鹵好的牛肉越嚼越香，不塞牙縫，才是地道的好牛肉。

看怎么才能鹵好。

1、買上好牛腱子，先泡在水中洗一洗，然后焯水，把牛肉涼水放在涼水鍋里，加些料酒，燒開大火15分鐘，徹底去除牛肉的異味，撈出牛肉在把牛肉洗干凈待用。

2、準(zhǔn)備鹵湯，（1）用牛大骨洗煮出牛肉湯備用，（2）炒糖色，炒勺上火加點(diǎn)油放入適量的冰糖，小火不停地?cái)嚕�溶化后由白色成金黃色時(shí)，加入少量的開水成糖色，（3）準(zhǔn)備好香辛料洗凈焯水后裝入鹵料貸里扎緊口。

3、把牛肉湯放鍋里，加入糖色，加入香辛料，加入多點(diǎn)的鹽，加蔥節(jié)，姜片，蒜瓣，燒開10分鐘，這時(shí)鹵湯做好，如要麻辣味的，把豆瓣醬剁碎炒香也加入在鹵湯里。最后把牛肉放在鹵鍋里，先大火燒開，牛肉上邊放一個(gè)蒸片，再轉(zhuǎn)入小火，鹵2到4小時(shí)，爽口的標(biāo)準(zhǔn)是鹵熟的牛肉用筷子輕輕一插，很容易扎透，說明鹵肉已經(jīng)鹵好了。

4、多種吃法，可切成片狀塊狀，可涼菜可做熱炒菜，涼拌吃可用紅油拌下裝盤，上邊撒上香蔥或香菜碎，加撒些白芝麻。

香鹵牛肉材料：牛腱子肉1000克、老鹵湯1大碗、黃豆醬1大勺、冰糖適量、料酒適量、蔥段姜片適量、水適量、鹵肉香料1包（草果、肉桂、豆蔻、八角、花椒、陳皮、山奈、香葉、小茴香數(shù)種，到超市買復(fù)合料包分裝的基本的香料都全，很方便）生抽、老抽、鹽各適量（根據(jù)鹵湯的味道適當(dāng)調(diào)節(jié)咸淡）老鹵湯是保存好能反復(fù)使用的鹵湯，每次鹵完食材，將浮油撇清，雜質(zhì)濾掉，燒滾自然放涼，放入保鮮盒，入冰箱冷藏即可。再次鹵制的時(shí)候及時(shí)增加香料和鹽及料酒，及時(shí)補(bǔ)充鮮湯（豬骨、雞架燉煮的）以保證鹵湯的味道做法：牛肉怎么做好吃1、牛腱子肉洗凈，涼水浸泡半天去除血水（中間記得換次水）2、將牛肉用線繩寬扎下（可以不用捆，直接切大塊，我捆扎是因?yàn)槿馓薜糜械犊谂氯馍ⅲ�捆緊實(shí)最后煮出來賣相好看些）3、將老鹵湯倒入鍋中，加適量水（最好是鮮湯）、放入鹵肉香料包、豆瓣醬、冰糖、加入生抽、老抽、鹽各適量調(diào)味，放入蔥段姜片，冷水放入牛肉4、大火燒開，將浮沫不斷撇凈，中小火燉煮越2個(gè)小時(shí)，放在鹵湯中浸泡一夜，第二天切片裝盤即可小貼士：1、 鹵牛肉最好選用腱子肉。2、 建議用鍋?zhàn)勇�慢煮，而不是高壓鍋，這樣可以根據(jù)牛肉的量自行控制時(shí)間、高壓鍋煮出來一切成渣子了， 鹵的最佳口感是要有點(diǎn)嚼頭的。3、 記得橫切，斷絲切牛肉。4、 再次提醒老鹵湯注意保留啊

醬牛肉是一道常見的熟食，天南海北各種風(fēng)味的醬牛肉沒少吃，可吃來吃去還是最愛咱家這一口。這可不光是自制，基本屬于祖?zhèn)�，光這傳下來的老湯就已經(jīng)有24年的歷史了，走哪帶哪，讓孩子們能時(shí)常想起故鄉(xiāng)的味道、童年的味道�，F(xiàn)把制作過程記錄下來，讓大家在網(wǎng)上“嘗個(gè)鮮”。

