度的油鍋中炸熟，外表金黃即可。

4、鍋中放入青紅椒菠蘿塊、青紅椒角和洋蔥角，煸炒均勻后放入條只好的番茄糖醋汁（番茄醬：白醋：白糖=1:2:2）

5、倒入炸好的梅花肉球，大火把汁收濃就可以出鍋了。

酸中帶甜，肉塊軟嫩，菠蘿香味濃郁的咕咾肉就制作好嘍。

豬身上有塊肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最適合？我的分享是菠蘿咕咾肉，希望你會(huì)喜歡。

豬身上有塊肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最適合？

大家好，我是月牙彎彎掛天邊，豬身上的梅花肉制作什么美食最適合，我的回答是：梅花肉可以用來小炒、燉芋頭、做叉燒肉等等，我家就經(jīng)常用來做叉燒肉，簡(jiǎn)單又美味，而且色澤誘人，味道一點(diǎn)兒也不比外面賣的差。

梅花肉一般是帶皮，皮連著一小塊厚實(shí)的肥豬肉，肥豬肉再連著一大塊那種瘦肉，這種肉非常嫩滑，色澤也比較紅潤(rùn)好看，而且一整塊切出來的話，有皮有肥有瘦，非常拿得出手。

用梅花肉制作出來的叉燒肉，鮮香入味，醬香汁濃，色澤誘人，而且做法簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)。

【主料】梅花肉1塊（約1.5斤）

【配料】叉燒醬、蠔油、料酒 、姜片適量

****美味開始制作****

1、抓洗。把梅花肉整塊肉清洗干凈，抹上少許生粉和鹽，用手抓洗一下，然后用水沖洗干凈，放一邊瀝干水分，然后放在一個(gè)大碗里。

2、腌制。往梅花肉里加入1勺叉燒醬，1勺蠔油，適量料酒和姜片，蓋上保鮮膜，放冰箱里腌制3個(gè)小時(shí)以上。——梅花肉腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味，我一般都是早上把它腌制上，放在冰箱里，一直到傍晚煮飯的時(shí)候再拿出來煮。

3、用電飯煲燜煮。準(zhǔn)備一個(gè)電飯煲，把整塊梅花內(nèi)放到鍋里，腌制的醬汁也一起倒下去，再加上半碗開水，然后蓋上蓋子，按下煮飯鍵，一鍵開煮就可以了！

4、新鮮出爐。大約燜煮了20分鐘，叉燒肉已經(jīng)被煮滾了，此時(shí)不用理會(huì)，讓它繼續(xù)燜煮25分鐘，這當(dāng)中，可以給它翻個(gè)面，這樣熟得更加均勻一些。最后等到醬汁收得差不多的時(shí)候，就可以拔下插頭，然后燜上5分鐘，再打開蓋子，把叉燒拿出來切片擺盤！

香噴噴的叉燒肉就做好了，鮮香入味，肉質(zhì)嫩，一點(diǎn)也覺得油膩，沒有放鹽，咸度也剛剛好，好吃又送飯！

——小結(jié)——

用梅花肉做出香噴噴的叉燒肉，其實(shí)你也可以的，因?yàn)樽龇ù_實(shí)是非常簡(jiǎn)單，只要你認(rèn)真按照以上步驟來操作，是沒有什么難度的。喜歡的朋友不妨試一試吧！真的特別好吃哦，比外面賣的干凈衛(wèi)生多了！