餐廳的灶火大，口感好，自己做干凈放心還好玩

大家好，我是黔相子，很高興回答這個(gè)問題
家里做飯跟餐廳做飯?jiān)谟�，火候大小跟調(diào)料齊全，兩者都有才能事半功倍，當(dāng)然廚藝占一部分。
很多菜講究火候把控
比如:炸魚

要想把魚炸得酥脆，火候是關(guān)鍵，開始下鍋時(shí)油溫略高一點(diǎn)，使魚通過高油溫把表皮炸酥，這樣就不會(huì)散不會(huì)爛了。

特別是小魚仔，要是魚沒瀝干水，一起倒進(jìn)油鍋炸的話很容易爛，也容易弄成一團(tuán)。
正確做法是，油溫?zé)�至八成熱，魚仔盡量?jī)扇齻�(gè)排好隊(duì)，放進(jìn)去，這樣就不會(huì)粘在一起，自己都會(huì)散開，炸好的魚仔用筷子夾出來就可以了，

要是在飯店的話這樣就很好操作，而且還便捷，
如果是在家里，沒有猛火爐，炸魚就很費(fèi)勁，而且很慢，口感也比不上飯店。

剛學(xué)廚出來那會(huì)真的很害怕別人叫我?guī)兔θコ床�，因�(yàn)榧依锔�飯店炒菜區(qū)別太大了，在飯店炒菜習(xí)慣了，回家炒菜能把人急死.

家里做菜和餐廳做菜，區(qū)別是什么呢？這個(gè)問題我想了很久，感覺回答這個(gè)問題有點(diǎn)兒難度。大多數(shù)人可能會(huì)感到家里做的菜沒有餐廳做的菜好吃，那么為什么餐廳做的菜會(huì)比家里做的菜好吃呢？

我認(rèn)為做主要的原因是火候。同樣的食材，相同的材料，在家里做出來的菜和餐廳做出來的菜味道絕對(duì)不一樣。一般來講，餐館炒菜講究的是爆炒，這樣不僅可以大大的縮短炒菜的時(shí)間，還能夠在最大程度上保留菜的營養(yǎng)，火越旺炒出來的菜越香，一道菜可以一鼓作氣在幾分鐘內(nèi)或者更短的時(shí)間去完成。相反，家里做菜時(shí)火候根本達(dá)不到，即便是開最大的火候做菜，到時(shí)候菜熟了，菜的顏色會(huì)變了，菜也出水了，其實(shí)那不叫炒，用我們這里的話叫“咕嘟”熟了。這樣做出來的菜，味道失去了原來的鮮香，當(dāng)然就不能和餐館的菜來比較了。

其次就是調(diào)料搭配。餐館的調(diào)料一般要選擇最好的，而且調(diào)料儲(chǔ)備齊全。經(jīng)過培訓(xùn)或有經(jīng)驗(yàn)的廚師對(duì)調(diào)料的搭配，掌握的比較好，這樣做出來的菜的味道就有所區(qū)別。

不過我更鐘愛家里做菜的味道。一個(gè)喜歡烹飪有愛心的人，在家里做出菜的味道絕對(duì)不比餐館里的差，因?yàn)樗?她)們更能了解家人的口胃口，適當(dāng)合適的去添加食材。他(她)們也可以用簡(jiǎn)單的烹飪方法，即便沒有山珍海味，也能將粗茶淡飯吃出美味來。

大家好！我是小丫愛美食，在此期待您的關(guān)注！感謝您的點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和支持！

在家做菜和在餐廳做菜得區(qū)別有一下幾點(diǎn) ：

1.家里做飯簡(jiǎn)單節(jié)省 干凈衛(wèi)生 吃著放心食品安全第一位嗎??

2.家里做菜沒有太多得調(diào)料 全憑手藝 比如油溫得掌控 火候得掌控 調(diào)味品得選材 都是真材實(shí)料沒有添加劑 完全可以體現(xiàn)出食材得本味。

3.餐廳做飯會(huì)很好看 餐具也很高大上 但是食材得新鮮程度就不確定了 還有就是工作人員得衛(wèi)生及后廚得環(huán)境。

4.餐廳菜品大多都是白酌 清蒸 干炸 紅燒 都是上菜快得菜品 制作過程中破壞了食物得營養(yǎng) 只追求了上菜得速度和翻臺(tái)率。 5在烹飪方式上，為了迎合消費(fèi)者口感，會(huì)用一些不健康的方式制作，比如很多青菜他會(huì)過油后在燒，油大不健康，家庭更多采用蒸煮，水煮的方式，保證營養(yǎng)和健康等。