牛肉營養(yǎng)豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，常吃能提高機(jī)體免疫力和抗病能力，可補(bǔ)充和修復(fù)人生長發(fā)育期，以及術(shù)病后調(diào)理調(diào)養(yǎng)，促使身體全面康復(fù)起到很好的作用。

鹵牛肉也叫“醬牛肉”是一道很好的熱菜涼吃的美味，牛肉在鹵水鍋中，經(jīng)過慢慢浸鹵成熟入味，涼透后切片擺盤跟碟蘸水食用，味道別有不同，鹵好的牛肉也可以切絲、切片加其他素菜共同拌食，更別具一格。

那么，如何做好鹵牛肉？

鹵牛肉好不好吃，首先要看有沒有一鍋好鹵汁，味道濃厚甘醇的老鹵汁是鹵牛肉必備的條件哦！

鹵汁的調(diào)制需要好的藥料包

藥料包組成:

桂皮60克、小茴香180克、良姜30克、砂仁25克、丁香12.5克、八角30克、香葉30克、沙姜30克、陳皮60克、白扣30克、羅漢果1個(gè)、花椒30克、草果40克

鹵汁輔料組成:

豬??大骨1000克、五花肉2500克、雞骨架2000克，清水30斤。

調(diào)料組成部分:

鹽50克、味特鮮30克，廚邦雞精60克，料酒100克，生抽500克，冰糖100克，姜500克。

鹵汁制作方法:

??將所有藥材用紗布包裹抓緊，放清水中浸泡15分鐘，撈出清水沖洗控干備用，目的是去掉藥材的顏色，以免影響鹵汁乃至食物的色澤。

??將豬大骨敲開兩段，五花肉切成成條狀，雞骨架一開二，全部焯水后撈出備用。

??湯鍋加清水，下焯好水的豬大骨，五花肉以及雞骨架，大火燒開，撇去浮沫，改中小火慢煮，雞骨架，五花肉，豬大骨一次成熟，分別撈出來，另做他用。（備注:餐館初次調(diào)鹵汁，這些原材料要煮熟爛，甚至煮碎，這樣湯汁才有味道，然后打撈出來丟掉）

????這里我讓大家，原料熟了就撈出來，可以做其他菜食用，比如“炒孜然雞骨架、五花肉炒回鍋肉、大骨頭燉菜、醬油炒大骨頭等”，一次吃不完，可涼透冰箱冷藏或冷凍哦！

??把藥料包放湯鍋中，加鹽，味特鮮、生抽、雞精，料酒，姜塊，冰糖（一半炒糖色倒湯中，另一半直接放湯里）燒開湯汁去浮沫，再次調(diào)口味就可以鹵制牛肉啦！鹵汁要稍微咸些 不然鹵出來的食材沒有味道。

牛肉的鹵制

有了鹵汁，鹵牛肉就簡單啦???????

選??牛腱子肉或牛子蓋肉，清洗干凈，改成大小適合的塊，焯水后投放到鹵汁中。

依舊是大火燒開撇去浮沫，然后改小火慢慢鹵煮，大概40分鐘左右，牛肉就熟爛入味啦！撈出來涼透冷藏或冷凍存放都可以。

牛肉鹵好后，想怎么吃就怎么吃，涼拌，切片蘸食都可以，隨你喜歡。

小貼士提醒

鹵好牛肉，鹵汁要用細(xì)沙漏打撈干凈，燒開存放，或涼透放冷藏保管，居家不會(huì)經(jīng)常使用，建議鹵汁撈凈殘?jiān)�，燒開，涼透，入冰箱冷藏，使用時(shí)直接上火燒開調(diào)味即可鹵汁食材。

鹵制過程中，藥材香味溢出，夠味道即可撈出藥料包，以免食材藥味過濃，藥材包撈出控水，同樣放冷藏存放，下次使用在投入鹵汁中即可。

另外:鹵汁還可以鹵制豬蹄、豬肘子、燒雞等，總之，想吃什么就鹵什么??????

