很高興回答你這個(gè)問(wèn)題

據(jù)傳說(shuō)，在遼寧干豆腐界最有名的莫過(guò)于錦州北鎮(zhèn)干豆腐和海城西柳小碼頭干豆腐（非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）。

錦州干豆腐以“干、薄、細(xì)”著稱。“干”是指豆腐壓得實(shí)、干爽；“薄”是指每張豆腐厚薄如紙，太陽(yáng)底下能透亮兒；“細(xì)”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。“干、薄、細(xì)”是錦州干豆腐的三大特色，被錦州人引為自豪，成了炫耀的資本。錦州干豆腐在全國(guó)可以說(shuō)是聲名遠(yuǎn)播。

而去過(guò)西柳服裝批發(fā)市場(chǎng)的人都知道，小碼頭干豆腐那才是真正的地方特產(chǎn)，據(jù)傳說(shuō)小碼頭的干豆腐好是源于小碼頭的水質(zhì)和從清代傳承下來(lái)的老手藝，2015年小碼頭干豆腐被列為遼寧省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

干豆腐真正好吃的做法是拿起來(lái)直接吃或者配肉醬卷大蔥原滋原味干豆腐就是香。

干豆腐后續(xù)被開(kāi)發(fā)的烹飪做法也很多如:最著名的平民神菜尖椒干豆腐，韭菜炒干豆腐，大白菜燉干豆腐等，還有蔥油干豆腐，涼拌干豆腐，干豆腐肉卷，鹵水干豆腐……

全國(guó)的小伙伴你們那里有干豆腐嗎?都有哪些做法一起分享一下唄??????

據(jù)說(shuō)遼寧西部是中國(guó)最早種植大豆的地區(qū)，遼西人干豆腐是最佳的干豆腐，其他地區(qū)大部分都是后來(lái)學(xué)過(guò)去的，東北人喜歡吃干豆腐卷大蔥蘸大醬，又抗饑又下飯，百吃不厭，遼西地區(qū)的干豆腐它以“干、薄、細(xì)”著稱�！案伞笔侵付垢瘔旱脤�(shí)、干爽；“薄”是指每張豆腐厚薄如紙，太陽(yáng)底下能透亮兒；“細(xì)”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。如果開(kāi)車路過(guò)京沈高速公路服務(wù)區(qū)，都會(huì)遇到著名的錦州干豆腐，好水好豆才有今天的錦州干豆腐。

遼寧吉林黑龍江都有很好吃的干豆腐，有是各有特色，東北的干豆腐可炒可燉可烤，吃一口干豆腐滿口豆的香味道，其實(shí)錦州干豆腐是個(gè)宏觀的概念，你可能不知道一件事，錦州干豆腐不是錦州產(chǎn)的，為什么不是錦州產(chǎn)的最好吃？

我們以前通常把錦州以及周邊地區(qū)所產(chǎn)干豆腐都統(tǒng)稱為“錦州干豆腐”。其中原因除了“錦州干豆腐”很早就受人認(rèn)可、更有知名度之外，最主要的原因就是葫蘆島市(原名錦西市)、虹螺峴鎮(zhèn)原來(lái)都是錦州所轄的，現(xiàn)在葫蘆島獨(dú)立成為市，所以錦州干豆腐不再是錦州產(chǎn)的啦。

錦州也認(rèn)為虹螺峴的干豆腐為最正宗的，虹螺峴位于錦州城西南五十里處的一個(gè)小鎮(zhèn)，虹螺峴的峴（xian）不是縣城的縣，大家虹螺峴以為是縣城，其實(shí)是一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，村子方圓數(shù)十里，峰巒疊嶂。有無(wú)數(shù)處淙淙泉水從山巖隙縫中涌出，成潺潺溪流，匯入山下的女兒河。做豆腐豈離得開(kāi)水？虹螺峴的干豆腐便獨(dú)得甘泉的滋味，格外細(xì)膩醇綿，一方水土養(yǎng)一方人，食材也是水好才行。您現(xiàn)在想來(lái)幾張干豆腐大醬嗎？