3.在衛(wèi)生方面，由于是批量加工，快速加工，所以原料清洗，餐具清洗，儲(chǔ)存存放都不會(huì)注意衛(wèi)生安全，所以帶來隱患。而家庭就會(huì)注意這個(gè)方面。

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餐廳做菜講究味道濃郁、火喉到位！調(diào)味料下放較多。家里菜要求清炎！健康營養(yǎng)！下放的調(diào)味料也比較有限。

導(dǎo)語：家里做菜和餐廳做菜，區(qū)別是什么？

區(qū)別是一個(gè)精致一個(gè)不精致，一個(gè)注重營養(yǎng)口感一個(gè)注重味道

進(jìn)過工地和廠子的人應(yīng)該都知道，那里面的菜基本都保熟，但是不保證口感。因?yàn)槿颂�多，要做的菜份量也大，能保證熟和味道已經(jīng)很不錯(cuò)了。我特別佩服這樣炒大鍋菜的師傅們，很好的廚師可能都做不到。

典型的例子就是：我奶奶過三年，擺了十幾桌，因?yàn)槲腋蛇^飯店，我父親讓我掌勺。每桌大約二十個(gè)菜左右，我提前一天就忙活。因?yàn)椴颂�多，我找了一個(gè)助手，還是不行

最后做的菜沒達(dá)到我的要求，只有蒸煮的菜做的還可以，炒的菜大多數(shù)都是口感不好

所以說，即使再好的廚師，如果沒有做過大鍋菜，照樣把握不好

所以我認(rèn)為：家里做菜和餐廳做菜最重要的區(qū)別就是“量”和“經(jīng)驗(yàn)”

希望我的回答能幫到你

家里做菜和餐廳做菜，區(qū)別是什么？干凈衛(wèi)生呀，分量足，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

手機(jī)里找自己做的菜，雖然不是很豐富，用點(diǎn)心思，比飯店里的菜品也差不了多少，關(guān)鍵是，自己做，吃的更安心，也更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

現(xiàn)在年輕人許多都喜歡下館子，一方面可能是覺得外面餐館的比較好吃,其實(shí)都是一樣的食材,餐館里面的配料就比較充足全面,在家做菜就是麻煩點(diǎn)了,有可能要做某一樣菜品的時(shí)候，配料沒那么齊全,年輕人就是怕麻煩, 索性就在外面吃了

但是個(gè)人覺得在家里吃飯更有味道了 主要是做的菜放心、吃的也健康了,還有就是家里做菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠了

朋友，您好，我是愛做美食的營養(yǎng)師小哥，很高興回答您的問題!

首先我覺得這個(gè)問題問得非常好，因?yàn)槲蚁矚g做美食，也愛交朋友，認(rèn)識(shí)了些做餐廳的朋友，也曾在后廚幫過忙�？偨Y(jié)歸納了一下，供大家參考。

1. 先從做飯的做法來說：

餐廳做菜的做法是，不論做什么菜，幾乎都是油鍋里先走一遍，再勾兌料汁、切好配菜進(jìn)行爆炒或燜燒，汁濃色亮。而家里做菜的做法，一點(diǎn)底油、簡(jiǎn)單調(diào)味，基本以炒、蒸、燉為主，吃得是個(gè)健康、簡(jiǎn)單、舒服。

2. 再從菜品的選擇來說：

餐廳的菜單制定通常遵循幾大菜系，比如大蝦，魯菜館做油燜，南方菜館做白灼或蒜烹，臺(tái)灣做三杯，廣東潮汕做蝦餃蝦粥，東南亞做咖喱�；蛘吒纱噢饤壊讼�，不走尋常路，做創(chuàng)意菜。而家里做菜沒這么多講究，菜市場(chǎng)哪個(gè)新鮮又便宜就買哪個(gè)，誰也不會(huì)定位到哪個(gè)菜系上。

3. 從菜品的色澤來說：

餐廳在配菜上，很講究的，配菜里該有的顏色都要有，出鍋前該撒小蔥花的一粒都不少，還要進(jìn)行精美的擺盤。而我們?cè)诩依镒鼍筒粫?huì)那么講究了。

本人喜歡在家琢磨做菜，經(jīng)常把餐廳吃過家的帶回家研究。如果您喜歡，歡迎您點(diǎn)贊和評(píng)論，感謝您的閱讀。

你好很高興回答你的問題

1首先就是火的大小，家里做菜的灶臺(tái)火很小，基本炒菜都是燉出來的，餐廳就不一樣了火很大速度也快炒出來的口感也是不一樣的。

2就是調(diào)味品，家的調(diào)味品沒餐廳的那么齊全。做出來的菜也沒餐廳的各種口味。