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大家好，嬌你美食，我是嬌嬌。很高興跟大家分享，怎樣做鹵牛肉？這個(gè)問題。（主頁里有詳細(xì)的視頻版，喜歡的朋友也可以看視頻）

隨著豬肉價(jià)格的一路走高，我們家里把常吃的豬肉轉(zhuǎn)向了牛羊肉，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，b1b2，以及磷，鈣，鐵等營養(yǎng)元素，牛肉蛋白質(zhì)中含有多種人體必需的氨基酸，這種氨基酸最接近人體需要，能提高機(jī)體免疫力，特別適合生長發(fā)育的寶寶們，對(duì)于減肥人士也特別友好。

今天路過鹵菜店的時(shí)候，想買一點(diǎn)熟牛肉，疑問價(jià)格已經(jīng)到了80塊錢一斤，當(dāng)時(shí)就決定買一點(diǎn)生的牛腱子回家自己鹵。

因?yàn)閶蓩蓮氖虏惋嬓袠I(yè)多年，從星級(jí)飯店廚師那里偷學(xué)的鹵牛肉秘方，在這里分享給更多的朋友們，讓朋友們?cè)诩乙材茏龀龃箫埖甑奈兜馈?/p>

首先鹵牛肉的時(shí)候以牛腱子為最好，買回來的牛肉要放到清水里過幾遍，泡一個(gè)小時(shí)去血水。泡好的牛肉，一定不要直接鹵，一定要控干水分。

泡好的牛肉一定要控干水分。這點(diǎn)非常重要，做好牛肉不腥。

然后我們需要一點(diǎn)調(diào)料，我說的調(diào)料是大概一斤牛肉放的鹵料，大家可以根據(jù)自己鹵牛肉的量增減，我們需要肥豬肉一小塊，或者是牛骨頭和豬骨頭一小塊，老母雞肉一小塊兒，白蒄，小茴香，甘草，桂皮，辣椒，八角姜，花椒，蔥結(jié)，蒜頭（所有的調(diào)料不超過15克）

比較省事的朋友也可以買超市中鹵料包，但是口感沒有自己配出來的好。

需要的老雞肉和豬肥肉

鍋中加適量的清水放洗凈的豬骨，豬肥肉，雞肉。蓋上蓋用大火燒熱煮至沸騰，老去湯中的浮沫，在蓋好蓋子，轉(zhuǎn)至小火，熬半個(gè)小時(shí)

熬好之后撈出雞肉和豬骨，余下的湯料作為高湯

把煮好的肥肉切成小塊，放到鍋中炒出油分，把蔥姜加入，炒香，把高湯倒入鍋中，煲湯不夠，可以加開水，加水的量要根據(jù)鹵肉的量。

水煮十分鐘左右，把所有的調(diào)料扎成調(diào)料包，放入湯中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火

調(diào)料包可以自己扎一個(gè)小袋子

加入鹽，生抽，老抽，糖，蓋上蓋子煮十分鐘左右，就可以把控干水分的牛肉放到里面，大伙燒開，轉(zhuǎn)小火，最后關(guān)火。蓋蓋放十分鐘。

把牛肉撈出來，放到燉鍋中，然后把鹵湯全部倒入鍋中，用小火鹵40分鐘。

牛肉不適合煮太長時(shí)間，撈出后一定要冷涼，橫紋切，牛肉的纖維組織粗，切牛肉時(shí)音橫著纖維切，這樣老人小孩更便于食用，牛肉一定要涼透切薄片，口感會(huì)更好。

最后我們吃的時(shí)候可以調(diào)一點(diǎn)蘸水，喜歡吃蒜，你的朋友可以用蒜泥做，喜歡吃辣椒的朋友，可以有油炸辣椒做。味道可以自己調(diào)節(jié)。

吃不掉的鹵牛肉，直接放到冰箱的冷凍室里，用保鮮膜封成小塊，平時(shí)可以做牛肉湯，牛肉面，切幾片牛肉涼拌，口感和新鮮的差不多。還要提示朋友們一次，不要做太多，兩三周左右鹵一次，冷凍太長時(shí)間不好。

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鹵牛肉的做法

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怎樣做鹵牛肉？

大家好，我是麟大大，我的回答是：光說做鹵牛肉其實(shí)不難，但是要想做出一道香軟可口、筋道多汁不發(fā)柴的“飯店鹵牛肉”，那就比較講究技巧，不但在調(diào)料上的搭配和添加順序上需要一定注意以外，在烹飪技巧上的使用則更是特別講究。