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康平姜家溝干豆腐最好吃

干豆腐，熱乎兒的嘎巴嘎巴紙似的。

這是我兒時(shí)，總在街頭巷尾能聽(tīng)到賣干豆腐人的叫賣聲。因?yàn)槲覀儢|北盛產(chǎn)黃豆，大豆，高粱。所以說(shuō)我們東北的豆腐是非常好吃的。用豆腐做成的美味佳肴，大家也是耳熟能詳。所以說(shuō)不管南北的客人都愿意吃東北的干豆腐，大豆腐。就是因?yàn)樵敢獬�，所以�?jīng)常會(huì)問(wèn)我哪里的干豆腐最好吃。

如果說(shuō)東北的干豆腐，我覺(jué)得在伊春的嘉蔭干豆腐是比較好吃的。如果說(shuō)遼寧的干豆腐哪里的好吃，我說(shuō)那就是葫蘆島市做的干豆腐最好吃。葫蘆島的干豆腐是非常有名的，在葫蘆島這個(gè)美麗的海濱城市里有一個(gè)叫虹螺峴鎮(zhèn)的地方。這個(gè)地方與葫蘆島東部與錦州街呀，坐落在紅螺山腳下。這里盛產(chǎn)干豆腐，名噪東三省，就是他好吃的出名，才引來(lái)不少美食客人的品嘗。
其實(shí)愛(ài)吃豆腐的人都知道，豆腐最好吃都來(lái)自于他的水。100多年來(lái)這個(gè)紅螺山的水，始終是做干豆腐的最好的水源。所以做出來(lái)的干豆腐都能鋪在報(bào)紙上看到報(bào)紙上標(biāo)題的大字。這就是干豆腐所具備的薄細(xì)特點(diǎn)。去年12月份的時(shí)候我就在葫蘆島是吃過(guò)這種豆腐，味道也確實(shí)的好。

