速凍餅，半成品開店已經(jīng)是現(xiàn)代社會(huì)的常態(tài)了，不知道從何時(shí)起，肉夾饃這個(gè)行業(yè)也開始慢慢地出現(xiàn)了速凍餅，尤其是以老潼關(guān)肉夾饃為例，這幾年幾乎在外地開店的所有的加盟店或者大一點(diǎn)的肉夾饃店都是用速凍餅代替了傳統(tǒng)師傅手工打饃，只要會(huì)簡(jiǎn)單的烤餅，就能開個(gè)肉夾饃店，鹵肉也是總部配送，冷鏈物流，直接解凍就能夾饃，可慢慢的人們對(duì)于這種冷凍的肉夾饃失去了興趣，總是覺得沒有現(xiàn)做的肉夾饃好吃，但是如題主所說，反觀肯德基麥當(dāng)勞，甚至是炸串，雞排，都是用的冷凍食品，人們也能欣然接受，冷凍肉夾饃反而不受待見，肉夾饃到底招誰惹誰了，我感覺還是有一定的原因的。

這就是傳統(tǒng)小吃和工業(yè)化小吃的區(qū)別，咱們陜西的肉夾饃是傳統(tǒng)小吃，不是西方工業(yè)化的產(chǎn)物，肉夾饃歷史回溯起來大概有近千年了歷史了，所以在人們固有的觀念中，肉夾饃就是應(yīng)該在爐火旁邊，看著打饃師傅熟練的揮動(dòng)著搟面杖，面團(tuán)在頃刻間變?yōu)橐粋�(gè)個(gè)熱乎乎的餅子，加上香噴噴的肉，這才是傳統(tǒng)小吃的生命力。

而肯德基等西方快餐已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化，他們的食物在制作的過程都有嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn)和調(diào)料，通過冷凍配送，能夠保證在不同的分店里，做出同一個(gè)味道來，從而保證了產(chǎn)品的品質(zhì)。

如果想把冷凍肉夾饃推廣出去，這也是需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，畢竟現(xiàn)在做餅的廠家的出做來的餅的品質(zhì)參差不齊，再就是現(xiàn)在冷凍餅機(jī)器技術(shù)也不是很成熟，還達(dá)不到和人家西方快餐比較的程度，所以現(xiàn)在做肉夾饃的同行們，還仍需繼續(xù)努力。

我是華三少，專注做老潼關(guān)肉夾饃以及陜西小吃，喜歡的朋友可以關(guān)注我的頭條號(hào)“西岳華三少”。謝謝閱讀。

問題不在于冷凍的肉夾饃，不愛吃，看冷凍品的品質(zhì)呢

肯德基里面的炸雞之類的，前期會(huì)有解凍的時(shí)間，后續(xù)烹飪，油炸以后，口感基本上不影響，所以說和新的無異啊，顧客當(dāng)然不會(huì)挑剔

如果你買的老潼關(guān)凍餅的話，烤箱加熱一下就可以，如果是臘汁肉夾饃的白吉餅的話，說實(shí)在的，凍餅確實(shí)不太好吃

內(nèi)行人都知道，肉夾饃三分在肉，七分在餅，肉都是有固定配方的，餅子呢，則各家各家都不相同，做好了的話，口感十分好，做不好的話，是會(huì)很難吃的。

所以建議如果有時(shí)間的話，可以提前預(yù)先打一些餅出來，高峰期來之前提前打出來幾十個(gè)備用，然后看著不多了可以臨時(shí)再打，顧客只要認(rèn)可口味，生意肯定是源源不斷的

我覺得，豬油遇冷凝固，不太好吃