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。

“鹵牛肉”——不同于燉牛肉，也不同于醬牛肉，其制作方式主要是通過加入調(diào)料香料的水燜煮牛肉進(jìn)行小火慢鹵幾小時(shí)制作而成，其外觀上不如燉牛肉油膩，口感上也不如醬牛肉豐富，但是其特點(diǎn)在于香味十足，味道本味，口感筋道，比較下酒等，并且由于鹵牛肉本身多吃也不會(huì)發(fā)胖，因此時(shí)至今日鹵牛肉依舊是一道男女老少都愛吃的大眾美味，那么下面話不多說，馬上進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間。

【“飯店鹵牛肉”的正確做法-詳解版本】——特點(diǎn)：香軟多汁、筋道可口、下酒好手、做法簡單、一看就會(huì)。

【主料】：牛腱子或牛腿肉2斤（建議首選牛腱子，口感筋道美味，這是用的牛腿肉）

【配料】：生姜1小塊、大蔥3節(jié)、大蒜1頭、香蔥或香菜少許、鹵肉料包1個(gè)（超市網(wǎng)上都有賣，省去搭配料比例的麻煩）、干山楂15克、辣椒面適量、

【調(diào)料】：水、料酒、陳醋、蠔油、老抽醬油、一品鮮醬油、白糖、食用油適量

——【開始制作】——

①：先將牛腱子或牛腿肉切成大塊，放入大盆內(nèi)，注入足量清水沒過牛肉，靜置自然浸泡1個(gè)小時(shí)，中途過30分鐘換一次水，盡量泡出牛肉內(nèi)的所有血水，備用。——（注意，這一步非常關(guān)鍵，鹵牛肉后續(xù)能否好吃主要看這第一步，如果室溫高可以放冰箱冷藏浸泡）。

②：起鍋?zhàn)⑷胱懔壳逅�，依次下入料酒、干山楂、鹵肉料包開大火煮開，燒至水溫8成熱冒熱氣但不沸騰翻滾時(shí)，下入之前泡好的大塊牛腱子或牛腿肉，同時(shí)下入生姜片、大蔥節(jié)，加蓋繼續(xù)燜煮。——（注意，這里牛肉一定要熱水下鍋，后面解釋）。

③：水再次沸騰時(shí)，加入老抽醬油3-4湯匙，轉(zhuǎn)最小火，燜煮1小時(shí)左右鹵制牛肉，時(shí)間到了后關(guān)火但不揭蓋，繼續(xù)燜鹵3-4小時(shí)以上為佳。——（注意，鹵牛肉這里燜煮最多1小時(shí)，主要是靠后續(xù)長時(shí)間的余溫燜鹵）。

④：將大蒜拍松切末，香蔥去根切末，香菜去根切末，取一小盤，依次加入蠔油1湯匙、白糖半湯匙、陳醋半湯匙、一品鮮醬油2湯匙、全部的大蒜末、香菜末，還有1小把辣椒面，起鍋熱2湯匙油，燒至9成熱冒青煙時(shí)淋入盆內(nèi)的蒜末上激出香味，同時(shí)趁熱快速拌勻，最后撒入少許蔥花再次拌勻提香，蘸碟即成。——（注意，蘸碟的調(diào)料不要下鍋，只需要用熱油激發(fā)香味即可）。

⑤：最后將燜好鹵好的醬牛肉取出趁熱切薄片，均勻碼盤，同拌好的蘸碟一起上桌，美味飯店鹵牛肉即成。

出品圖：這樣一道香軟多汁、筋道美味的飯店版鹵牛肉就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——

1、為什么鹵牛肉前要先用水浸泡牛肉1小時(shí)？不能直接焯水嗎？

答：........很多人做鹵牛肉都喜歡先焯水再去鹵制，認(rèn)為這樣做才能煮出多余血水的同時(shí)還能讓牛肉更容易鹵制入味，實(shí)則不然，牛肉焯水雖然能去血水，但同時(shí)也會(huì)被清水煮掉過多的牛肉原始香味，導(dǎo)致后續(xù)鹵制出來的牛肉只有調(diào)料味沒有牛肉香味，其次先焯水后的牛肉再鹵制肉質(zhì)也更容易被煮柴發(fā)老，吃著無味；因此這里建議大家最好的去血水方式就是用清水先浸泡牛肉，中途半小時(shí)換一次水，這樣泡過的牛肉不但可以有效去血水，還能保留牛肉本身的香味和汁水，對(duì)后續(xù)鹵制出來的牛肉有非常好的幫助效果。