昌圖亮中橋干豆絕對(duì)好吃

要說(shuō)遼寧的干豆腐，最好吃的是一個(gè)不出名的遼西小鎮(zhèn)——八道壕鎮(zhèn)的干豆腐！不止是干豆腐，豆腐更好吃！

其他地方的豆腐我從來(lái)不敢生吃（就是直接拌醬吃），八道壕的豆腐，新買的豆腐，拌上小蔥，肉醬，我一頓能吃兩三塊！不吃飯都行！嫩！香！

外地的親戚朋友來(lái)八道壕，臨走必買的土特產(chǎn)就是干豆腐和豆腐皮！冬天還有凍豆腐！水豆腐沒(méi)法帶，只能在這里吃！吃夠了再走！

為什么好吃？因?yàn)檫@里是山地，水質(zhì)好！水甜！這里的人，個(gè)個(gè)都是一口潔白無(wú)瑕的牙齒！就因?yàn)樗�質(zhì)好！

干豆腐是東北地區(qū)的特產(chǎn)，尤其是遼寧地區(qū)的干豆腐聞名遐邇。網(wǎng)上有很多不懂得干豆腐的人僅憑借一張圖片就經(jīng)常把干豆腐和豆腐皮混為一談，甚至還會(huì)和腐竹、油豆皮等畫(huà)上等號(hào)。其實(shí)遼寧地區(qū)的干豆腐雖然和豆腐皮、千張、油豆皮的用料一樣，做法也很類似，但真的不是同一種風(fēng)格，遼寧的干豆腐比南方地區(qū)的豆腐皮更薄、更香，更加有嚼勁，更像是油豆皮和千張的混合體。另外，遼寧遼西地區(qū)是干豆腐的起源地，特別是錦州、葫蘆島的干豆腐喜歡吃的人最多，經(jīng)常有人拿這兩個(gè)城市的干豆腐作比較，有些人認(rèn)為錦州的最正宗，有些人認(rèn)為葫蘆島的最好吃。其實(shí)準(zhǔn)確地講葫蘆島的干豆腐和錦州的干豆腐起源應(yīng)該是一家。因?yàn)楦啥垢�起源之時(shí)葫蘆島還沒(méi)有建市，原名是錦西，而錦西康熙年間就屬于錦州府，只是建國(guó)后錦西縣升級(jí)為地級(jí)市改名為葫蘆島。如果從干豆腐的品牌來(lái)講，目前品牌知名度最高的是虹螺峴干豆腐，虹螺峴鎮(zhèn)是葫蘆島南票區(qū)的一個(gè)鎮(zhèn)，這個(gè)地方與錦州市區(qū)離得非常近，剛才也說(shuō)了這一地區(qū)歷史上都屬于錦州。目前虹螺峴鎮(zhèn)干豆腐已經(jīng)被設(shè)為葫蘆島市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，制作虹螺峴干豆腐工序十分復(fù)雜，完美的干豆腐十分薄，甚至隔著干豆腐都能模糊看到書(shū)本上的大字。并且虹螺峴干豆腐所用的水資源是當(dāng)?shù)氐V泉水，所以最好吃的應(yīng)該非虹螺峴莫屬。遼寧其他地區(qū)也都有干豆腐的生產(chǎn)，但是在制作工藝上還是虹螺峴最正宗，當(dāng)然很多人吃的別的地方的干豆腐也和好吃，畢竟每個(gè)人的口味不同。其實(shí)即便是虹螺峴干豆腐目前也有很多都不是傳統(tǒng)手工生產(chǎn)，而是機(jī)器生產(chǎn)。要吃還是要找那些手工生產(chǎn)的，一斤能有將近四十張。如有不同看法，歡迎留言一起探討。

以前葫蘆島市歸錦州管轄，所以才有錦州干豆腐說(shuō)法，其實(shí)錦州本地的干豆腐不咋地，主要是還是葫蘆島虹螺峴周邊幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)的干豆腐為主，統(tǒng)稱虹螺峴干豆腐，那時(shí)我在虹螺峴上學(xué)，所以比較了解，后來(lái)錦州人注冊(cè)了紅豆香干豆腐，有一陣為這兩市還打起官司來(lái)，紅豆香是機(jī)器制作，口感不好，較手工的相比也較厚，后來(lái)在葫蘆島工作很多人后才知道最好吃的葫蘆島干豆腐不是虹螺峴干豆腐，是葫蘆島沙河營(yíng)鄉(xiāng)的幾個(gè)農(nóng)戶做的，豆腐薄的很，特有干豆腐味，他們的干豆腐在早市上不賣完別人不來(lái)賣，價(jià)錢高出別人的一倍左右，這幾年我常常買些，送給外地的朋友。

很高興看到這個(gè)問(wèn)題，并且愿意回答一下：提起干豆腐全國(guó)各地叫法不一，我現(xiàn)在天津，這里叫“豆皮”。要說(shuō)干豆腐哪里最好吃，應(yīng)屬我們老家東北。

我老家在遼寧省昌圖縣昌圖鎮(zhèn)，距離昌圖鎮(zhèn)西部35公里的亮中橋鄉(xiāng)（現(xiàn)在好像改鎮(zhèn)了）的干豆腐非常出名！色黃，超薄如紙，有筋性，口感香綿，是遠(yuǎn)近聞名的送禮佳品。干豆腐制作關(guān)鍵在于水，其次是黃豆豆質(zhì)，第三是工藝控制;亮中橋鄉(xiāng)旁邊的鄉(xiāng)做的干豆腐就不行！每次回老家都帶上十幾斤或二十斤回來(lái)送人或冰箱冷凍儲(chǔ)存；說(shuō)來(lái)也怪，干豆腐冰凍化開(kāi)后更加好吃！記得小時(shí)候最愛(ài)吃的就是干豆腐卷大蔥蘸醬，那才叫絕！現(xiàn)在我也經(jīng)常吃這一口，有時(shí)再配些應(yīng)季蔬菜葉更好吃！

著名的東北尖椒干豆腐更是把東北菜提升到了新的高度！

遼寧省錦州市黑山縣的干豆付好吃，有豆付味