2、為什么鹵牛肉是熱水下鍋而不是冷水下鍋？

答：........ 這里這一步問的很好，這一步非常關(guān)鍵，大多數(shù)人包括麟大大以前做鹵牛肉都是選擇的冷水下鍋鹵制，認(rèn)為這樣牛肉伴隨水溫的升高可以更加有效的吃入鹵水更多的香味，鹵出來的牛肉可以更加美味，實(shí)則不然，這樣的想法其實(shí)剛好錯(cuò)誤，咱們要想做出飯店那種口感多汁軟嫩，筋道可口的鹵牛肉，牛肉一定要熱水下鍋，為什么？因?yàn)榕Ｈ鉄崴�下鍋時(shí)外層牛肉會(huì)先碰到熱水而因?yàn)楦邷厮查g燙熟定型，導(dǎo)致牛肉內(nèi)側(cè)的香味和汁水不會(huì)輕易流失，后續(xù)鹵制出來的牛肉自然也能保留下更多的汁水和軟嫩度，并且由于后續(xù)還有3-4小時(shí)的燜鹵時(shí)間，所以大家也完全不用擔(dān)心牛肉內(nèi)側(cè)無法均勻入味的情況，此步可謂點(diǎn)睛之筆，建議大家收藏本文或關(guān)注麟大大保留為佳。

3、為什么鹵牛肉時(shí)湯水內(nèi)不加鹽？

答：........這一步當(dāng)然不是我搞忘了，而是確實(shí)不加更好，有以下2個(gè)原因，一是加了食鹽的湯水本身對(duì)于牛肉并不會(huì)有太大的提味效果，相反如果加多了可能會(huì)導(dǎo)致牛肉肉質(zhì)因?yàn)槲锢砻芏绕胶庠�理而肉質(zhì)更為縮緊，出鍋吃著則更加發(fā)柴發(fā)干，二是因?yàn)楹罄m(xù)做的蘸碟本身咸味已經(jīng)足夠，在鹵水中加的食鹽對(duì)牛肉沒有任何實(shí)質(zhì)性幫助，相反還可能導(dǎo)致牛肉偏咸，綜上2點(diǎn)，做鹵牛肉過程中，湯水內(nèi)不用加鹽為佳。

——》飯店鹵牛肉之“技術(shù)小Tips”：

（1）做鹵牛肉首選牛腱子，這個(gè)部位的牛肉肉質(zhì)比較緊實(shí)，鹵制完不容易發(fā)柴發(fā)干，吃著還比較筋道爽口。

（2）做鹵牛肉時(shí)可以在湯水內(nèi)適量加少許山楂，加了山楂的湯水鹵制牛肉牛肉肉質(zhì)更嫩，相對(duì)鹵好后會(huì)更不容易發(fā)干發(fā)柴，保留更多香軟口感。

（3）做鹵牛肉時(shí)醬油不要加的太早，因?yàn)獒u油本身不耐高溫，久煮后的醬油味道容易發(fā)苦，這個(gè)苦味雖然不明顯但會(huì)壓制掉牛肉的鮮香味，因此這里建議大家最好是在牛肉下鍋后水再次燒沸時(shí)才加入醬油并降低火力到最小火進(jìn)行慢鹵，這樣鹵出來的牛肉不但色澤更加亮麗好看，吃著味道也會(huì)更加的香濃自然。

結(jié)語

其實(shí)不管是做什么飯店美食，在做法上都不會(huì)有太過高級(jí)的難度，大家缺的主要是烹飪技巧以及烹飪過程中技巧使用所為達(dá)到的目的，只要大家多多關(guān)注麟大官人進(jìn)行學(xué)習(xí)，相信大家都可以在家輕松做出更多好吃美味的“飯店美味”！你覺得呢？我是麟大官人，一個(gè)生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點(diǎn)擊紅色+號(hào)關(guān)注“麟大官人”進(jìn)行保留，我會(huì)每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識(shí)和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

（本文圖文均由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁搬運(yùn)抄襲）

關(guān)于怎樣才能做出好吃的鹵牛肉，廢話不多說，直接上秘籍，我這個(gè)方子，試過的都說好吃，希望能幫你順利做出你滿意的鹵牛肉！

一、選料

做鹵牛肉，首選原料是牛腱子肉。腱子肉是牛的大腿肉，再說細(xì)點(diǎn)它就是牛大腿部上肌肉。它的特點(diǎn)就是外面有層肉膜，里面又包裹著筋，這些筋還是分散的分布的，鹵好切片后是半透明狀，用它來做鹵牛肉不管是看外觀還是論口感，都比其它部位要好很多。

二、預(yù)處理

首先.牛腱子肉有大腱子和小腱子之分，如果買回來的是大腱子塊的話，先把它改刀切小塊，然后用清水浸泡半小時(shí)左右去除血水，再?zèng)_洗干凈。

然后.把它放進(jìn)冷水鍋中，加料酒，姜片煮至沸騰出浮沫后，撈出迅速過涼洗凈浮沫。

再來，也是最關(guān)鍵的一步，把處理好的牛腱子肉用冰水浸泡1小時(shí)左右。（注意，是用冰水浸泡，冰水，冰水，重要的事情說三次。家里做的話可以提前用盆冰些冰水，這時(shí)侯拉出來直接把焯好水過涼的牛腱子肉泡進(jìn)去。或者用冰塊＋冰水來泡。這一步的重用是讓肉質(zhì)迅速收緊，這樣一來鹵好的牛肉緊實(shí)不易松散，口感也不會(huì)渣）

三、鹵牛肉（以2斤腱子肉為例）

需要用到的香料類：八角3顆，桂皮1段，陳皮1大塊，香葉6片，草果1－2顆，甘草4片，白芷1片，香砂2顆，小茴香1小把，然后根據(jù)自己能吃辣的程度放干紅辣椒和花椒

味料類：紅油豆瓣1大勺，老抽醬油2湯匙，生抽2湯匙，料酒2湯匙，冰糖15克，蔥、姜、鹽、五香粉適量

做法步驟：

1.把香料裝篩網(wǎng)里，放水龍頭下用清水沖洗干凈。

2.放進(jìn)大鍋里，加多一些的清水，然后加入所有味料大火燒開繼續(xù)煮15分鐘至煮出鹵料香味。

3.把泡過冰水的牛腱子肉放進(jìn)去，燒開轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮至牛肉能用筷子輕松扎透。（煮的時(shí)間根據(jù)腱子肉塊的大小，鍋具的密封保溫性能有所不同，我一般會(huì)小火煮100分鐘左右關(guān)火。

4.然后讓肉浸泡在鹵水中自然冷卻，然后繼續(xù)浸泡幾小時(shí)，讓牛腱子肉吸足鹵水的味道，吃的時(shí)侯切片直接吃，或者配青椒之類炒也好，或者加鹵水涼拌都好。

Hello，你好，我是年輕氣盛，干杯你的問題是怎樣做鹵牛肉？ 第一，先將牛肉用水浸泡兩個(gè)小時(shí)，去除血水以后，撈出備用。 第二，鍋內(nèi)燒油加入白糖，小火慢煮，燒好糖色。 第三，裝好料包，根據(jù)牛肉的多少放入花椒粒，八角，桂皮，肉桂，陳皮。 第四，鍋內(nèi)加入開水，把牛肉焯水打去浮沫。第五，在高壓鍋內(nèi)加入開水，放入冰糖，白糖，蔥姜蒜，還有料包，把糖色倒入高壓鍋內(nèi)，加入焯好水的牛肉。煮開后轉(zhuǎn)小火鹵制30分鐘，不要撈出，最好浸泡一個(gè)晚上，味道更佳。 以上就是我做鹵牛肉的方法，很高興回答你這個(gè)問題。

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